Ноябрь 2024
Ресторанные тренды и стратегии маркетинга
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем; как сделать маркетинг эффективнее; как определять цели для своего проекта и маршрут к ним. ДЛЯ КОГО? для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития В ЧЕМ СИЛА? эфир с исполнительным директором бизнеса, вышедшего на миллиардный оборот; возможность узнать новое о главных ресторанных трендах и маркетинге и применить информацию с пользой для своего проекта.
Узнать больше »Июль 2026
Ремесленный хлеб и слойки
На курсе вы: Овладеете глубоким пониманием процессов брожения, лежащих в основе идеального хлеба. Научитесь управлять текстурой и вкусом теста, добиваясь эталонных результатов. Освоите авторские техники работы с различными видами заквасок и дрожжей. Поднимете качество вашей выпечки до уровня лучших мировых стандартов. Расширите репертуар, включая сложные виды хлеба и дрожжевой слойки. Получите четкое представление о том, как добиваться стабильности в производстве, независимо от условий. Кому подойдет: Начинающим пекарям: для создания прочного фундамента знаний и навыков в ремесленном хлебопечении. Владельцам пекарен и…
Узнать больше »Курс «Грузинская классика»
Программа курса: День 1 Сациви — курица в ореховом соусе Суп Харчо Чихиртма — насыщенный куриный суп с мукой и яйцом Гебжалия - традиционный грузинский сыр с мятой Чашушули — говядина, тушёная в томатном соусе Чакапули — баранина, тушёная в белом вине с травами Чахохбили — курица, тушёная в томатном соусе Цыпленок табака Цыпленок шкмерули День 2 Ассорти пхали — баклажаны с орехами, шпинат с орехами, зеленая фасоль с орехами, лук-порей с орехами, болгарский перец с морковью и орехами Хачапури…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров Summer Edition
ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую…
Узнать больше »Летний гастро-лагерь для детей в поварской школе СВЧ
На курсе дети освоят: Кухонную дисциплину: правила безопасности, гигиены, организацию рабочего места и заготовки. Завтраки: от сырников и омлета до панкейков — научатся готовить сытные и красивые блюда. Супы и вторые блюда: приготовят суп дня, крем-суп, пюре с котлетой и овощным салатом, освоят баланс вкуса и текстур. Соусы и заправки: разберут базовые рецепты, которые делают любое блюдо завершённым. Закуски и сервировку: создадут антипасти, брускетты, канапе, научатся красиво презентовать еду. Международную кухню: познакомятся с новыми вкусами и кулинарными традициями. Десерты и…
Узнать больше »Август 2026
Десерты комфорт food
Программа курса: Ганаш из листьев смородины с бузиной Шоколадный десерт с фундуком Медовый крем с абрикосом Фисташковый мусс с малиной Апельсиновая Павлова с кумкватом Миндальный франжипан с инжиром Тирамису из топинамбура Процесс обучения: Анализ организации: разберем на примере реального кондитерского цеха, как построить эффективную систему работы. Оптимизация и заготовки: изучим, как сократить время приготовления и обеспечить стабильное качество за счет продуманных полуфабрикатов. Скорость и качество: отработаем методики, позволяющие максимально быстро подавать десерты, сохраняя их восхитительный вкус и вид. Концепция Comfort…
Узнать больше »Летний гастро-лагерь для детей в поварской школе СВЧ
На курсе дети освоят: Завтраки: от классических европейских вариантов до современных интерпретаций — пашот, сырники, французский завтрак, английский сэндвич. Супы и вторые блюда: азиатские хиты — том ям и пад тай; томатный суп с сырной гренкой, паста карбонара, крем-суп велюте, бургеры с салатом коул слоу. Мастер-классы: приготовят роллы и моти, научатся сочетать вкусы и работать с ингредиентами. Фуд-фото и съёмка: узнают, как красиво снимать еду, и попробуют себя в роли фуд-фотографа. Этикет и сервировка: освоят правила поведения за столом и…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Сентябрь 2026
Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Архитектура десерта
Программа: Павлова с зелёными фруктами Персик-мельба Фенхель — копчёная груша Джандуйя Текстуры моркови Щавель — яблоко с лемонграссом Процесс обучения: Работа с текстурами: разберём и отработаем на практике контрастные сочетания — от нежных кремов до хрустящих элементов и гелей. Декоративные элементы: освоим создание чипсов, вафель, ажурных листьев и других украшений, которые делают десерт запоминающимся. Архитектура подачи: научимся выстраивать композицию, где каждый элемент имеет значение, а визуальный баланс работает на вкус. Fine dining подход: углубимся в принципы высокой гастрономии, узнаем, чем…
Узнать больше »Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова»
Программа: Профессиональная разделка: Освоение полного цикла работы с рыбой. Амюс-буш: Рийет из копченой форели. Закуски: Овощная грядка с бакалао из судака и сезонными кореньями. Нисуаз с копченой форелью. Террин из карельских рыб с раковым ремуладом и насыщенным желе. Антре: Ризотто с икрой щуки, кокочасом и раками. Суп: Саамский суп Лохикейто из ладожской форели / Картофельный суп «Вишисуаз» с копченой форелью. Тартары/Крудо/Тирадито/Карпаччо: Тартар из живота форели. Тирадито из форели с юдзу, стручковым горохом и кумкватом. Крудо из живота форели с каперсами.…
Узнать больше »Босс всемогущий: основной курс
Процесс обучения: Практика, практика и еще раз практика: Курс построен на реальных кейсах и ситуациях, с которыми вы сталкиваетесь каждый день. Личный опыт экспертов: Все лекции и практики основаны на опыте работы в организациях разного уровня — от мировых лидеров до локальных проектов. Концентрат знаний: Вы получите доступ к знаниям, опыту, общению и обратной связи от лучших экспертов индустрии. Разработка эффективной оргструктуры: Вы научитесь проектировать структуру, которая максимально соответствует целям вашего бизнеса. Приемы мотивации: Раскройте секреты влияния на команду через…
Узнать больше »Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Программа: Тартар из Морала с белыми грибами Строгонина из Сига с морошкой Веллингтон из щуки Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком Ребро оленя с Костровой кашей Перепелка с забытым картофелем Судак с грибами и печеным чесноком с тереяки из кваса Таежный десерт 2.0 Городецкий пряник с сорбетом из смородина и кремом из сгущенки Процесс обучения: Теоретический блок: Узнайте о новых подходах к историческим продуктам и их гастрономическом потенциале. Практическая отработка: Под руководством шефа вы приготовите блюда, осваивая современные методики.…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Октябрь 2026
Сибирская кухня: перезагрузка с Николаем Бобровым
Программа курса: Индигирка из муксуна с икрой кужуча, мороженным с хреном и укропом Тартар из оленя с тоннато из тугуна, холодцом и тако из далгана Олень с восстановленной свеклой, брусничным соусом и кедровой кашей Сугудай из гребешка с соусом из морошки Буззы «цветок лотоса» с томленой бараниной и соусом из пряных трав Нерка с манго в лимонном кимчи Котлета из нельмы с катанкой, базиликом, зеленым горошком и пармезаном Тирамису с лесными грибами Пончики с грибами, стружкой бонито и горячим сливочным…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Ноябрь 2026
Русский север
Программа курса Кислая заварная капуста с моченой треской и копченой сметаной Форшмак из беломорской сельди Корпаччо из скумбрии холодного копчения Сыровяленая Оленина с печеным перцем и сыром брюност Онежский судак с кремом из цветной капусты и груши с маринованным стеблем сельдерея, соленым лимоном и соусом берблан Камбала с капустой, водорослями Белого моря и древесными грибами Филе пятниского оленя с кремом из сельдерея и черного хлеба, мочёной клюквой в хересе и вяленой свеклой с солью Белого моря Архангельская козуля с муссом…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Kitchen Management: создание идеальной кухни
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ СКОРО → Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »NEW: Современное управление рестораном
3 варианта участия → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в чате живые встречи, общение с экспертами сферы и преподавателями курса под запрос ученика обратная связь и поддержка от экспертов сферы, преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ →сразу после оплаты! 49 900 ₽ <!--→ ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ позволяет учиться в…
Узнать больше »Декабрь 2026
Основной курс для шеф-поваров Winter Edition
ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат…
Узнать больше »Сервис, который продаёт: и даже больше
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »Экономика и финансы: курс для гуманитариев
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Азбука финансовой отчетности
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Себестоимость: игра на понижение
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Идеальное меню: от концепции до продаж
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Ресторан под ключ: готовый набор инструментов
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в…
Узнать больше »