Идеальное меню: от концепции до продаж
Мини-курс, который научит вас проводить портфельный анализ меню и повышать продажи за счет его тщательной проработки. Не надо никого ждать — начинайте обучение уже сегодня и применяйте на практике удобные готовые шаблоны.
Программа курса:
- Формирование структуры меню ресторана
- Анализ эффективности гостевого потребления и соответствия концепции
- Как принимать решения на основе портфельного анализа меню
- Управление ликвидностью товарных остатков
- Управление входящими ценами на сырье
- Как ассортиментная матрица помогает оптимизировать меню
Кейс-тренажер
Практическое задание
Все подробности
ДЛЯ КОГО?
-
для рестораторов, которые хотят разобраться в цифрах и улучшить финансовую производительность своего бизнеса;
-
для управляющих, которые хотят лучше понимать финансовые аспекты и научиться анализировать ключевые показатели эффективности;
-
для экономистов, бухгалтеров и финансистов, которые хотят узнать нюансы экономики ресторана;
-
а также для опытных шеф-поваров, которые хотят оптимизировать работу с меню и финансами кухни
ЧТО В РЕЗУЛЬТАТЕ?
-
узнаете о структуре и концепции меню и зачем их формировать;
-
научитесь составлять продающее меню;
-
составите план работ по изменению меню;
-
проведете оценку гостевого спроса;
-
разберетесь в структуре меню на примерах;
-
сформируете ассортиментную матрицу;
-
получите пакет готовых к внедрению шаблонов.
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ?
-
Полностью дистанционный формат обучения из любой точки мира.
-
Обучение с компьютера или телефона в личном кабинете.
-
Теория в формате видеоуроков по 15-20 минут в день, в любое удобное время.
-
Практическое задание для отработки знаний и возможностью сверки с экспертным ответом.
-
Материалы курса готовы к внедрению в ваш проект.
В ЧЕМ СИЛА?
-
Курс создан экспертом с 15+ годами опыта, включая проекты с оборотом 1+ млрд;
-
Автор прошла путь от официанта до генерального директора холдинга, на деле испробовала свои методы и применяет их ежедневно в работе финансового и бизнес-консультанта, поэтому знает, что дает максимальный результат;
-
Концентрат полезной информации и мощной практики;
-
Десятки шаблонов, таблиц, примеров, рабочих файлов и доступ к обучающей платформе;
-
Регистрация в системе лояльности СВЧ;
-
Сертификат после завершения курса.
Формат участия
→ САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ
- подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны;
- обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени;
- уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе;
- самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением;
- доступ к материалам на 60 дней;
- сертификат о прохождении (на двух языках).
СТАРТ → сразу после оплаты
-
Анна КозноваУченица «Экономика и финансы».
Директор по операционной и финансовой деятельности, Россия
Я рада, что попала в первый поток «Экономики и финансы». Курс превзошел ожидания.
Очень порадовали уроки о производительности, которые предлагают через финансовый подход управлять сменами официантов и поваров. Благодаря этому курсу я пересмотрела подход к ведению финансовой документации.
Теперь у меня есть много инструментов для анализа всех аспектов работы ресторана и даже готовые решения. Я думаю, что можно было бы ввести задания по всем выданным шаблонам. Просто чтобы было еще больше практики.
Урок по управлению количеством поваров и барменов на смене – это именно то, что я искала на курсе по Китчен менеджменту! В голове были предположения, но так как ресторан у меня пока не открыт, проверить или взять какие-то базовые значения не откуда. А теперь все есть! Супер! Спасибо!
-
Никита ХинькоУченик «Экономика и финансы».
Собственник, Краснодар
Все супер, но можно еще немного усложнить практические задания и добавить их по всем рассмотренным темам.
После онлайн-курса «Экономика и финансы», финансы и аналитика стали чуть менее страшными, примерно понял, как разработать с системами учета и внедрить их.
-
Мария Векшина
Ученица «Экономика и финансы».
Собственник, Тюмень
После онлайн-курса «Экономика и финансы» я начала понимать, как вести финансы в ресторане и как можно зарабатывать больше, на чем экономить, на что обратить внимание. Впереди много работы, хочется все внедрить.
-
Кира БурнашеваСобственник, Армавир
Очень ждала онлайн-курсов от вашей школы, большое спасибо за их запуск! Очень порадовала организация и индивидуальный подход к ученикам, быстро решались проблемки, отличная обратная связь. Всё доступно и понятно объяснялось. Жду новых, интересных курсов!
-
Олеся ЛукичёваУправляющая, Тазовский
В СВЧ всё дали по существу, всё доступно — бери и делай. Что-то слушаю фоном, делаю дела какие-то. Короткие уроки — очень удобно и удобно смотреть с телефона. Онлайн-встречи с Романом — он всё объяснял, любые вопросы. Перед обучением посмотрела программу СВЧ и поняла — круто, мне хочется всё это узнать!
-
Алексей ОгурцовОперационный шеф-повар, Санкт-Петербург
Понравилось, что есть домашние задания, так ты сразу проверяешь свои знания. Это здорово. Большая благодарность преподавателям. Чётко всё объяснили, отвечали на вопросы. — есть возможность задавать вопросы в моменте. Удобная платформа.
-
Михаил Шахов
Шеф-повар, Череповец
Курс школы СВЧ мне очень понравился. Я получил очень много интересных и полезных мне знаний. Учителя очень хорошие, всё понятно объясняют. Уроки можно совмещать с работой. Куратор очень хороший, отвечает сразу же на все вопросы, если есть какие-то ошибки в заданиях, то куратор их разбирает и всё подробно рассказывает. Советую онлайн-курсы в СВЧ!