Январь 2020
Тренинг тренеров
Что Вас ждёт на курсе: Вызов и поддержка тренера. Диагностика собственного потенциала. Дискуссии и мозговые штурмы. Деловые игры и бизнес - кейсы. Групповые и индивидуальные обратные связи. Работа в парах и малых группах. Презентации участников. Элементы рефлексии и обмена опытом. По прохождению курса Вы получите: Материалы для создания собственных тренингов Образцы реальных тренингов, разминок и упражнений Посттренинговое сопровождение от Елены Победоносцевой по Скайп Понимание собственных возможностей по созданию тренинга Умение видеть проблему и формулировать результат обучения Смелость в проведении тренингов,…
Узнать больше »
Февраль 2020
Хлебная корзина как в ресторане
На курсе вы научитесь готовить: Пшеничный хлеб: Кантри хлеб (тартин) С луком С сыром С семенами Багет Чабатта Фокачча Ржаной хлеб: Бородинский Карельский с изюмом Датский зерновой Бонус: Гриссини Лаваш Флаксы Сдобная выпечка
Узнать больше »Базовый курс. Уровень 1
Что вы получите : работа на профессиональном оборудовании работа в команде изучение функциональной литературы дегустации и разбор работ Российских шефов сертификаты о прохождении курса учебная тетрадь фартук Что вы будете уметь и знать : правила работы на профессиональной кухне техника безопасности обязательная отработка практических навыков , фиксирующая полученные знания все о современных методах работы с продуктом Смотреть расписание
Узнать больше »
Digital marketing
Преподаватели курса: ✔ Глеб Орлов — Товарищ по маркетингу консалтинговой компании UnoDosTres. Более 30 консалтинговых проектов на территории России и Казахстана. ✔ Ирина Жук — С 2015 по 2019 год управляла маркетингом ITALY GROUP. Экс-директор по маркетингу «Буше». Профессиональный фокус-стратегический маркетинг, брендинг, построение маркетинговых систем в компаниях. ✔ Александра Флейшман — Маркетинговый директор холдинга Ginza (СПб). ✔ Семен Кузьмин — ведущий Фуд-фотограф России. ✔ Гала (@galainst). Дипломированный нутрициолог, фитнес тренер и основатель востребованного блога для женщин.
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Ресторанный маркетинг
Преподаватели курса: Яков Пак - Товарищ по маркетингу в консалтинговой компании UnoDosTres. Возглавлял департамент экономики и маркетинга сети «Две палочки». Автор книги «О вкусном и полезном ресторанном маркетинге». Глеб Орлов - Товарищ по маркетингу консалтинговой компании UnoDosTres. Более 30 консалтинговых проектов на территории России и Казахстана. Ирина Жук - С 2015 года управляет маркетингом ITALY GROUP. Экс-директор по маркетингу «Буше». Профессиональный фокус-стратегический маркетинг, брендинг, построение маркетинговых систем в компаниях. Александра Гусева - Опыт работы в сфере маркетинга и PR более…
Узнать больше »Март 2020
100% ЗОЖ: Здоровый интенсив
На курсе вы научитесь готовить: ЗАВТРАКИ Запеченые крахмалистые овощи с котлетой из индейки с курдюком Зелёный салат с авокадо Овощная фритата с лососем Псевдокаши из овощей Омлет с авокадо и трюфелем Панкейки из кокосовой и миндальной муки ЗАКУСКИ Конструктор смузи Гуакамоле с крекерами Овощные палочки с оливковым тапенадом Крабовый ролл с нори Паштет из тунца с кокосовым маслом ПЕРВЫЕ БЛЮДА Зелёный крем суп Тыквенный крем суп Крем суп из авокадо с крабом Крем суп из цветной капусты Тайский суп на…
Узнать больше »Ресторанный менеджмент
Спикеры курса: Елена Победоносцева - Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres. Бизнес-тренер, автор книги «Все дело в людях». Александр Копылков - Операционный директор сети ресторанов «Две Палочки». Яков Пак -Товарищ по маркетингу в консалтинговой компании UnoDosTres. Возглавлял департамент экономики и маркетинга сети «Две палочки». Автор книги «О вкусном и полезном ресторанном маркетинге». Глеб Орлов - Товарищ по маркетингу консалтинговой компании UnoDosTres. Более 30 консалтинговых проектов на территории России и Казахстана. Елена Красовская - Генеральный директор Управляющей Компании сетевых проектов: «Марчеллис»,…
Узнать больше »Бар под ключ
КУРАТОРЫ КУРСА ➖Ирина Шарипова - «Mad Espresso Team». ➖Янишевская Елена - директор по развитию «The Hat Group». ➖Пометков Роман - совладелец бистро nau, шеф-бартендер опг «добрых дел». ➖Евгений Шамов. Шеф-сомелье «Beefzavod» ➖Валентина Чудина. Руководитель проектов Resta Pro ➖Борис Львовский - основтель. архитектурного бюро «DA». ➖Рогалева Галина - Специалист по маркетингу и PR в ресторанном бизнесе. ➖Артём Перук – Совладелец El Copitas Bar, Paloma Cantina. ➖Артур Фролов - шеф-бармен, сервис-менеджер «Cafe Normandie» ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА КУРСА ДЕНЬ 1 ИЗУЧЕНИЕ КОНЦЕПЦИЙ, И ФОРМАТОВ…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Базовый курс. Уровень 1
Что вы получите : работа на профессиональном оборудовании работа в команде изучение функциональной литературы дегустации и разбор работ Российских шефов сертификаты о прохождении курса учебная тетрадь фартук Что вы будете уметь и знать : правила работы на профессиональной кухне техника безопасности обязательная отработка практических навыков , фиксирующая полученные знания все о современных методах работы с продуктом Смотреть расписание
Узнать больше »Апрель 2020
Базовый курс. Уровень 2. Гастроканикулы
Преподаватели курса: ➖Марина Наумова («МА», «Миндаль») ➖Наира Соседова (Лучший шеф-кондитер на премии Horeca Up и финалист S. Pellegrino Young Chef в 2019 ) ➖Alessio Scarola ( Porcorso Italian Restaurant. Lion Place Four Season Hotel) ➖Maurizio Peccolo (Giulietta Restaurant) ➖Paola Marinuzzi (Pane e Salme restaurant) ➖Лариса Кордик (AZIA @aziarestaurant ) ➖Кирилл Шишов (SupRamen) ➖Никита Сечин (Head-chef: La vue) ➖Роман Киселев (Goose Goose)
Узнать больше »
Управляющий на кухне и шеф в зале
Преподаватели курса: Константин Опескин (Head chef: (Рijony wine bar/ Red steak wine) Никита Сечин (Head-chef: La vue/ SVCH) Александр Ишов (Head chef: Bruxelles/ Brugge/ Waterloo/ Gent) Надежда Сараева (бизнес-консультант / SVCH)
Узнать больше »
Ресторанный сервис на 5+
На курсе вы узнаете о том: Как выстраивается сервис в авторских проектах (таких как «Hamlet+Jack») и сетевых ресторанах (таких как: "БУШЕ", «ItalyGroup» и др.) Что такое эмоциональный сервис и, почему он необходим в ресторанах с любой концепцией Как внедрить систему сервиса ресторана соответствующую концепции вашего заведения Как создать и удерживать эмоциональные преимущества вашего заведения Какие сотрудники могут создавать wow – сервис Самые эффективные методики и инструменты внедрения сервиса. Вы научитесь: Создавать книгу сервиса (Оформление, содержание, роль сотрудников и служб) Обучать…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Май 2020
Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Июнь 2020
Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »-
Александр КрыськоШеф-повар, ученик основного курса
Новая школа для шефов с современном подходом обучения, много направлений развитий, захватывающие насущие тренды в кулинарии ! Супер спикеры, хорошая команда для обучения. Атмосфера дома и уюта)) как к бабушке в деревню приехал, кормят, беспокояться ! Это был первый опыт в обучении такого типа как школа , я думаю что ближайшее время мало кто сможет сделать такой концепт , хочется сказать спасибо!
-
Александр ПереверзевШеф-повар, ученик основного курса
Не смотря на немалый опыт, поставил себе задачу перезагрузиться, для чего и пошел на 2-х недельный курс для Шеф-поваров. Задачу для себя выполнил на 100%. Не буду перечислять имен всех преподавателей, скажу огромное спасибо всем! С кем знаком, был рад пообщаться, поработать вместе. С кем познакомился , очень этому рад и будем еще больше общаться впредь! Ребята из СВЧ вы ТОП!!!
-
Яна ЖариковаШеф-повар, ученица основного курса
Спасибо школе СВЧ, за лучшие две недели в моей жизни! То, что вы решили сделать такую школу, это очень круто! Много интересного и полезного вы дали шефам «ученикам». Много интенсива, теории, и практики! Вы очень крутые! Спасибо вам ШЕФЫ! Спасибо школе СВЧ! Благополучия и процветания вам! Ну и конечно же, хороших, послушных учеников!
-
Денис НовиковШеф-повар, ученик основного курса
Огромное спасибо создателям и учителям этого проекта. Это на данный момент по моему мнению лучший проект России для получения знаний в сфере ресторанного бизнеса. Пройдя двухнедельный интенсив, могу сказать что побывал на стажировке сразу в 20 ресторанах. Количество знаний и их объем очень корректно распределены. Еще раз огромное спасибо.
-
Ксения КибалоШеф-кондитер, ученица основного курса
Хочу выразить искреннюю благодарность команде СВЧ и создателям проекта! Мой шеф-поварской интенсив прошел на ура, масса новых и полезных знакомств, вдохновение, море полезной информации, прекрасная встряска и выход из ежедневной рутины! После такого обучения хочется свернуть горы в своем профессиональном направлении, мощнейший заряд мотивации. Спасибо ребята:)
-
Роман ГерасимовШеф-повар, ученик основного курса
Всем привет. Вот и закончился основной курс для шеф-поваров. Хотелось бы выразить большую благодарность всем участникам и создателям давно проекта. За 2 недели получил много интересной и полезной информации, познакомился с большим количеством профессионалов своего дела. Ещё раз огромное спасибо, аналогов данного курса в СПб ещё не встречал. До скорых встреч, заскочу ещё на пару интересных курсов.
-
Юрий КорнеевШеф-повар, ученик основного курса
Ребята вы супер! Спасибо за вдохновение опыт, и ваше гостеприимство, преподаватели школы учат философскому подходу к своему творчеству, и к своей работе. Разносторонние, каждый крут в своем направлении!
Очень доволен 14-тью днями интенсива!
Спасибо еще раз #всембыть #всемзнать -
Аркадий ВиноградовШеф-повар, ученик основного курса
Спасибо, все было интересно, не скучно, достаточно много полезной информации, желаю успехов вашей школе и если будет возможность посетил бы вас еще!