На курсе вы: Откроете философию: Погрузитесь в мир ремесленного хлеба, узнав о его истории и современных тенденциях. Декодируете вкус: Изучите принципы создания сбалансированных рецептов хлеба, где каждый ингредиент играет свою ключевую роль. Подчините время: Научитесь использовать длительное брожение для раскрытия глубокого вкуса и увеличения срока хранения, а также определять идеальное время выпечки для каждого вида хлеба, чтобы добиться совершенной текстуры. Освоите геометрию: Овладеете различными техниками формовки хлеба, от классики до современных трендов. Познаете метафизику: Разберетесь в тонкостях работы с пшеничной…