Декабрь 2025
Сентябрь 2026
Босс всемогущий: основной курс
Процесс обучения: Практика, практика и еще раз практика: Курс построен на реальных кейсах и ситуациях, с которыми вы сталкиваетесь каждый день. Личный опыт экспертов: Все лекции и практики основаны на опыте работы в организациях разного уровня — от мировых лидеров до локальных проектов. Концентрат знаний: Вы получите доступ к знаниям, опыту, общению и обратной связи от лучших экспертов индустрии. Разработка эффективной оргструктуры: Вы научитесь проектировать структуру, которая максимально соответствует целям вашего бизнеса. Приемы мотивации: Раскройте секреты влияния на команду через…
Узнать больше »Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Программа: Тартар из Морала с белыми грибами Строгонина из Сига с морошкой Веллингтон из щуки Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком Ребро оленя с Костровой кашей Перепелка с забытым картофелем Судак с грибами и печеным чесноком с тереяки из кваса Таежный десерт 2.0 Городецкий пряник с сорбетом из смородина и кремом из сгущенки Процесс обучения: Теоретический блок: Узнайте о новых подходах к историческим продуктам и их гастрономическом потенциале. Практическая отработка: Под руководством шефа вы приготовите блюда, осваивая современные методики.…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Ноябрь 2026
Курс «Грузинская классика»
Программа курса: День 1 Сациви — курица в ореховом соусе Суп Харчо Чихиртма — насыщенный куриный суп с мукой и яйцом Гебжалия - традиционный грузинский сыр с мятой Чашушули — говядина, тушёная в томатном соусе Чакапули — баранина, тушёная в белом вине с травами Чахохбили — курица, тушёная в томатном соусе Цыпленок табака Цыпленок шкмерули День 2 Ассорти пхали — баклажаны с орехами, шпинат с орехами, зеленая фасоль с орехами, лук-порей с орехами, болгарский перец с морковью и орехами Хачапури…
Узнать больше »Русский север
Каждое блюдо — это история, хранящая гастрономические секреты народов Русского севера. Например, бульон на сушье, который готовили в деревне Ворзогоры из сушеной на печи рыбы тресковых пород, или рассольная лепешка из Лопшеньги, где в тесто добавляют рассол на пряных травах вместо воды. Программа курса Кислая заварная капуста с моченой треской и копченой сметаной Форшмак из беломорской сельди Корпаччо из скумбрии холодного копчения Сыровяленая Оленина с печеным перцем и сыром брюност Онежский судак с кремом из цветной капусты и груши с…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Декабрь 2026
