НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, по каким критериям выбирать соискателей; что делать, когда не хватает сотрудников; как бороться с текучкой; как адаптировать новых сотрудников; как сделать так, чтобы ценные кадры не уходили к конкурентам. ДЛЯ КОГО? для практикующих су-шефов, желающих стать шефами и улучшить свои навыки управления производством и командой; для шеф-поваров, желающих выстроить более эффективные системы управления своей командой; для управляющих, желающих оптимизировать процессы управления кухней; для операционных директоров, желающих лучше разбираться во внутренних процессах кухни, чтобы грамотнее ставить задачи…
Узнать больше »НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, кто такой менеджер в ресторане, какова его роль и задачи; в чем разница между задачей, проблемой и кризисом; как связаны лидерство и обучение; как сотрудникам обучаться и зачем им это нужно; как проводить обучения и тренинги для работников кухни и зала. ДЛЯ КОГО? практикующим менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении сервисом и командой; управляющим, которые стремятся оптимизировать и систематизировать работу, выстроить более эффективное управление командой; операционным директорам, которые желают лучше понимать аспекты…
Узнать больше »НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, по каким метрикам оценивать качество продаж; как использовать тренды для повышения продаж; какие маркетинговые инструменты влияют на выручку; что такое кросс-продажи; как выстроить сервис, повышающий прибыль и переводящий клиентов из разряда разовых в постоянных. ДЛЯ КОГО? менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении сервисом и командой, а также готовятся к повышению на должность управляющего; опытным управленцам, которые стремятся выстроить более эффективные системы управления сервисом, командой и продажами; операционным директорам, которые желают лучше понимать…
Узнать больше »НА ЛЕКЦИИ ВЫ: определите свои цели и ценности в новом деле узнаете, как стать профессионалом, сохранив свою личность научитесь выстраивать стратегическое мышление составите план развития и проф. обучения поймёте, как настраиваться на работу и не выгорать ДЛЯ КОГО? для предпринимателей и начинающих рестораторов, желающих стартануть с минимальными потерями для опытных управленцев, которые хотят глубже изучить специфику работы со стартапом бизнес-консультантам, желающим повысить свою экспертность в ресторанной сфере В ЧЕМ СИЛА? Вы получите знания, основанные на личном успешном опыте консультирования успешных…
Узнать больше »НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, какие новые стандарты сервиса появились и насколько они эффективны как современные технологии помогают улучшить сервис как оценивать результаты для улучшения качества сервиса как развить навыки эмпатии к клиентам у персонала как выстроить стратегию обработки жалоб ДЛЯ КОГО? практикующим менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки в сервисе и управлении командой, а также претендуют на должность управляющего; опытным управленцам, стремящимся выстроить эффективную систему управления сервисом, оптимизировать работу в зале и повысить эффективность команды; операционным директорам, желающим разобраться во…
Узнать больше »НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, какие бывают виды портфельного анализа меню и зачем их столько; как сделать продающее меню, чтобы покупали больше; как оценить эффективность меню; как переработать его концепцию, чтобы поднять продажи. ДЛЯ КОГО? для рестораторов и шефов, желающих учиться у лучших; поваров, которые хотят карьерного роста; бухгалтеров и управляющих. В ЧЕМ СИЛА? Прямой эфир с профессионалами, добившихся реально больших успехов в ресторанном бизнесе и готовых делиться своим опытом; возможность сразу же применить полученные знания на практике — проанализировать меню…
Узнать больше »НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в видах финансовой отчетности, бухгалтерской и управленческой; узнаете, как пользоваться платежным календарем и что такое бюджетирование; получите инструменты для контроля и сбережения финансов; поймёте, как привить финансовую грамотность персоналу. КОМУ? рестораторам, которые хотят улучшить финансовую производительность своего бизнеса; опытным топ-менеджерам, которые хотят лучше понимать финансовые аспекты и научиться анализировать ключевые показатели эффективности; поварам и шефам, которые хотят заполнить пробелы в понимании финансовых механизмов работы ресторана. В ЧЕМ СИЛА? Доходы и расходы станут прозрачными; появится система в…
Узнать больше »НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как разработать и реализовать эффективную стратегию привлечения клиентов узнаете, как стимулировать старых клиентов стать постоянными поймете, как выделиться среди конкурентов разберетесь, нужен ли вашему проекту ребрендинг выясните, как отслеживать отзывы и давать обратную связь получите множество полезных маркетинговых советов касаемо акций, праздников и фестивалей ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров SMM-специалистов и маркетологов собственников В ЧЕМ СИЛА? Директор по маркетингу с 20-летним стажем поделится своим опытом из разных сфер Вы узнаете, как рекламные стратегии влияют на доходность ресторана…
Узнать больше »НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать команду мечты как извлечь максимум из потенциала сотрудника как выстроить цепочки взаимодействия между руководством и персоналом ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров HR-специалистов собственников В ЧЕМ СИЛА? Операционный директор известного холдинга поделится личным опытом успешного успеха Вы узнаете, как команда влияет на мировое признание ресторана Получите ценные лайфхаки по найму и работе с персоналом.
Узнать больше »НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в обязанностях бухгалтера-калькулятора научитесь работать с остатками узнаете лайфхаки по инвентаризации ДЛЯ КОГО? для бухгалтеров, желающих оптимизировать процесс снятия остатков для управляющих и директоров, желающих свести остатки минимуму для поваров и шефов, желающих расширить свои навыки в китчен менеджменте В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — гуру в области ресторанного менеджмента, предприниматель и бизнес-консультант слово «инвентаризация» перестанет навевать тоску и страх полученные знания вы сразу сможете применить в своем ресторане
Узнать больше »НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты сервиса познакомитесь с ИИ и научитесь, как с помощью него можно написать сервис-бук посмотрите на примеры крутых сервис-бук для персонала ДЛЯ КОГО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — в области ресторанного менеджмента, предприниматель, спикер и бизнес-консультант научиться использовать ИИ в работе — это новая реальность и скоро она станет необходимостью…
Узнать больше »НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать и воспитать команду мечты познакомитесь с концепцией comfort food — максимум вкуса и минимум отходов увидите, что высококлассную Италию можно готовить полностью на локальных фермерских продуктах ДЛЯ КОГО? для начинающих рестораторов, которые боятся прогореть как большинство новых проектов в первые годы для тех, кто хочет спасти свой бизнес и выйти на новый уровень для шефов и управляющих, которые хотят учиться у лучших В ЧЕМ СИЛА? шеф поделится личным опытом успешного успеха сложности — это…
Узнать больше »ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 22 апреля 2024 года СТАРТ → 29 апреля 2024 года СТАРТ → 24 июня 2024 года СТАРТ →…
Узнать больше »2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 22 апреля 2024 года СТАРТ → 24 июня 2024 года СТАРТ → 29 июля 2024 года СТАРТ…
Узнать больше »НА КУРСЕ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты разберетесь в сервис-менеджменте и продажах сможете выстроить работу менеджеров решите проблемы с подбором и обучением персонала сохраните лояльность гостей даже в конфликтах КОМУ ПОЛЕЗНО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала для управляющих ресторанов, желающих улучшить качество сервиса и увеличить прибыль для операционных директоров, ценящих инновации и современные методы управления В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ: разберёте лидерство и гибкие…
Узнать больше »НА КУРСЕ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты разберетесь в сервис-менеджменте и продажах сможете выстроить работу менеджеров решите проблемы с подбором и обучением персонала сохраните лояльность гостей даже в конфликтах КОМУ ПОЛЕЗНО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала для управляющих ресторанов, желающих улучшить качество сервиса и увеличить прибыль для операционных директоров, ценящих инновации и современные методы управления В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ: разберёте лидерство и гибкие…
Узнать больше »Программа курса: День 1 Сациви - курица в ореховом соусе Суп Харчо Чихиртма - насыщенный куриный суп с мукой и яйцом Лобио - красная фасоль с травами Чашушули - говядина, тушёная в томатном соусе Чакапули - баранина, тушёная в белом вине с травами Чахохбили - курица, тушёная в томатном соусе Харчо по-мегрельски - говядина, тушёная в соусе из грецких орехов День 2 Ассорти пхали - баклажаны с орехами, шпинат с орехами, зеленая фасоль с орехами, лук-порей с орехами, болгарский перец…
Узнать больше »2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 27 мая 2024 года СТАРТ → 26 августа 2024 года СТАРТ → 25 ноября 2024 года …
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи 2 вида овощного бульона Крем-суп из тыквы со страчателлой Тартар из пастернака с луком шалот и пармезаном Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Крупы Хумус из печеной паприки Ризотто с белыми грибами Попкорн из гречки Соусы Голландский Японский майонез Песто Испанская томатная сальса Зелёное масло день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия с Шитаки и терийяки Хрустящие креветки Тартар из гребешка Томатный суп…
Узнать больше »НА КУРСЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ: готовить блюда, ставшие визитными карточками известных ресторанов секретным поварским приемам авторским техникам работы легендарных шефов КОМУ ПОЛЕЗНО? Для поваров, су-шефов, шефов и продвинутых домашних энтузиастов — программа адаптирована как для профессионалов, так и для любителей поварского дела. ПРОГРАММА КУРСА Никита Сечин: Гребешки с муссом из жареного картофеля и щучьей икрой Вителло тонато с печеным перцем Хрустящие вёшенки с трюфельным муссом Севиче из северной креветки Ризотто из овса с белыми грибами и стейком мачете Булочки шу с…
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…
Узнать больше »НА КУРСЕ ВЫ ПРИГОТОВИТЕ: Ягодные тарталетки Тарталетки Карамель-орехи Париж-Брест фисташка-вишня Баскский чизкейк Торт морковный Торт лимонный Муссовое пирожное шоколадное Муссовое пирожное ананас-маракуйя-кокос Печенье карамель-грецкий орех Кекс лимон-мак
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 27 мая 2024 года СТАРТ → 26 августа 2024 года СТАРТ → 25 ноября 2024 года …
Узнать больше »Чему вы научитесь: работе с тестом (замес, формовка) процессам брожения и видам ферментации нюансам работы с закваской и дрожжами особенностям и различиям выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях Что вы получите: готовые рецепты самых актуальных видов хлеба практическая отработка всех полученных знаний дегустация приготовленных изделий учебное пособие Для кого этот курс: для профессиональных шеф-поваров, желающих научиться работе с тестом для любителей, только начинающих осваиваться в гастрономии
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…
Узнать больше »ПРОГРАММА КУРСА: Маринованная слива, хамон из утки Тартар из телёнка, огурцы малой соли Компрессионная редька, лосось и копчёная груша Судак, полбяная каша и соус из карамели Соленая телятина, полба и крем из корней Баклажан, топинамбур и сено из лука Восстановленная сметана, картофель и огурец малой соли Утка в азиатском стиле, тыква и ананасовый йогурт Краб, топинамбур, горох Лосось, восстановленная рябина и соус из бобов Пирог с медведем и грибной демигляс Капуста, соленая утка Задняя лапа кролика, капуста и краб Котлеты…
Узнать больше »Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Программа ожидается супер насыщенная: Брускетта с куриным паштетом и конфитюром из вяленых томатов Вителло Тоннато Карпаччо из говядины с трюфельным кремом Аранчини с татаки из говядины и трюфельным кремом Аранчини с тартаром из лангустинов Паппарделле с томлёной уткой и вялеными томатами Тальятелли с песто из шпината и страчателлой Кавателли качо-э-пепе Равиоли с рикоттой и шалфеем Лазанья Ризотто с белыми грибами Пицца карбонара Пицца 4 сыра Пицца страчателла и парма Канноли с кремом из рикотты и апельсина Кому понравится курс: Гастрономам-любителям…
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…
Узнать больше »Программа: 1 день. Традиционная перуанская кухня Теория: Costa (прибрежная кухня), Sierra (горная кухня), Selva (кухня джунглей Амазонии). Chorritos Chalaca Ceviche Classico Causa Limeña Ensalada Quinoa 2 день. Кухни иммигрантов в Перу Теория: Creola (влияние средиземноморских традиций) Nikkei (перуано-японская кухня) Chifa (перуано-китайская кухня). Ceviche / Tiradito Nikkei Sushi Nikkei Lomo Saltado (Chifa) Pulpo Anticuchero (Creola).
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »Чему вы научитесь: работе с тестом (замес, формовка) процессам брожения и видам ферментации нюансам работы с закваской и дрожжами особенностям и различиям выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях Что вы получите: готовые рецепты самых актуальных видов хлеба практическая отработка всех полученных знаний дегустация приготовленных изделий учебное пособие Для кого этот курс: для профессиональных шеф-поваров, желающих научиться работе с тестом для любителей, только начинающих осваиваться в гастрономии
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »Куратором данного курса является Даниил Сурин, который занимается ферментацией с 2020 года. Проводил лекции по ферментации для ресторанной группы Комитет, Italy Group и ресторана Гребешки в городе Санкт-Петербург. Участвовал в подготовке первого интенсива по ферментации в нашей школе. На данный момент работает в должности шеф-повара, участвует в реиновации небольшого проекта. Работал в таких проектах как: Рестораны Italy Group Ресторан Goose-Goose Ресторан Duo-Asia Программа курса: 1 день: Никита Голубев - лактоферментация, комбуча, уксусы (2 часа теория) Даниил Сурин - кодзи, мисо, гарум,…
Узнать больше »ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…
Узнать больше »