Май 2019
Шеф-кондитер
Расписание курса: День 1 10:00 - 17:00 Теория: Французская классика и российская реальность. Сахара. Жиры. Классификация и основы работы Теория: Современная химия в кондитерском мире. Молдинг. Классификация форм Практика: Основы в современном представлении: бисквиты, дакуазы, песочное, заварное тесто Практика: Велюр, гляссаж Практика: Мороженое. Сорбет День 2 10:00 - 17:00 Теория: Филисофия создания ресторанных десертов. Принципы создания ресторанной карты Практика: Крема. Кули. Компоте. Кремю. Ганаши. Классификация Практика: Шоколад Практика: Сборка десертов. Элементы декора Смотреть расписание
Узнать больше »
Июнь 2019
Базовый курс
Что вы получите : работа на профессиональном оборудовании работа в команде изучение функциональной литературы дегустации и разбор работ Российских шефов сертификаты о прохождении курса учебная тетрадь фартук Что вы будете уметь и знать : правила работы на профессиональной кухне техника безопасности обязательная отработка практических навыков , фиксирующая полученные знания все о современных методах работы с продуктом Смотреть расписание
Узнать больше »
Французский ужин Доминика Саньяка
«Я предлагаю это меню, чтобы помочь вам открыть для себя вкусы и приемы французской кухни - гастрономической, классической, буржуазной и семейной. Эти блюда будут готовиться в основном из локальных российских сезонных продуктов. Я хочу поделиться рецептами и расскажу об этих блюдах, у каждого из которых есть история.» Д. Соньяк
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в четвертую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать…
Узнать больше »
Июль 2019
Базовый курс
Что вы получите : работа на профессиональном оборудовании работа в команде изучение функциональной литературы дегустации и разбор работ Российских шефов сертификаты о прохождении курса учебная тетрадь фартук Что вы будете уметь и знать : правила работы на профессиональной кухне техника безопасности обязательная отработка практических навыков , фиксирующая полученные знания все о современных методах работы с продуктом Смотреть расписание
Узнать больше »Шеф-кондитер
Расписание курса: День 1 10:00 - 17:00 Теория: Французская классика и российская реальность. Сахара. Жиры. Классификация и основы работы Теория: Современная химия в кондитерском мире. Молдинг. Классификация форм Практика: Основы в современном представлении: бисквиты, дакуазы, песочное, заварное тесто Практика: Велюр, гляссаж Практика: Мороженое. Сорбет День 2 10:00 - 17:00 Теория: Филисофия создания ресторанных десертов. Принципы создания ресторанной карты Практика: Крема. Кули. Компоте. Кремю. Ганаши. Классификация Практика: Шоколад Практика: Сборка десертов. Элементы декора Смотреть расписание
Узнать больше »
Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »-
Александр КрыськоШеф-повар, ученик основного курса
Новая школа для шефов с современном подходом обучения, много направлений развитий, захватывающие насущие тренды в кулинарии ! Супер спикеры, хорошая команда для обучения. Атмосфера дома и уюта)) как к бабушке в деревню приехал, кормят, беспокояться ! Это был первый опыт в обучении такого типа как школа , я думаю что ближайшее время мало кто сможет сделать такой концепт , хочется сказать спасибо!
-
Александр ПереверзевШеф-повар, ученик основного курса
Не смотря на немалый опыт, поставил себе задачу перезагрузиться, для чего и пошел на 2-х недельный курс для Шеф-поваров. Задачу для себя выполнил на 100%. Не буду перечислять имен всех преподавателей, скажу огромное спасибо всем! С кем знаком, был рад пообщаться, поработать вместе. С кем познакомился , очень этому рад и будем еще больше общаться впредь! Ребята из СВЧ вы ТОП!!!
-
Яна ЖариковаШеф-повар, ученица основного курса
Спасибо школе СВЧ, за лучшие две недели в моей жизни! То, что вы решили сделать такую школу, это очень круто! Много интересного и полезного вы дали шефам «ученикам». Много интенсива, теории, и практики! Вы очень крутые! Спасибо вам ШЕФЫ! Спасибо школе СВЧ! Благополучия и процветания вам! Ну и конечно же, хороших, послушных учеников!
-
Денис НовиковШеф-повар, ученик основного курса
Огромное спасибо создателям и учителям этого проекта. Это на данный момент по моему мнению лучший проект России для получения знаний в сфере ресторанного бизнеса. Пройдя двухнедельный интенсив, могу сказать что побывал на стажировке сразу в 20 ресторанах. Количество знаний и их объем очень корректно распределены. Еще раз огромное спасибо.
-
Ксения КибалоШеф-кондитер, ученица основного курса
Хочу выразить искреннюю благодарность команде СВЧ и создателям проекта! Мой шеф-поварской интенсив прошел на ура, масса новых и полезных знакомств, вдохновение, море полезной информации, прекрасная встряска и выход из ежедневной рутины! После такого обучения хочется свернуть горы в своем профессиональном направлении, мощнейший заряд мотивации. Спасибо ребята:)
-
Роман ГерасимовШеф-повар, ученик основного курса
Всем привет. Вот и закончился основной курс для шеф-поваров. Хотелось бы выразить большую благодарность всем участникам и создателям давно проекта. За 2 недели получил много интересной и полезной информации, познакомился с большим количеством профессионалов своего дела. Ещё раз огромное спасибо, аналогов данного курса в СПб ещё не встречал. До скорых встреч, заскочу ещё на пару интересных курсов.
-
Юрий КорнеевШеф-повар, ученик основного курса
Ребята вы супер! Спасибо за вдохновение опыт, и ваше гостеприимство, преподаватели школы учат философскому подходу к своему творчеству, и к своей работе. Разносторонние, каждый крут в своем направлении!
Очень доволен 14-тью днями интенсива!
Спасибо еще раз #всембыть #всемзнать -
Аркадий ВиноградовШеф-повар, ученик основного курса
Спасибо, все было интересно, не скучно, достаточно много полезной информации, желаю успехов вашей школе и если будет возможность посетил бы вас еще!