Март 2023
Гастроиммиграция: Шефы на Шри-Ланке
ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »Апрель 2023
Май 2023
Июнь 2023
Июль 2023
Ноябрь 2024
Ресторанные тренды и стратегии маркетинга
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем; как сделать маркетинг эффективнее; как определять цели для своего проекта и маршрут к ним. ДЛЯ КОГО? для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития В ЧЕМ СИЛА? эфир с исполнительным директором бизнеса, вышедшего на миллиардный оборот; возможность узнать новое о главных ресторанных трендах и маркетинге и применить информацию с пользой для своего проекта.
Узнать больше »Февраль 2025
Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печеный баклажан с маринованной паприкой, маскарпоне и песто из рукколы Зелёный салат с брокколи и авокадо Томлёная морковь со страчателлой Хумус из свеклы Битые огурцы Фалафель из зелёного горошка с сальсой из томатов и печёного перца Крем-суп из белых грибов Базовый овощной бульон Чипсы из картофеля zero waste день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар тар из Дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо с томатами и вонголе в соусе белое вино…
Узнать больше »
Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »NEW: Современное управление рестораном
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 54 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »
Март 2025
Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печеный баклажан с маринованной паприкой, маскарпоне и песто из рукколы Зелёный салат с брокколи и авокадо Томлёная морковь со страчателлой Хумус из свеклы Битые огурцы Фалафель из зелёного горошка с сальсой из томатов и печёного перца Крем-суп из белых грибов Базовый овощной бульон Чипсы из картофеля zero waste день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар тар из Дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо с томатами и вонголе в соусе белое вино…
Узнать больше »
Создано природой. Собрано нами
ПРОГРАММА КУРСА: Горох, краб, топинамбур; Лосось и маринованные яблоки; Томленый баклажан, сено из лука; Соленый теленок и уксус из смородины; Утка в старинном стиле; Гребешок, коренья и жженое говяжье масло; Белый гриб, полба и растомленная щека; Капуста, масло и Камчатский краб; Грибная похлебка; Маринованный кабачок и креветка; Битые томаты, трюфель и щеки; Голубцы с диким мясом и ложным трюфелем; Маринованные сливы и соленая утка; Пшеница и кукуруза; Копченая треска, полба и водоросли; Пшено, перепел и креветка; Желе из лимона, вода…
Узнать больше »Север в сердце: северная кухня от традиций к современности
Программа курса Кислая капуста / соленая заварная треска; Сыр ставка с судаком и щавелем; Бульон на сушье; Рассольная лепешка с солониной; Омуль слабой соли / сыворотка сметаны; Вяленая оленина / брюност / сорбе из йогурта; Перепел / каша мусенка / жу с жженым маслом; Зубатка с томатным соусом; Чёрный пряник / кофе по-мезенски; Белый гриб. Каждое блюдо — это история, хранящая гастрономические секреты народов Русского севера. Например, бульон на сушье, который готовили в деревне Ворзогоры из сушеной на печи рыбы…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »
Италия
Программа ожидается супер насыщенная: Вителло Тоннато; Тартар из тунца с компрессией из арбуза; Карпаччо из говядины с трюфельным кремом; Дыня с пармой и страчателлой; Аранчини с татаки из говядины и трюфельным кремом; Аранчини с тартаром из лангустинов; Паппарделле с томлёной уткой и муссом из пармезана; Тальятелли с песто из шпината и тартаром из тунца; Кавателли качо-э-пепе с лангустинами; Карамелли с морепродуктами; Лазанья; Ризотто 4 сыра с тартаром из говядины; Пицца Карбонара; Пицца 4 сыра; Пицца страчателла и парма; Канноли с…
Узнать больше »Апрель 2025
Kitchen Management: создание идеальной кухни
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ СКОРО → Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »
Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печеный баклажан с маринованной паприкой, маскарпоне и песто из рукколы Зелёный салат с брокколи и авокадо Томлёная морковь со страчателлой Хумус из свеклы Битые огурцы Фалафель из зелёного горошка с сальсой из томатов и печёного перца Крем-суп из белых грибов Базовый овощной бульон Чипсы из картофеля zero waste день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар тар из Дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо с томатами и вонголе в соусе белое вино…
Узнать больше »
Сервис, который продаёт: и даже больше
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »Ресторан под ключ: готовый набор инструментов
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в…
Узнать больше »Экономика и финансы: курс для гуманитариев
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Азбука финансовой отчетности
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Себестоимость: игра на понижение
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Идеальное меню: от концепции до продаж
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »
