Ноябрь 2024
Ресторанные тренды и стратегии маркетинга
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем; как сделать маркетинг эффективнее; как определять цели для своего проекта и маршрут к ним. ДЛЯ КОГО? для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития В ЧЕМ СИЛА? эфир с исполнительным директором бизнеса, вышедшего на миллиардный оборот; возможность узнать новое о главных ресторанных трендах и маркетинге и применить информацию с пользой для своего проекта.
Узнать больше »Декабрь 2025
Февраль 2026
Консалтинг
Существенной частью персонального менторинга является профессиональная диагностика личностного и управленческого потенциала, выявление индивидуальных сильных сторон, природных талантов и зон роста клиента. На этой основе формируется персональный вектор развития и выстраивается индивидуальная стратегия профессионального и личностного роста, соответствующая реальным ресурсам, жизненному этапу, целям и внутреннему потенциалу человека. Подход исключает универсальные модели и ориентирован на долгосрочную устойчивость без выгорания и внутреннего конфликта. Форматы работы включают разовые консультации, менторское сопровождение и долгосрочное наставничество. Корпоративный консалтинг ориентирован на работу с компаниями и организациями и…
Узнать больше »
Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Программа: Тартар из нижегородской говядины с кремом из гороховецких белых грибов Гребешки с жареной картошкой и редисом Икра щуки с подвесной сметаной и пирожками из брокколи Зеленый салат с местной сметаной и икрой щуки Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком (Тартин с Балахнинским кружевом) Сом с цукини Оленина с пшенной кашей и белыми грибами Слоеный пирог с раками и соусом из пива Городецкий пряник с сорбетом из смородины и эстрагон с кремом из сгущенки
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »
Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Март 2026
Kitchen management: создание идеальной кухни
Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы
Узнать больше »Фуршетное меню: от идеи до презентации
Процесс обучения: Вы научитесь планировать меню под разные форматы, а мы поделимся секретами тайминга и работы с гостями. Вы получите базу знаний о закусках и современных техниках, а мы проведём вас через все этапы, от выбора ингредиентов до финальной подачи. Вы изучите экономику меню, а мы поможем вам сформировать прибыльную ценовую политику. Программа: Гребешок с понзу и снегом из юдзу Хрустящие мини-тако с тартаром из тунца и соусом из черных бобов Чипс из угря и тапиоки с тартаром из угря…
Узнать больше »Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печёный баклажан с кремом из печёной паприки Зелёный салат с брокколи, авокадо и пашотом Томлёная морковь со страчателлой Хумус из зеленого горошка с базиликом Ньокки из печёного картофеля Карпаччо из маринованной тыквы с песто из рукколы и рикоттой Крем-суп из белых грибов с вялеными вешенками Базовый овощной бульон Зелёное масло Песто из рукколы Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар- тар из дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо…
Узнать больше »Премиальные шоколадные трюфели и драже
Программа: Дом пчелы: трюфель с облепиховой медовой начинкой и цветочным ганашем (молочный шоколад). Хетао: трюфель с имбирем и цитрусами (белый шоколад). Дровишки: трюфель с пряностями (молочный шоколад). Завтрак у Лорда: трюфель с чайным ароматом. Барабанные палочки: трюфель со вкусом темного пива (молочный шоколад). Весна: трюфель с клубникой, яблоком и базиликом. Ветер: трюфель с лимоном и мятой. Парочка: двухслойный ганаш с матчей и манго (белый шоколад). Лампочка: трюфель с грушевым пюре. Утречко: трюфель с кофе и кофейным ликером.
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »
Русский север
Программа курса Кислая заварная капуста с моченой треской и копченой сметаной Форшмак из беломорской сельди Корпаччо из скумбрии холодного копчения Сыровяленая Оленина с печеным перцем и сыром брюност Онежский судак с кремом из цветной капусты и груши с маринованным стеблем сельдерея, соленым лимоном и соусом берблан Камбала с капустой, водорослями Белого моря и древесными грибами Филе пятниского оленя с кремом из сельдерея и черного хлеба, мочёной клюквой в хересе и вяленой свеклой с солью Белого моря Архангельская козуля с муссом…
Узнать больше »Апрель 2026
Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печёный баклажан с кремом из печёной паприки Зелёный салат с брокколи, авокадо и пашотом Томлёная морковь со страчателлой Хумус из зеленого горошка с базиликом Ньокки из печёного картофеля Карпаччо из маринованной тыквы с песто из рукколы и рикоттой Крем-суп из белых грибов с вялеными вешенками Базовый овощной бульон Зелёное масло Песто из рукколы Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар- тар из дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо…
Узнать больше »
Ремесленный хлеб
На курсе вы: Откроете философию: Погрузитесь в мир ремесленного хлеба, узнав о его истории и современных тенденциях. Декодируете вкус: Изучите принципы создания сбалансированных рецептов хлеба, где каждый ингредиент играет свою ключевую роль. Подчините время: Научитесь использовать длительное брожение для раскрытия глубокого вкуса и увеличения срока хранения, а также определять идеальное время выпечки для каждого вида хлеба, чтобы добиться совершенной текстуры. Освоите геометрию: Овладеете различными техниками формовки хлеба, от классики до современных трендов. Познаете метафизику: Разберетесь в тонкостях работы с пшеничной…
Узнать больше »Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Программа: Тартар из нижегородской говядины с кремом из гороховецких белых грибов Гребешки с жареной картошкой и редисом Икра щуки с подвесной сметаной и пирожками из брокколи Зеленый салат с местной сметаной и икрой щуки Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком (Тартин с Балахнинским кружевом) Сом с цукини Оленина с пшенной кашей и белыми грибами Слоеный пирог с раками и соусом из пива Городецкий пряник с сорбетом из смородины и эстрагон с кремом из сгущенки
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Май 2026
Босс всемогущий: основной курс
Процесс обучения: Практика, практика и еще раз практика: Курс построен на реальных кейсах и ситуациях, с которыми вы сталкиваетесь каждый день. Личный опыт экспертов: Все лекции и практики основаны на опыте работы в организациях разного уровня — от мировых лидеров до локальных проектов. Концентрат знаний: Вы получите доступ к знаниям, опыту, общению и обратной связи от лучших экспертов индустрии. Разработка эффективной оргструктуры: Вы научитесь проектировать структуру, которая максимально соответствует целям вашего бизнеса. Приемы мотивации: Раскройте секреты влияния на команду через…
Узнать больше »Сибирская кухня: перезагрузка с Николаем Бобровым
1. Муксун в свекольном креме 2. Монохромный черный тартар в картофельных канеле 3. Хрустящие камни 4. Сет конфет «вкусы Енисейской Сибири» 5. Фаршированная перепелка с курником 6. Ленок с пирогом из капусты 7. Котлета из оленя с полбой и лесными грибами, карри и шоколадным сельдереем 8. Севиче из нерки с маринадом из ряженки, щавеля и крыжовника 9. Сугудай из нельмы с интерактивной подачей 10. Тартар с черемшой, кефирной лепешкой
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров Spring Edition
ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат…
Узнать больше »Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Июнь 2026
Хлеб: искусство ферментации и формы
Процесс обучения: Теория и практика: Детальные разборы каждого этапа производства теста и выпечки. Работа с заквасками: Понимание принципов их жизни и применения. Техники формовки: Изучение и отработка различных методов деления и формования теста. Ключевые моменты выпечки: Контроль температуры, влажности и времени для достижения идеальной корочки и мякиша. Авторские лайфхаки: Инсайты от шеф-пекаря для оптимизации процесса и решения нестандартных задач. Дегустация и анализ: Оценка полученных результатов и обратная связь от шефа. В фотогалерее примеры подачи и оформления блюд от учеников с…
Узнать больше »
Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »
Июль 2026
Основной курс для шеф-поваров Summer Edition
ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую…
Узнать больше »Август 2026
Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Сентябрь 2026
NEW: Современное управление рестораном
3 варианта участия → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в чате живые встречи, общение с экспертами сферы и преподавателями курса под запрос ученика обратная связь и поддержка от экспертов сферы, преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ →сразу после оплаты! 49 900 ₽ <!--→ ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ позволяет учиться в…
Узнать больше »Kitchen Management: создание идеальной кухни
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ СКОРО → Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »Декабрь 2026
Сервис, который продаёт: и даже больше
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »Экономика и финансы: курс для гуманитариев
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Азбука финансовой отчетности
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Себестоимость: игра на понижение
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Идеальное меню: от концепции до продаж
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Ресторан под ключ: готовый набор инструментов
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в…
Узнать больше »