Kitchen Management: создание идеальной кухни – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Kitchen Management: создание идеальной кухни

2 варианта участия
4 недели

4-х недельный практический онлайн-курс в супер-удобном формате. 100+ шаблонов, файлов и чек-листов. 

Научитесь получать реальные результаты с закупками, управлением сменой, формированием меню, мотивацией сотрудников и инвентаризациями. Курс построен на практических заданиях, которые моделируют реальные ситуации работы в ресторане и даёт готовые шаблоны и файлы.

Скачать программу онлайн-курса →
Стоимость курса: 39900₽*

* Данная стоимость включает кураторское сопровождение курса. Цена без кураторского сопровождения – 24 900 ₽.

Все подробности:

КОМУ ПОЛЕЗНО?

  • Практикующим су-шефам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении производством и командой, а также готовятся к повышению на должность шеф-повара.

  • Опытным шеф-поварам, которые стремятся выстроить более эффективные системы управления производством, оптимизировать работу на кухне, управлять финансами и командой с большей эффективностью.

  • Управляющим, которые ищут способы поставить эффективную систему управления в своей компании, обеспечить высокое качество блюд, скорость обслуживания и стабильность процессов в меняющихся условиях.

  • Операционным директорам, которые желают лучше понимать аспекты управления кухней, уметь грамотно делегировать задачи сотрудникам и увеличивать доходность своего ресторана.

ЧТО В РЕЗУЛЬТАТЕ?

  • Сможете держать цены на продукты и избавитесь от неликвида
  • Нормируете заказ продуктов и работу с поставщиками
  • Наведете порядок и чистоту на кухне
  • Сможете управлять сменой без косяков и создадите работающие стандарты
  • Проанализируете меню и выявите лидеров и аутсайдеров
  • Заведете схему запуска нового меню и проведения дегустаций
  • Сможете подбирать сотрудников без эйчара и выстроите систему обучения
  • Замерите вовлеченность команды и разберетесь с мотивацией
  • Простроите производственный учет и почините процесс инвентаризаций
  • Снизите себестоимость за счет продаж в зале
  • Сможете держать под контролем расходы на кухне и оптимизировать затраты
  • Проведете оценку кухни и составите план улучшений

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ?

1. Смотрите уроки по 15-20 минут в день, в любое доступное время.

2. Выполняете практические задания, которые сразу же можете внедрять в работу. Занимают 30-40 минут в неделю.

3. Получаете обратную связь, если выбрали формат с кураторским сопровождением.

В ЧЕМ СИЛА?

  • Курс создан практиками с 15+ годами опыта в профессии на локальном и международных рынках
  • Авторы на деле испробовали все подходы и применяют их ежедневно, поэтому знают, что в работе самое важное и что дает максимальный результат
  • Концентрат полезной информации и мощной практики. Вы получите доступ к знаниям, опыту, общению и фидбеку от крутейших людей индустрии, которых не встретишь в посредственных ресторанных компаниях
  • 100+ шаблонов, чек-листов, примеров, рабочих файлов и доступ к обучающей платформе на 3-6 месяцев
  • Регистрация в системе лояльности СВЧ
  • Сертификат после завершения курса

2 варианта участия

 ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ

  • позволяет учиться в собственном темпе, не выгорая и вдумчиво погружаясь в каждую тему
  • нетворкинг в закрытом сообществе с профессионалами ресторанной сферы
  • обратная связь в чатах и поддержка от кураторов курса
  • разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах
  • получение сертификата после выполнения финального проекта
  • доступ к материалам на 180 дней
  • комьюнити единомышленников
  • сертификат о прохождении (на двух языках)

СТАРТ → сразу после оплаты

 

САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ

  • подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны
  • обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени
  • уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе
  • самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением
  • доступ к материалам на 90 дней
  • сертификат о прохождении (на двух языках)

СТАРТ → сразу после оплаты

 

 

Получить БЕСПЛАТНЫЙ демо-доступ на 3 дня →

Кураторы и эксперты

Преподаватели курса:
Роман Гуренко
Ex-операционный директор COCOCO Group
Александра Вотякова
Финансовый директор и декан факультета менеджмента SVCH School
Елена Победоносцева
Эксперт по HR-менеджменту, со-основатель UnoDosTres, автор книг
Евгения Барташевич
Эксперт по управлению закупками, владелица «Ресторанам Надо»
Максим Кораблев-Дайсон
Эксперт по финансовому управлению, генеральный менеджер и управляющий партнёр «MKS Management Company»
Александр Скворцов
Специалист по управлению кухней, бренд-шеф ресторана и студии «В Чаще»
Эдуард Красников
Руководитель направления Delivery, Bona People Group
Наталья Резникова
Основатель и генеральный директор SVCH School
Что говорят выпускники
  • Отзыв от участника: Анна Кознова
    Анна Кознова

    Собственник, Мадейра, Португалия

    После обучения на курсе «Китчен-менеджмент» я поняла, что нужно точно определить и описать на бумаге, каким должен быть кандидат на должность кондитера, что от него требуется. Очень важен и ценен личный вайб. До СВЧ у меня был на примете хороший кондитер, но лично он мне не особо нравился. Меж тем решила взять и мириться – ведь специалист хороший. Не сработались. Благодаря курсам СВЧ смогла найти своего кондитера, рассказала о проблеме поиска шефа в Португалии, коллеги откликнулись и нашли классного шефа из Москвы, скоро он переедет в Португалию. После курса стал уходить страх и появилась уверенность в себе. На курсе получила очень много практических материалов, которые сразу можно использовать, например, правила поведения на кухне.

     

  • Отзыв от участника: Антон Чубаров
    Антон Чубаров

    Шеф-повар, Москва/Казахстан

    Хотел бы поблагодарить всю команду СВЧ, кто работал над созданием онлайн-курса! Получился интересный, насыщенный и познавательный продукт. Думаю, что найдет много откликов среди профессиональной индустрии. Много полезной информации и рабочих инструментов, которые можно сразу внедрять на любом производстве. Узнал много нового о работе HR. Очень крутая опция с обратной связи и созвонами. Отдельная благодарность Роману Гуренко за обратную связи и помощь) и за блестяще проведенные лайв-вебинары!

     

  • Отзыв от участника: Елена Шарапова
    Елена Шарапова

    Собственник, Октябрьский

    До курса (Китчен-менеджмент) не могла сформулировать претензии поставщику, сейчас – появилась уверенность, и я могу аргументированно отстаивать свои интересы. Узнала про ассортиментную матрицу — сразу же провела анализ, изменила меню, стало меньше списаний, все оптимизировалось. Удалось наконец наладить работу кухни, теперь не беспокоюсь, что резко что-то может пойти не так, больше стало времени на себя и на новые идеи. На курсе я стала лучшей и выиграла бесплатное обучение – в сентябре приеду в Петербург и буду изучать в СВЧ азиатскую кухню, чтобы открыть первый в городе азиатский ресторан.

     

  • Отзыв от участника: Максим Цыганов
    Максим Цыганов

    Бренд-шеф, Салехард

    В обучении всё понравилось, есть что внедрить в работу, разные фишечки, вот например поменять меню. Ребята, которые нас обучали — абсолютно адекватно понимают своих учеников, показывают, почему они так делают, объясняют, а не просто — надо запомнить и всё! 

     

  • Отзыв от участника: Кира Бурнашева
    Кира Бурнашева

    Собственник, Армавир

    Очень ждала онлайн-курсов от вашей школы, большое спасибо за их запуск! Очень порадовала организация и индивидуальный подход к ученикам, быстро решались проблемки, отличная обратная связь. Всё доступно и понятно объяснялось. Жду новых, интересных курсов!

     

  • Отзыв от участника: Олеся Лукичёва
    Олеся Лукичёва

    Управляющая, Тазовский

    В СВЧ всё дали по существу, всё доступно — бери и делай. Что-то слушаю фоном, делаю дела какие-то. Короткие уроки — очень удобно и удобно смотреть с телефона. Онлайн-встречи с Романом — он всё объяснял, любые вопросы. Перед обучением посмотрела программу СВЧ и поняла — круто, мне хочется всё это узнать!

     

  • Отзыв от участника: Алексей Огурцов
    Алексей Огурцов

    Операционный шеф-повар, Санкт-Петербург

    Понравилось, что есть домашние задания, так ты сразу проверяешь свои знания. Это здорово. Большая благодарность преподавателям. Чётко всё объяснили, отвечали на вопросы. — есть возможность задавать вопросы в моменте. Удобная платформа.

     

  • Отзыв от участника: Валентина Кайгородова
    Валентина Кайгородова

    Управляющая, Калуга

    Теория на курсе (Сервис, который продаёт) была понятной и легко усваивалась, по практике тоже всё понятно, весь процесс был хорошо организован.

     

  • Отзыв от участника: Татьяна Барболина
    Татьяна Барболина

    Собственник, Лабытнанги

    По теории на курсе (Сервис, который продаёт) вопросов не возникло, нужно время всё повторить и усвоить. Всё было прекрасно!! Креативные харизматичные преподы, очень вдохновляют, заставляют думать, переоценивать, видеть по новому.

     

  • Отзыв от участника: Михаил Шахов
    Михаил Шахов

    Шеф-повар, Череповец

    Курс школы СВЧ мне очень понравился. Я получил очень много интересных и полезных мне знаний. Учителя очень хорошие, всё понятно объясняют. Уроки можно совмещать с работой. Куратор очень хороший, отвечает сразу же на все вопросы, если есть какие-то ошибки в заданиях, то куратор их разбирает и всё подробно рассказывает. Советую онлайн-курсы в СВЧ!

     

  • Отзыв от участника: Никита Бабий
    Никита Бабий

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Шеф-повар, Алматы, Казахстан

     

    После пройденного обучения на курсе «Китчен менеджмент» появилось четкое понимание правильного построения структуры на кухне. В обучении всё было понятно и легко усваивалось.

     

  • Отзыв от участника: Михаил Данилов
    Михаил Данилов

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Шеф-повар, Калининград

     

    Давно подбирал курс по китчен-менеджементу, причина тому, что просто так найти нужную информацию, чтобы она была актуальна, полезна и правильно логически построена очень надо хорошо постараться, но тут просто через поиск набрел на ваш пост с описанием курса, почитал отзывы и решился пройти обучение. Особый и важный момент заключается в доступном объяснении сложных моментов простым языком. Отличительной особенностью считаю — Ваш подход к тем, кто у Вас учится. Кураторское сопровождение на протяжении курса очень помогает разобраться в вопросах, которые в процессе учебы возникают. Приведу пример — возник вопрос, задал его во время вебинар, Роман подробно объяснил, до мельчайших подробностей моменты, связанные с сутью вопроса, за что огромное спасибо! Наконец-то я начал разбираться в документации, как ее вести, какие журналы нужно вести и так далее 🙂 Курс дает огромный толчок для развития себя, своей команды и правильной постановки работы. Хочу сказать огромное спасибо команде СВЧ за такую крутую платформу, где можно действительно научиться новому и все это параллельно работе.

     

  • Отзыв от участника: Сергей Раюшкин
    Сергей Раюшкин

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Управляющий, Калининград

     

    Курс «Китчен менеджмент» позволил мне расширить кругозор в отношении деятельности кухни, анализа закупок, а также в отношении механизмов управления сменой поваров на кухне.

     

  • Отзыв от участника: Виктория Ушакова
    Виктория Ушакова

    Ученица «Китчен менеджмент».
    Собственник, Тихвин, Россия

     

    Благодарю за курс «Китчен менеджмент»Доступная и понятная теория. Много полезных документов. Благодаря курсу я разобралась с процессами в общепите. Поняла с чего нужно начинать и что можно вести параллельно.

  • Отзыв от участника: Антон Засим
    Антон Засим

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Уфа

     

    Курс «Китчен менеджмент» позволил мне понять, как правильно выстраивать рабочие процессы. Поэтапный ввод нового меню. Работа с новыми сотрудниками, поиск качественных сотрудников, обучение текущего и нового персонала. Качественное проведение инвентаризаций, работа с неликвидом, корректные списания. Корректная постановка задач на работу, правильный прием товара и его хранение.

     

  • Отзыв от участника: Иван Кораблин
    Иван Кораблин

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Шеф-куратор, Нижний новгород

     

    Курс «Китчен менеджмент» позволил увидеть более широкие возможности шефа, дыры в своих знаниях и в какую сторону двигаться для развития.

     

  • Отзыв от участника: Константин Кулебакин
    Константин Кулебакин

    Ученик «Kitchen management».
    Су-шеф, Краснодар

     

    Узнал много нового на онлайн-курсе «Kitchen management», начал работать с таблицами, узнал много внутренних процессов и тонкостей.

    Понял, что должность шеф повара предусматривает большой спектр задач, которыми я до этого не занимался. В целом расширил кругозор. Спасибо!

  • Отзыв от участника: Александр Торопчин
    Александр Торопчин

    Ученик «Kitchen management».
    Шеф-повар, Санкт-Петербург

     

    Все супер, остался доволен (онлайн-курсом «Kitchen management»). Материал легко усваивался, всё было понятно.

    Обязательно порекомендую этот курс.

Оставить отзыв