Курс будет крайне полезен и практичен для вас, если вы:
• Повар, желающий повысить квалификацию или наверстать основы
• Начинающий повар, и вам нужен старт в профессии
• Увлекаетесь приготовлением блюд дома и хотите делать это грамотно, как профессионал в ресторане
Цель курса:
Дать необходимую теоретическую и практическую базу для работы с базовым продуктом и приготовления разных типов блюд, как начинающим профессиональным поварам, так и любителям.
Чему вы научитесь:
Что вы получите?
Программа курса:
день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин
Овощи и крупы
Базовые соусы
день 2 — морепродукты: Никита Сечин
день 3 — тесто: Екатерина Туркова
Замес и работа с тестом на бриошь
Вариативность формовок:
Не классическая ватрушка
Симит-турецкий бублик для завтрака
Римская пицца на биге (густой опаре длительной ферментации)
день 4 — мясо: Пётр Мищенков
день 5 — кондитерское искусство: Марина Круч