НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем; как сделать маркетинг эффективнее; как определять цели для своего проекта и маршрут к ним. ДЛЯ КОГО? для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития В ЧЕМ СИЛА? эфир с исполнительным директором бизнеса, вышедшего на миллиардный оборот; возможность узнать новое о главных ресторанных трендах и маркетинге и применить информацию с пользой для своего проекта.
Узнать больше »ЗАЧЕМ ЭТО: Мы выпускаем управленцев и топ-менеджеров, умеющих говорить на одном языке с собственниками. Тех, кто заинтересован в финансовом здоровье бизнеса и знающих, как достичь результата на деле, а не на словах. На курсе вы узнаете всё о системе управления рестораном по 5 блокам: сервис, маркетинг, финансы, персонал и кухня. А также поработаете над личностным практикумом и сможете посетить вечернюю программу в нашем любимом Петербурге. Курс только для тех, кто ценит инновации и готов к трансформации мышления. КОМУ ПОЛЕЗНО? Управляющим, которые…
Узнать больше »Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печёный баклажан с кремом из печёной паприки Зелёный салат с брокколи, авокадо и пашотом Томлёная морковь со страчателлой Хумус из зеленого горошка с базиликом Ньокки из печёного картофеля Карпаччо из маринованной тыквы с песто из рукколы и рикоттой Крем-суп из белых грибов с вялеными вешенками Базовый овощной бульон Зелёное масло Песто из рукколы Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар- тар из дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо…
Узнать больше »Два дня с утра до вечера будет вырабатывать навыки, которые помогут вам освоить: хрустящее песочное тесто для тартов заварные кремы и заварное тесто соленую карамель идеальный баскский чизкейк базовую рецептуру кекса разные техники муссов для пирожных взбитые ганаши работу с текстурами (агар-агар и пектин) сборку многослойных тортов
Узнать больше »Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Программа ожидается супер насыщенная: Стриплойн татаки Тоннато — твист на таки и Вителло Тоннато; Крудо из тунца с томатами, лимоном и соусом тонзасу — средиземноморская классика в японском прочтении; Кальцоне с угрем, страчателлой и фурикаке — переосмысленная классическая закрытая пицца со страчателлой, но в сочетании с копченым угрем и японскими специями; Домашняя паста с креветками и кокосовым биском; Осьминог с картофельным мисо-кремом и томатами; Вителло Тоннато кимчи; Говяжий язык барбекю с вешенками, томатным тонкацу и картофелем; Равиоли с шиитаке, лисичками…
Узнать больше »Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печёный баклажан с кремом из печёной паприки Зелёный салат с брокколи, авокадо и пашотом Томлёная морковь со страчателлой Хумус из зеленого горошка с базиликом Ньокки из печёного картофеля Карпаччо из маринованной тыквы с песто из рукколы и рикоттой Крем-суп из белых грибов с вялеными вешенками Базовый овощной бульон Зелёное масло Песто из рукколы Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар- тар из дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо…
Узнать больше »Программа Вителло Тоннато; Тартар из тунца с компрессией из арбуза; Карпаччо из говядины с трюфельным кремом; Дыня с пармой и страчателлой; Аранчини с татаки из говядины и трюфельным кремом; Аранчини с тартаром из лангустинов; Паппарделле с томлёной уткой и муссом из пармезана; Тальятелли с песто из шпината и тартаром из тунца; Кавателли качо-э-пепе с лангустинами; Карамелли с морепродуктами; Лазанья; Ризотто 4 сыра с тартаром из говядины; Пицца Карбонара; Пицца 4 сыра; Пицца страчателла и парма; Канноли с кремом из рикотты…
Узнать больше »Кому подходит этот курс? Почему нужен этот курс? Часто задаваемые вопросы
Узнать больше »Программа курса: день 1 — овощи: Овощи Печёный баклажан с кремом из печёной паприки Зелёный салат с брокколи, авокадо и пашотом Томлёная морковь со страчателлой Хумус из зеленого горошка с базиликом Ньокки из печёного картофеля Карпаччо из маринованной тыквы с песто из рукколы и рикоттой Крем-суп из белых грибов с вялеными вешенками Базовый овощной бульон Зелёное масло Песто из рукколы Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо разделка Тар- тар из дорадо с щучьей икрой и водорослями вакаме Дорадо…
Узнать больше »Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в…
Узнать больше »3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → 17 МАРТА! Узнать о старте! 54 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с…
Узнать больше »3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ СКОРО → Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в…
Узнать больше »