Евгений Курпатов – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

← Вернуться к Мероприятия

Евгений Курпатов

Ноябрь 2022

Подарочный сертификат

01.11.2022 @ 12:09 - 28.02.2025 @ 12:09
от 5000

       

Узнать больше »

Январь 2023

Секреты шефа: как собрать команду своих

09.01.2023 - 10.01.2025
Бесплатные

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, по каким критериям выбирать соискателей; что делать, когда не хватает сотрудников; как бороться с текучкой; как адаптировать новых сотрудников; как сделать так, чтобы ценные кадры не уходили к конкурентам. ДЛЯ КОГО? для практикующих су-шефов, желающих стать шефами и улучшить свои навыки управления производством и командой; для шеф-поваров, желающих выстроить более эффективные системы управления своей командой; для управляющих, желающих оптимизировать процессы управления кухней; для операционных директоров, желающих лучше разбираться во внутренних процессах кухни, чтобы грамотнее ставить задачи…

Узнать больше »

Продажи и сервис: то, о чём боялись спросить

13.01.2023 - 14.01.2025
Бесплатные

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, по каким метрикам оценивать качество продаж; как использовать тренды для повышения продаж; какие маркетинговые инструменты влияют на выручку; что такое кросс-продажи; как выстроить сервис, повышающий прибыль и переводящий клиентов из разряда разовых в постоянных. ДЛЯ КОГО? менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении сервисом и командой, а также готовятся к повышению на должность управляющего; опытным управленцам, которые стремятся выстроить более эффективные системы управления сервисом, командой и продажами; операционным директорам, которые желают лучше понимать…

Узнать больше »

Стратегия начинающего ресторатора

15.01.2023 - 17.01.2025
Бесплатные

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: определите свои цели и ценности в новом деле узнаете, как стать профессионалом, сохранив свою личность научитесь выстраивать стратегическое мышление составите план развития и проф. обучения  поймёте, как настраиваться на работу и не выгорать ДЛЯ КОГО? для предпринимателей и начинающих рестораторов, желающих стартануть с минимальными потерями  для опытных управленцев, которые хотят глубже изучить специфику работы со стартапом бизнес-консультантам, желающим повысить свою экспертность в ресторанной сфере В ЧЕМ СИЛА? Вы получите знания, основанные на личном успешном опыте консультирования успешных…

Узнать больше »

Сервис как стратегия

16.01.2023 - 17.01.2025
Бесплатные

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, какие новые стандарты сервиса появились и насколько они эффективны как современные технологии помогают улучшить сервис как оценивать результаты для улучшения качества сервиса как развить навыки эмпатии к клиентам у персонала  как выстроить стратегию обработки жалоб ДЛЯ КОГО? практикующим менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки в сервисе и управлении командой, а также претендуют на должность управляющего; опытным управленцам, стремящимся выстроить эффективную систему управления сервисом, оптимизировать работу в зале и повысить эффективность команды; операционным директорам, желающим разобраться во…

Узнать больше »

Экономика и кухня: меню, которое делает деньги

17.01.2023 - 18.01.2025
Бесплатные

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, какие бывают виды портфельного анализа меню и зачем их столько; как сделать продающее меню, чтобы покупали больше; как оценить эффективность меню; как переработать его концепцию, чтобы поднять продажи. ДЛЯ КОГО? для рестораторов и шефов, желающих учиться у лучших; поваров, которые хотят карьерного роста; бухгалтеров и управляющих. В ЧЕМ СИЛА? Прямой эфир с профессионалами, добившихся реально больших успехов в ресторанном бизнесе и готовых делиться своим опытом; возможность сразу же применить полученные знания на практике — проанализировать меню…

Узнать больше »

Азбука ресторанной экономики: учимся читать цифры

20.01.2023 - 20.01.2025
Бесплатные

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в видах финансовой отчетности, бухгалтерской и управленческой; узнаете, как пользоваться платежным календарем и что такое бюджетирование; получите инструменты для контроля и сбережения финансов; поймёте, как привить финансовую грамотность персоналу. КОМУ? рестораторам, которые хотят улучшить финансовую производительность своего бизнеса; опытным топ-менеджерам, которые хотят лучше понимать финансовые аспекты и научиться анализировать ключевые показатели эффективности; поварам и шефам, которые хотят заполнить пробелы в понимании финансовых механизмов работы ресторана. В ЧЕМ СИЛА? Доходы и расходы станут прозрачными; появится система в…

Узнать больше »

Привлекательный маркетинг: найти гостя и не потерять

21.01.2023 - 22.01.2025
Бесплатные

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как разработать и реализовать эффективную стратегию привлечения клиентов  узнаете, как стимулировать старых клиентов стать постоянными поймете, как выделиться среди конкурентов разберетесь, нужен ли вашему проекту ребрендинг выясните, как отслеживать отзывы и давать обратную связь  получите множество полезных маркетинговых советов касаемо акций, праздников и фестивалей ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров SMM-специалистов и маркетологов  собственников В ЧЕМ СИЛА? Директор по маркетингу с 20-летним стажем поделится своим опытом из разных сфер Вы узнаете, как рекламные стратегии влияют на доходность ресторана…

Узнать больше »

Команда мечты: собрать и не потерять

22.01.2023 - 23.01.2025
Бесплатные

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать команду мечты как извлечь максимум из потенциала сотрудника как выстроить цепочки взаимодействия между руководством и персоналом ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров HR-специалистов собственников В ЧЕМ СИЛА? Операционный директор известного холдинга поделится личным опытом успешного успеха  Вы узнаете, как команда влияет на мировое признание ресторана Получите ценные лайфхаки по найму и работе с персоналом.  

Узнать больше »

Недостача в ноль: вы управляете остатками, а не они вами

23.01.2023 - 24.01.2025
Бесплатные

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в обязанностях бухгалтера-калькулятора научитесь работать с остатками  узнаете лайфхаки по инвентаризации ДЛЯ КОГО? для бухгалтеров, желающих оптимизировать процесс снятия остатков для управляющих и директоров, желающих свести остатки  минимуму для поваров и шефов, желающих расширить свои навыки в китчен менеджменте В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — гуру в области ресторанного менеджмента, предприниматель и бизнес-консультант слово «инвентаризация» перестанет навевать тоску и страх полученные знания вы сразу сможете применить в своем ресторане  

Узнать больше »

Стандарты сервиса: сделай сам или отдай нейронке

25.01.2023 - 26.01.2025
Бесплатные

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты сервиса познакомитесь с ИИ и научитесь, как с помощью него можно написать сервис-бук посмотрите на примеры крутых сервис-бук для персонала ДЛЯ КОГО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — в области ресторанного менеджмента, предприниматель, спикер и бизнес-консультант научиться использовать ИИ в работе — это новая реальность и скоро она станет необходимостью…

Узнать больше »

Открыть ресторан и не умереть через 2 года

26.01.2023 - 20.01.2025
Бесплатные

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать и воспитать команду мечты познакомитесь с концепцией comfort food — максимум вкуса и минимум отходов увидите, что высококлассную Италию можно готовить полностью на локальных фермерских продуктах ДЛЯ КОГО? для начинающих рестораторов, которые боятся прогореть как большинство новых проектов в первые годы для тех, кто хочет спасти свой бизнес и выйти на новый уровень  для шефов и управляющих, которые хотят учиться у лучших В ЧЕМ СИЛА? шеф поделится личным опытом успешного успеха  сложности — это…

Узнать больше »

Гастроиммиграция: в Казахстан через Коста-Рику

27.01.2023 - 24.01.2025
Бесплатные

        ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.

Узнать больше »

Сервис на 3 звезды Мишлен

28.01.2023 - 29.01.2025
Бесплатные

   

Узнать больше »

Меню: убрать нельзя добавить

29.01.2023 - 31.01.2025
Бесплатные

   

Узнать больше »

Эфир-подкаст с Дмитрием Богачёвым

30.01.2023 - 30.01.2025
Бесплатные

     

Узнать больше »

Рука на пульсе — деньги в ресторане

31.01.2023 - 31.01.2025
Бесплатные

   

Узнать больше »

Февраль 2023

Гастроиммиграция: Пекарь в Дубаи

01.02.2023 - 01.02.2025
Бесплатные

    ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.

Узнать больше »

Март 2023

Гастроиммиграция: Шефы на Шри-Ланке

01.03.2023 - 01.03.2025
Бесплатные

    ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.

Узнать больше »

Апрель 2023

Тип поведения сотрудников по модели D.I.S.C.

01.04.2023 - 01.04.2025
Бесплатные

   

Узнать больше »

Май 2023

Выгорание: как сохранить себя и сотрудников

01.05.2023 - 01.05.2025
Бесплатные

   

Узнать больше »

Июнь 2023

Мотивация персонала, которая реально работает

01.06.2023 - 01.06.2025
Бесплатные

 

Узнать больше »

Июль 2023

Как запустить продажи в зале. Без регистрации и смс.

13.07.2023 - 13.07.2025
Бесплатные

   

Узнать больше »

Апрель 2024

Основной курс для шеф-поваров

Апрель 15 @ 10:00 - Апрель 25 @ 19:00
170000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »

Мастер-класс «Завтраки»

Апрель 20 @ 12:00 - 15:30
6500рублей
Узнать больше »

Kitchen Management: создание идеальной кухни

Апрель 22 - Май 13
49900₽*

2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС   живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 22 апреля 2024 года СТАРТ → 29 апреля 2024 года СТАРТ → 24 июня 2024 года СТАРТ →…

Узнать больше »

Сервис, который продаёт: и даже больше

Апрель 22 - Май 15
49900₽*

2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС   живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 22 апреля 2024 года СТАРТ → 24 июня 2024 года СТАРТ → 29 июля 2024 года СТАРТ…

Узнать больше »

Выпускной основного курса

Апрель 25 @ 10:00 - 19:00
5000рублей
Узнать больше »

Сервис, который продает: и даже больше

Апрель 27 - Апрель 30
от 69900

НА КУРСЕ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты разберетесь в сервис-менеджменте и продажах сможете выстроить работу менеджеров решите проблемы с подбором и обучением персонала сохраните лояльность гостей даже в конфликтах КОМУ ПОЛЕЗНО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала для управляющих ресторанов, желающих улучшить качество сервиса и увеличить прибыль для операционных директоров, ценящих инновации и современные методы управления В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ: разберёте лидерство и гибкие…

Узнать больше »

Курс «Грузинская классика»

Апрель 27 @ 10:00 - Апрель 28 @ 16:00
35000рублей

Программа курса: День 1 Сациви - курица в ореховом соусе Суп Харчо Чихиртма - насыщенный куриный суп с мукой и яйцом Лобио - красная фасоль с травами Чашушули - говядина, тушёная в томатном соусе Чакапули - баранина, тушёная в белом вине с травами Чахохбили - курица, тушёная в томатном соусе Харчо по-мегрельски - говядина, тушёная в соусе из грецких орехов День 2 Ассорти пхали - баклажаны с орехами, шпинат с орехами, зеленая фасоль с орехами, лук-порей с орехами, болгарский перец…

Узнать больше »

NEW: Экономика и финансы: курс для гуманитариев

Апрель 29 - Май 22
49900*

2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС   живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 27 мая 2024 года СТАРТ → 26 августа 2024 года СТАРТ → 25 ноября 2024 года  …

Узнать больше »

Русская кухня без печи

Апрель 29 @ 10:00 - Апрель 30 @ 17:00
40000рублей
Узнать больше »

Май 2024

Базовый курс

Май 1 @ 10:00 - Май 5 @ 18:00
80000рублей

Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи 2 вида овощного бульона Крем-суп из тыквы со страчателлой Тартар из пастернака с луком шалот и пармезаном Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Крупы Хумус из печеной паприки Ризотто с белыми грибами Попкорн из гречки Соусы Голландский Японский майонез Песто Испанская томатная сальса Зелёное масло день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия с Шитаки и терийяки Хрустящие креветки Тартар из гребешка Томатный суп…

Узнать больше »

Мастер-класс «Пасхальная выпечка»

Май 3 @ 10:00 - 17:00
5500рублей
Узнать больше »

Босс всемогущий: основной курс

Май 6 - Май 10
149900 ₽

   

Узнать больше »

Мастер-класс «Рёбра»

Май 7 @ 12:00 - 15:30
7500рублей
Узнать больше »

Французская кухня

Май 11 @ 10:00 - Май 12 @ 17:00
30000рублей
Узнать больше »

Ресторан под ключ

Май 13 @ 10:00 - Май 17 @ 18:00
129900рублей

Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы  

Узнать больше »

Базовый курс. LEVEL 2

Май 13 @ 10:00 - Май 15 @ 18:00
45000рублей

НА КУРСЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ: готовить блюда, ставшие визитными карточками известных ресторанов секретным поварским приемам авторским техникам работы легендарных шефов КОМУ ПОЛЕЗНО? Для поваров, су-шефов, шефов и продвинутых домашних энтузиастов — программа адаптирована как для профессионалов, так и для любителей поварского дела. ПРОГРАММА КУРСА Никита Сечин: Гребешки с муссом из жареного картофеля и щучьей икрой Вителло тонато с печеным перцем Хрустящие вёшенки с трюфельным муссом Севиче из северной креветки Ризотто из овса с белыми грибами и стейком мачете Булочки шу с…

Узнать больше »

Курс «Соусы как часть авторского стиля»

Май 16 @ 10:00 - Май 17 @ 17:00
30000рублей
Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Май 20 @ 10:00 - Май 30 @ 19:00
170000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »

Мастер-класс «Завтраки»

Май 25 @ 12:00 - 15:30
6500рублей
Узнать больше »

Подарочный сертификат

27.05.2024 @ 12:09 - 24.09.2026 @ 12:09
от 5000

       

Узнать больше »

Июнь 2024

Курс «СОУСЫ»

Июнь 1 @ 10:00 - Июнь 2 @ 17:00
45000рублей

Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…

Узнать больше »

Базовый курс

Июнь 3 @ 10:00 - Июнь 7 @ 18:00
80000рублей

Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…

Узнать больше »

Китчен Менеджмент

Июнь 4 - Июнь 7
от 99900

Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы  

Узнать больше »

Я — кондитер

Июнь 8 @ 10:00 - Июнь 9 @ 17:00
30000рублей

НА КУРСЕ ВЫ ПРИГОТОВИТЕ: Ягодные тарталетки Тарталетки Карамель-орехи Париж-Брест фисташка-вишня Баскский чизкейк Торт морковный Торт лимонный Муссовое пирожное шоколадное Муссовое пирожное ананас-маракуйя-кокос Печенье карамель-грецкий орех Кекс лимон-мак

Узнать больше »

От Носа до Хвоста

Июнь 10 @ 09:30 - Июнь 13 @ 16:30
80000рублей

<!-- Смотреть расписание -->

Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Июнь 17 @ 10:00 - Июнь 27 @ 19:00
170000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »

Экономика и финансы: курс для гуманитариев

Июнь 18 - Июнь 21
от 79900

 

Узнать больше »

Ресторан под ключ: готовый набор инструментов

Июнь 24 - Июль 17
69900*

2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС   живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 27 мая 2024 года СТАРТ → 26 августа 2024 года СТАРТ → 25 ноября 2024 года  …

Узнать больше »

Июль 2024

Авторский интенсив «Хлеб»

Июль 1 @ 10:00 - Июль 2 @ 17:00
30000рублей

Чему вы научитесь: работе с тестом (замес, формовка) процессам брожения и видам ферментации нюансам работы с закваской и дрожжами особенностям и различиям выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях Что вы получите: готовые рецепты самых актуальных видов хлеба практическая отработка всех полученных знаний дегустация приготовленных изделий учебное пособие Для кого этот курс:  для профессиональных шеф-поваров, желающих научиться работе с тестом для любителей, только начинающих осваиваться в гастрономии

Узнать больше »

От ботвы до корешка

Июль 3 @ 10:00 - Июль 4 @ 19:00
20000рублей
Узнать больше »

Базовый курс

Июль 8 @ 10:00 - Июль 12 @ 18:00
80000рублей

Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…

Узнать больше »

Создано природой. Собрано нами

Июль 13 @ 10:00 - Июль 14 @ 19:00
25000рублей

ПРОГРАММА КУРСА: ⁠Маринованная слива, хамон из утки ⁠Тартар из телёнка, огурцы малой соли ⁠Компрессионная редька, лосось и копчёная груша ⁠Судак, полбяная каша и соус из карамели ⁠Соленая телятина, полба и крем из корней Баклажан, топинамбур и сено из лука ⁠Восстановленная сметана, картофель и огурец малой соли ⁠Утка в азиатском стиле, тыква и ананасовый йогурт ⁠Краб, топинамбур, горох ⁠Лосось, восстановленная рябина и соус из бобов ⁠Пирог с медведем и грибной демигляс ⁠Капуста, соленая утка ⁠Задняя лапа кролика, капуста и краб ⁠Котлеты…

Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров Summer Edition

Июль 15 @ 10:00 - Июль 19 @ 19:00
90000рублей

Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…

Узнать больше »

Италия

Июль 20 @ 10:00 - Июль 21 @ 15:00
35000рублей

Программа ожидается супер насыщенная: Брускетта с куриным паштетом и конфитюром из вяленых томатов Вителло Тоннато Карпаччо из говядины с трюфельным кремом Аранчини с татаки из говядины и трюфельным кремом Аранчини с тартаром из лангустинов Паппарделле с томлёной уткой и вялеными томатами Тальятелли с песто из шпината и страчателлой Кавателли качо-э-пепе Равиоли с рикоттой и шалфеем Лазанья Ризотто с белыми грибами Пицца карбонара Пицца 4 сыра Пицца страчателла и парма Канноли с кремом из рикотты и апельсина Кому понравится курс: Гастрономам-любителям…

Узнать больше »

Август 2024

Базовый курс

Август 5 @ 10:00 - Август 9 @ 18:00
80000рублей

Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…

Узнать больше »

Перуанская кухня

Август 14 @ 10:00 - Август 15 @ 19:00
35000рублей

Программа: 1 день. Традиционная перуанская кухня Теория: Costa (прибрежная кухня), Sierra (горная кухня), Selva (кухня джунглей Амазонии). Chorritos Chalaca Ceviche Classico Causa Limeña Ensalada Quinoa 2 день. Кухни иммигрантов в Перу Теория: Creola (влияние средиземноморских традиций) Nikkei (перуано-японская кухня) Chifa (перуано-китайская кухня).   Ceviche / Tiradito Nikkei Sushi Nikkei Lomo Saltado (Chifa) Pulpo Anticuchero (Creola).

Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Август 19 @ 10:00 - Август 29 @ 19:00
170000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »

Сентябрь 2024

Авторский интенсив «Хлеб»

Сентябрь 2 @ 10:00 - Сентябрь 3 @ 17:00
30000рублей

Чему вы научитесь: работе с тестом (замес, формовка) процессам брожения и видам ферментации нюансам работы с закваской и дрожжами особенностям и различиям выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях Что вы получите: готовые рецепты самых актуальных видов хлеба практическая отработка всех полученных знаний дегустация приготовленных изделий учебное пособие Для кого этот курс:  для профессиональных шеф-поваров, желающих научиться работе с тестом для любителей, только начинающих осваиваться в гастрономии

Узнать больше »

Базовый курс

Сентябрь 9 @ 10:00 - Сентябрь 13 @ 18:00
80000рублей

Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…

Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Сентябрь 16 @ 10:00 - Сентябрь 26 @ 19:00
190000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »

Октябрь 2024

Азбука финансовой отчетности

Октябрь 1 - Октябрь 24
24900₽

Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ  подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты  

Узнать больше »

Себестоимость: игра на понижение

Октябрь 1 - Октябрь 24
9900₽

Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ  подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты  

Узнать больше »

Идеальное меню: от концепции до продаж

Октябрь 1 - Октябрь 24
19900₽

  Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ  подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты  

Узнать больше »

Базовый курс

Октябрь 7 @ 10:00 - Октябрь 11 @ 18:00
80000рублей

Программа курса: день 1 — овощи, крупы, соусы: Александр Гранкин Овощи и крупы Базовый овощной бульон Овощной бульон zero waste Попкорн из гречки Зелёное масло Хумус с печеной паприкой Тартар из моркови с луком шалот и брынзой Крем-суп из цветной капусты Карпаччо из свеклы с мангольдом и горгонзолой Ризотто из корня сельдерея и пастернака Спаржа с голландским соусом и каперсами Базовые соусы Гуакамоле Японский майонез Голландский соус Песто день 2 — морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия…

Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Октябрь 14 @ 10:00 - Октябрь 24 @ 19:00
190000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »

Ферментация

Октябрь 28 @ 10:00 - Октябрь 29 @ 19:00
30000рублей

Куратором данного курса является Даниил Сурин, который занимается ферментацией с 2020 года. Проводил лекции по ферментации для ресторанной группы Комитет, Italy Group и ресторана Гребешки в городе Санкт-Петербург. Участвовал в подготовке первого интенсива по ферментации в нашей школе. На данный момент работает в должности шеф-повара, участвует в реиновации небольшого проекта. Работал в таких проектах как: Рестораны Italy Group Ресторан Goose-Goose Ресторан Duo-Asia Программа курса: 1 день: Никита Голубев - лактоферментация, комбуча, уксусы (2 часа теория) Даниил Сурин - кодзи, мисо, гарум,…

Узнать больше »

Ноябрь 2024

Основной курс для шеф-поваров

Ноябрь 18 @ 10:00 - Ноябрь 28 @ 19:00
190000рублей

  ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию…

Узнать больше »
+ Экспорт мероприятий
Отзывы наших учеников
  • Отзыв от участника: Александр Перепечкин
    Александр Перепечкин

    Шеф-повар, ученик основного курса

     Прошёл обучение в @svch.school , собрал подписи от топ индустрии Петербургской гастрономии, возвращаюсь на Байкал, рассказать, что я хорош ?  Спасибо за знакомства со всеми. Не побоюсь этого слова — это новый этап в моей жизни. Я увидел многое: хорошее и плохое, как делать можно, а как нельзя, я увидел мотивацию, людей слова и людей дела, увидел я скажу вам многое.

    Понял я одно, нас мало, что друг от друга отличает, всё те же 2 руки и 2 ноги, 1 голова, вопрос только в том, насколько ты предан и «болен» своим делом. Не получается только у того, кто ничего не делает.

     

  • Отзыв от участника: Андрей Мокич
    Андрей Мокич

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Последние 12 дней провёл в Питере на обучении для шеф-поваров @svch.school , о котором много рассказывал в «сториз». Курсом я доволен, посмотрел свежим взглядом, с другого ракурса, что происходит на рынке, куда двигается гастрономическое искусство, как развивается большой кулинарный мир. Познакомился с трендом ответственного производства, общался с ведущими шефами России. Ценность этого курса, даже не столько конкретные рецепты или технологии, а взгляд, новая гастрономическая философия, сами принципы, как и куда развиваться дальше. Ценность в идеях и в общении с единомышленниками, с заряженными людьми, с теми, кто живет едой.

  • Отзыв от участника: Максим Болотин
    Максим Болотин

    Шеф-повар, ученик основного курса

    10 Дней общения и практики с лучшими шефами и управляющими Петербурга. Знакомство, утренние зарядки и учеба бок о бок с талантливыми шефами и просто душевными парнями со всей страны (от Владивостока до Петербурга)

    Все тенденции кулинарии и огромное количество новых вкусов (от супа рамен до хачапури; от оленины до морских ежей)

    Cупер-рабочий настрой и вдохновение можно черпать огромным половником от всего окружения!

    Здесь даются не просто рецепты, здесь меняют философию и отношение к продукту и этой нелёгкой профессии в целом.

  • Отзыв от участника: Дмитрий Новицкий
    Дмитрий Новицкий

    Шеф-повар, собственник, ученик основного курса


    Вы дали нам в руки суперсилу — современные технологии готовки и желание эти технологии творчески применять. Коллеги — однокурсники выпуска под счастливым номером 13, спасибо и вам. Мы стали хорошей командой, что подтвердилось на квалификационном экзамене. С СВЧ не прощаюсь надолго. После внедрения полученных знаний, вновь вернусь прокачать свой скилл. Уже посещают мысли о февральском курсе по креативу
    Хотелось бы сказать огромное спасибо каждому и извиниться, что не перечисляю всех поимённо. Вы — супер люди. Стражи кулинарной галактики, приходящие на помощь тем, кто хочет не просто называться шефом, а быть им.

     

     

     

     

     

  • Отзыв от участника: Кабир Мостаманди
    Кабир Мостаманди

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Прошёл невероятно крутой 2-х недельный курс для шеф-поваров в школе СВЧ! Получил много полезной информации и смог попрактиковаться с одними из лучших шефов в питере!

    Отличная команда и лучшая школа в России для прокачки шеф-поваров и всех, кто связан с ресторанной деятельностью!

    Ещё раз СПАСИБО ВАМ!!!

  • Отзыв от участника: Александр Крысько
    Александр Крысько

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Новая школа для шефов  с современном подходом обучения, много направлений развитий, захватывающие насущие тренды в кулинарии ! Супер спикеры, хорошая команда для обучения. Атмосфера дома и уюта)) как к бабушке в деревню приехал, кормят, беспокояться ! Это был первый опыт в обучении такого типа как школа , я думаю что ближайшее время мало кто сможет сделать такой концепт , хочется сказать спасибо! 

  • Отзыв от участника: Александр Переверзев
    Александр Переверзев

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Не смотря на немалый опыт, поставил себе задачу перезагрузиться, для чего и пошел на 2-х недельный курс для Шеф-поваров. Задачу для себя выполнил на 100%. Не буду перечислять имен всех преподавателей, скажу огромное спасибо всем! С кем знаком, был рад пообщаться, поработать вместе. С кем познакомился , очень этому рад и будем еще больше общаться впредь! Ребята из СВЧ вы ТОП!!!

  • Отзыв от участника: Яна Жарикова
    Яна Жарикова

    Шеф-повар, ученица основного курса

    Спасибо школе СВЧ, за лучшие две недели в моей жизни! То, что вы решили сделать такую школу, это очень круто! Много интересного и полезного вы дали шефам «ученикам». Много интенсива, теории, и практики! Вы очень крутые! Спасибо вам ШЕФЫ! Спасибо школе СВЧ! Благополучия и процветания вам! Ну и конечно же, хороших, послушных учеников!

  • Отзыв от участника: Денис Новиков
    Денис Новиков

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Огромное спасибо создателям и учителям этого проекта. Это на данный момент по моему мнению лучший проект России для получения знаний в сфере ресторанного бизнеса. Пройдя двухнедельный интенсив, могу сказать что побывал на стажировке сразу в 20 ресторанах. Количество знаний и их объем очень корректно распределены. Еще раз огромное спасибо.

  • Отзыв от участника: Ксения Кибало
    Ксения Кибало

    Шеф-кондитер, ученица основного курса

    Хочу выразить искреннюю благодарность команде СВЧ и создателям проекта! Мой шеф-поварской интенсив прошел на ура, масса новых и полезных знакомств, вдохновение, море полезной информации, прекрасная встряска и выход из ежедневной рутины! После такого обучения хочется свернуть горы в своем профессиональном направлении, мощнейший заряд мотивации. Спасибо ребята:)

  • Отзыв от участника: Роман Герасимов
    Роман Герасимов

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Всем привет. Вот и закончился основной курс для шеф-поваров. Хотелось бы выразить большую благодарность всем участникам и создателям давно проекта. За 2 недели получил много интересной и полезной информации, познакомился с большим количеством профессионалов своего дела. Ещё раз огромное спасибо, аналогов данного курса в СПб ещё не встречал. До скорых встреч, заскочу ещё на пару интересных курсов.

  • Отзыв от участника: Юрий Корнеев
    Юрий Корнеев

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Ребята вы супер! Спасибо за вдохновение опыт, и ваше гостеприимство, преподаватели школы учат философскому подходу к своему творчеству, и к своей работе. Разносторонние, каждый крут в своем направлении!
    Очень доволен 14-тью днями интенсива!
    Спасибо еще раз #всембыть #всемзнать

  • Отзыв от участника: Аркадий Виноградов
    Аркадий Виноградов

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Спасибо, все было интересно, не скучно, достаточно много полезной информации, желаю успехов вашей школе и если будет возможность посетил бы вас еще! 

  • Отзыв от участника: Сергей Умнов
    Сергей Умнов

    Шеф-повар, ученик основного курса

     

    Большое спасибо Питерской школе СВЧ @svch.school за невероятный интенсив! 10 дней с лучшими специалистами своего дела! Спасибо Кира и Наташа! Спасибо Максу и Даше! Спасибо Кириллу, Никите и Насте! Вы мега крутые! И конечно же спасибо нашей группе! Хороший коллектив собрался)! Всех обнимаю и до новых встреч!

     

  • Отзыв от участника: Михаил Мокров
    Михаил Мокров

    Шеф-повар, ученик основного курса

     

    Спасибо вам что вы есть!! Спасибо Наташа, Кира, Максим, Даша, Кирилл, Никита, Настя, Соня за то что вы делаете наш кулинарный мир более понятным и общедоступным. Ведь только вашим кропотливым трудом и вниманием к каждой мелочи , мы можем погрузиться в непередаваемую атмосферу и жизнь кулинарии с головой, полностью и взахлёб черпать бесконечный поток информации! Познакомиться с кулинарами со всех регионов и не только, обмениваться опытом и помогать друг другу как единый механизм общепита. Это были незабываемые две недели учебы, треша, смеха и просто хорошей атмосферы каждый день. Ещё раз всем спасибо. Обязательно к вам приду ещё раз. Мы сила друзья! Просто бомба!

     

  • Отзыв от участника: Игорь Юстинов
    Игорь Юстинов

    Шеф-повар, ученик основного курса

     

    Спасибо школе СВЧ за нереально крутой курс, интересный подход к каждому из уроков и суперский подбор «учителей», 2 недели пролетели мгновенно, вы лучшие!

     

  • Отзыв от участника: Денис Урсалов
    Денис Урсалов

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Основной курс для шеф-поваров- это потрясающий зарад эмоций,вдохновения и море полезной информации и практики.За 10 дней я погрузился в атмосферу креатива и новых техник,единомышленников и оч.крутых преподователей.Спасибо Наташе и Кире за то,что вы сделали для поварского братства не только Питера,но и всей страны))Спасибо Кириллу,Никите,Максиму и Насте за поддержку и терпение.Спасибо все шефам,что были в команде все 10 дней.Если кто-то сомневается или еще думает-мой Вам совет «Вперед!и только вперед!».Равнодушными вас не оставят))

    Все на уровне и оч.позитивно.

    p.s. до встречи в СВЧ))

  • Отзыв от участника: Данила Федоров
    Данила Федоров

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Самая лучшая школа!!!Я прошёл основной курс для шеф-поваров,и уверяю Вас,что у ребят есть чему поучиться!В школе есть всё, от уютной и домашней обстановке,до мега-профессионалов своего дела!!!Здесь ты получишь много практики и теории которая выведет тебя на новый уровень!!!И если ты думаешь,что знаешь о кухни,гастрономии и управлении всё,ты очень заблуждаешься!!!!Спасибо большое всем спикерам школы,большое спасибо поварам,которые баловали нас крутейшими завтраками и обедами,ну и конечно руководству,которое настроило работу этой крутой школе!!!!!

     

     

  • Отзыв от участника: Галим Рахимов
    Галим Рахимов

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Ух! Как же было круто!

    Две недели жесткого интенсива от @svch.school и ты на совершенно ином профессиональном уровне!

    Ребята вы создали машину по прокачке, откапыванию талантов и развитию шефской школы в нашей стране! Это колоссальный труд и очень рискованное начало! Огромный вам поклон и тонна благодарности за то что вы делаете! Я навеки ваш и если нужен будет ещё один преподаватель только скажите!?

  • Отзыв от участника: Владимир Незабитовский
    Владимир Незабитовский

    Шеф-повар, ученик основного курса

    За эти короткие 10 дней, мы с ребятами очень сдружились, это было крутое обучение, вы все крутые повара,желаю вам удачи во всех ваших начинаниях, и очень надеюсь что мы с вами ещё не раз встретимся ?

  • Отзыв от участника: Александр Косов
    Александр Косов

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Как бы грустно не было но обучение закончено, и без лишних слов….. Огромное спасибо организаторам, моим коллегам и помощникам кто принимал участие в этом обучении. В двух словах: все на высшем уровне. СПАСИБО!!!

  • Отзыв от участника: Александр Комаров
    Александр Комаров

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Должен сказать, что «ОСНОВНОЙ КУРС ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ» не просто набор обучающих предметов, а полное погружение в атмосферу кулинарии и гастрономии. Каждый урок расширяет сознание, дает идеи и вдохновляет. Хочу сказать огромное спасибо основателям школы, преподавателям, сотрудникам, это был незабываемый опыт, обязательно вернусь за новыми знаниями)))

     

     

     

  • Отзыв от участника: Екатерина Орлова
    Екатерина Орлова

    Су-шеф, ученица основного курса

    Всем привет меня зовут Екатерина я из Москвы. Прошла курс для шеф поваров. Сама работаю су шефом, решила стартануть в новый год с мощной прокачки!!!и не ошиблась, не ошиблась в выборе школы, преподавателей и организаторов. Спасибо вам большое за то что вы делаете вы действительно даёте больше чем просто обучение, вдохнули новые имоции, уверенность стремиться и развиваться дальше.

     

     

     

     

     

  • Отзыв от участника: Владислав Маленко
    Владислав Маленко

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Прошел 10 дневный курс для шеф поваров. очень много крутых и сильных наставников, очень много узнал нового и буду реалилизовывать на своей  кухне. очень порадовало что приходили не только наши российские шефы но так сказать и зарубежные. но был и небольшой минус, очень мало дали информации о мясе. а так всё всё здорово. процветания вам и буду школу свч рекомендовать всем знакомым.

     

     

     

Оставить отзыв