Январь 2023
Команда мечты: собрать и не потерять
НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать команду мечты как извлечь максимум из потенциала сотрудника как выстроить цепочки взаимодействия между руководством и персоналом ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров HR-специалистов собственников В ЧЕМ СИЛА? Операционный директор известного холдинга поделится личным опытом успешного успеха Вы узнаете, как команда влияет на мировое признание ресторана Получите ценные лайфхаки по найму и работе с персоналом.
Узнать больше »Недостача в ноль: вы управляете остатками, а не они вами
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в обязанностях бухгалтера-калькулятора научитесь работать с остатками узнаете лайфхаки по инвентаризации ДЛЯ КОГО? для бухгалтеров, желающих оптимизировать процесс снятия остатков для управляющих и директоров, желающих свести остатки минимуму для поваров и шефов, желающих расширить свои навыки в китчен менеджменте В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — гуру в области ресторанного менеджмента, предприниматель и бизнес-консультант слово «инвентаризация» перестанет навевать тоску и страх полученные знания вы сразу сможете применить в своем ресторане
Узнать больше »Стандарты сервиса: сделай сам или отдай нейронке
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты сервиса познакомитесь с ИИ и научитесь, как с помощью него можно написать сервис-бук посмотрите на примеры крутых сервис-бук для персонала ДЛЯ КОГО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — в области ресторанного менеджмента, предприниматель, спикер и бизнес-консультант научиться использовать ИИ в работе — это новая реальность и скоро она станет необходимостью…
Узнать больше »Гастроиммиграция: в Казахстан через Коста-Рику
ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »
Февраль 2023
Гастроиммиграция: Пекарь в Дубаи
ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »Март 2023
Гастроиммиграция: Шефы на Шри-Ланке
ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.
Узнать больше »Апрель 2023
Май 2023
Июнь 2023
Июль 2023
Май 2024
NEW: Современное управление рестораном
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 54 900 ₽ <!--→ ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ позволяет учиться в собственном темпе,…
Узнать больше »Ноябрь 2024
Ресторанные тренды и стратегии маркетинга
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем; как сделать маркетинг эффективнее; как определять цели для своего проекта и маршрут к ним. ДЛЯ КОГО? для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития В ЧЕМ СИЛА? эфир с исполнительным директором бизнеса, вышедшего на миллиардный оборот; возможность узнать новое о главных ресторанных трендах и маркетинге и применить информацию с пользой для своего проекта.
Узнать больше »Январь 2025
Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »
Курс «Грузинская классика»
Программа курса: День 1 Сациви — курица в ореховом соусе Суп Харчо Чихиртма — насыщенный куриный суп с мукой и яйцом Кебжали - традиционный грузинский сыр с мятой Чашушули — говядина, тушёная в томатном соусе Чакапули — баранина, тушёная в белом вине с травами Чахохбили — курица, тушёная в томатном соусе Цыпленок табака Цыпленок шкмерули День 2 Ассорти пхали — баклажаны с орехами, шпинат с орехами, зеленая фасоль с орехами, лук-порей с орехами, болгарский перец с морковью и орехами Хачапури…
Узнать больше »Февраль 2025
Когда десерт становится блюдом: новый гастрономический подход
Программа ожидается супер насыщенная: Крем из пастернака с цукатами из пастернака и сорбетом из фейхоа Ганаш с соком ревня, конфитюром из запеченного фенхеля и яблочным сорбетом Оливковый мадлен с кремом пралине, зелеными оливками и лимонным сорбетом Тарт с тыквой, ванильной грушей, кокосовым кремом и сферой из маракуйи Мильфей с кремом из сметаны, свекольной карамелью и вяленой вишней Трюфельный крем с грибной карамелью, лимонным мороженым и свежим трюфелем Шоколадный брауни с кремом из нори, красной икрой и чипсами из водорослей Солодовый…
Узнать больше »Босс всемогущий: основной курс
ЗАЧЕМ ЭТО: Мы выпускаем управленцев и топ-менеджеров, умеющих говорить на одном языке с собственниками. Тех, кто заинтересован в финансовом здоровье бизнеса и знающих, как достичь результата на деле, а не на словах. На курсе вы узнаете всё о системе управления рестораном по 5 блокам: сервис, маркетинг, финансы, персонал и кухня. А также поработаете над личностным практикумом и сможете посетить вечернюю программу в нашем любимом Петербурге. Курс только для тех, кто ценит инновации и готов к трансформации мышления. КОМУ ПОЛЕЗНО? Управляющим, которые…
Узнать больше »Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печеный баклажан с маринованной паприкой, маскарпоне и песто из рукколы Зелёный салат с брокколи и авокадо Томлёная морковь со страчателлой Хумус из свеклы Битые огурцы Фалафель из зелёного горошка с сальсой из томатов и печёного перца Крем-суп из белых грибов Базовый овощной бульон Чипсы из картофеля zero waste день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар тар из Дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо с томатами и вонголе в соусе белое вино…
Узнать больше »
Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Подбор, развитие и мотивация сотрудников
Программа курса: 1-й день: Рекрутинг топов В первый день курса вы погрузитесь в ключевые аспекты успешного рекрутинга: - Изучите жизненный цикл компаний и методы эффективного подбора персонала; - Освоите метод профилирования должностей с использованием DISC и других мотиваторов; - Поймете, как составить Target и Short List для Executive Search; - Ознакомитесь с разнообразными источниками поиска и видами интервью; - Освоите систему мотивации и подходы к сбору рекомендаций; - Научитесь оформлять Джоб офферы. Игры: - Типы личности по методике DISC; -…
Узнать больше »
Март 2025
Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печеный баклажан с маринованной паприкой, маскарпоне и песто из рукколы Зелёный салат с брокколи и авокадо Томлёная морковь со страчателлой Хумус из свеклы Битые огурцы Фалафель из зелёного горошка с сальсой из томатов и печёного перца Крем-суп из белых грибов Базовый овощной бульон Чипсы из картофеля zero waste день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар тар из Дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо с томатами и вонголе в соусе белое вино…
Узнать больше »
Создано природой. Собрано нами
ПРОГРАММА КУРСА: Горох, краб , топинамбур Лосось и маринованные яблоки Томленный баклажан , сено из лука Соленый теленок и уксус из смородины Утка в старинном стиле Гребешок , коренья и жженое говяжье масло Белый гриб , полба и растомленная щека Капуста , масло и Камчатский краб Грибная похлебка Маринованный кабачек и креветка Битые томаты , трюфель и щеки Голубцы с диким мясом и ложным трюфелем Маринованные сливы и соленая утка Пшеница и кукуруза Копченная треска , полба и водоросли Пшено…
Узнать больше »Север в сердце: северная кухня от традиций к современности
Программа курса Кислая капуста / соленая заварная треска; Сыр ставка с судаком и щавелем; Бульон на сушье; Рассольная лепешка с солониной; Омуль слабой соли / сыворотка сметаны; Вяленая оленина / брюност / сорбе из йогурта; Перепел / каша мусенка / жу с жженым маслом; Зубатка с томатным соусом; Чёрный пряник / кофе по-мезенски; Белый гриб. Каждое блюдо — это история, хранящая гастрономические секреты народов Русского севера. Например, бульон на сушье, который готовили в деревне Ворзогоры из сушеной на печи рыбы…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »
Италия
Программа ожидается супер насыщенная: Вителло Тоннато; Тартар из тунца с компрессией из арбуза; Карпаччо из говядины с трюфельным кремом; Дыня с пармой и страчателлой; Аранчини с татаки из говядины и трюфельным кремом; Аранчини с тартаром из лангустинов; Паппарделле с томлёной уткой и муссом из пармезана; Тальятелли с песто из шпината и тартаром из тунца; Кавателли качо-э-пепе с лангустинами; Карамелли с морепродуктами; Лазанья; Ризотто 4 сыра с тартаром из говядины; Пицца Карбонара; Пицца 4 сыра; Пицца страчателла и парма; Канноли с…
Узнать больше »Апрель 2025
Kitchen Management: создание идеальной кухни
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ СКОРО → Узнать о старте! 49 900 ₽ <!--→ ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ позволяет учиться в собственном…
Узнать больше »
Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печеный баклажан с маринованной паприкой, маскарпоне и песто из рукколы Зелёный салат с брокколи и авокадо Томлёная морковь со страчателлой Хумус из свеклы Битые огурцы Фалафель из зелёного горошка с сальсой из томатов и печёного перца Крем-суп из белых грибов Базовый овощной бульон Чипсы из картофеля zero waste день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар тар из Дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо с томатами и вонголе в соусе белое вино…
Узнать больше »
Сервис, который продаёт: и даже больше
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Ресторан под ключ: готовый набор инструментов
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ <!--→ ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ позволяет учиться в собственном темпе,…
Узнать больше »Экономика и финансы: курс для гуманитариев
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Азбука финансовой отчетности
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Себестоимость: игра на понижение
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Идеальное меню: от концепции до продаж
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »
