Ноябрь 2024
Ресторанные тренды и стратегии маркетинга
НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, за какими трендами стоит гнаться и зачем; как сделать маркетинг эффективнее; как определять цели для своего проекта и маршрут к ним. ДЛЯ КОГО? для рестораторов, управляющих и директоров, которые хотят научиться выстраивать эффективные стратегии развития В ЧЕМ СИЛА? эфир с исполнительным директором бизнеса, вышедшего на миллиардный оборот; возможность узнать новое о главных ресторанных трендах и маркетинге и применить информацию с пользой для своего проекта.
Узнать больше »Декабрь 2025
Февраль 2026
Консалтинг
Существенной частью персонального менторинга является профессиональная диагностика личностного и управленческого потенциала, выявление индивидуальных сильных сторон, природных талантов и зон роста клиента. На этой основе формируется персональный вектор развития и выстраивается индивидуальная стратегия профессионального и личностного роста, соответствующая реальным ресурсам, жизненному этапу, целям и внутреннему потенциалу человека. Подход исключает универсальные модели и ориентирован на долгосрочную устойчивость без выгорания и внутреннего конфликта. Форматы работы включают разовые консультации, менторское сопровождение и долгосрочное наставничество. Корпоративный консалтинг ориентирован на работу с компаниями и организациями и…
Узнать больше »
Май 2026
Основной курс для шеф-поваров Spring Edition
ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат…
Узнать больше »Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день: Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день:Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус в…
Узнать больше »Пряности и страсти — генетический вкус кухни Востока
Программа: Грузия: Салат по-кахетински, Долма домашняя – искусство баланса зелени и ароматных специй. Иран: Горме Сабзи, Тахчин – сложные вкусовые сочетания, раскрывающиеся пряными нотами. Ливан: Фатуш, Самке Харра – свежесть трав и пикантность специй в ярких салатах и рыбных блюдах. Турция: Кёфте из ягнёнка, Пахлава – насыщенные мясные вкусы и сладкие симфонии с орехами и пряностями. Марокко: Заалук, Таджин с морепродуктами – солнечные ароматы специй, создающие неповторимый колорит. Израиль: Лабне, Шакшука – минимализм и максимальный вкус благодаря простым, но гениальным…
Узнать больше »Секреты ресторанных хитов: практикум интенсив
Программа: День 1: Роман Киселев Тартар говядины в парижском стиле Французский омлет с улитками и спаржей Ризотто с рапанами и белыми грибами Шоколадный мусс с мальдонской солью День 2: Дмитрий Трушкин Карпаччо из флорентийской креветки: работа с деликатным продуктом. Спагетти граньяно с креветкой и спаржей: создание гармоничных итальянских паст. Хрустящие фаготини с креветкой, тыквой и соусом Фуа гра: авторская подача и сложность текстур. Тыквенный биск с флорентийской креветкой: неожиданные сочетания и создание авторского десерта. День 3: Александр Ишов Низкотемпературный лосось с…
Узнать больше »Июнь 2026
КОРПОРАТИВНАЯ МЕДИАЦИЯ
На тренинге вы: Освоите современные стратегии разрешения любых конфликтных ситуаций, добиваясь эмоциональной и рациональной выгоды для себя и команды. Изучите профайлинг для оперативной психодиагностики личности, определения сильных и слабых сторон. Получите инструменты для построения эффективных коммуникаций и деэскалации напряженности. Научитесь проводить медиации, выстраивая конструктивный диалог и находя взаимовыгодные решения. Сформируете навыки юридически грамотного оформления документов по итогам медиации. Сможете применять полученные знания как в профессиональной, так и в личной жизни, трансформируя конфликты в возможности. Кому подойдет курс: Руководителям и HR-специалистам:…
Узнать больше »
Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Зелёный салат с авокадо, бланшированным зелёным горошком, яблоком и ореховым соусом Маринованный перец рамиро с кремом из феты и маринованными оливками Хумус из печеной моркови с маринованным баклажаном Домашняя апулийская паста с брокколи, анчоусами и пекорино Стейк из капусты с соусом из тамаринда Спаржа с голландским соусом Крем-суп из цветной капусты на кокосовых сливках с попкорном из гречки Базовый овощной бульон Зелёное масло Голландский соус Песто Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо…
Узнать больше »Хлеб: искусство ферментации и формы
Процесс обучения: Теория и практика: Детальные разборы каждого этапа производства теста и выпечки. Работа с заквасками: Понимание принципов их жизни и применения. Техники формовки: Изучение и отработка различных методов деления и формования теста. Ключевые моменты выпечки: Контроль температуры, влажности и времени для достижения идеальной корочки и мякиша. Авторские лайфхаки: Инсайты от шеф-пекаря для оптимизации процесса и решения нестандартных задач. Дегустация и анализ: Оценка полученных результатов и обратная связь от шефа. В фотогалерее примеры подачи и оформления блюд от учеников с…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Соусы, масла и маринады
Программа курса: Ароматически-вкусовые масла: Технологии экстракции вкуса продукта в масло. Индивидуальный подход к выбору температуры, времени настаивания и способа измельчения. Практическое приготовление: масло пихты, кофейное масло, масло можжевельника, масло белого гриба, масло облепихи, масло из копченых томатов, масло лемонграсс-имбирь-лайм, масло кацуобуши, масло из черемши, масло ХО. Азиатские Соусы: Создание сложносоставных, насыщенных и глубоких вкусовых баз. Достижение эффекта умами для усиления восприятия блюд. Практическое приготовление: соус кабаяки, соус тонзасу из копченых костей, перечный XO из пяти видов перца, база Таре, кокосовый…
Узнать больше »
Июль 2026
Конструирование десертов
На курсе вы: Освоите тонкую работу со стабилизаторами: от создания идеального конфитюра до воздушной пены и стабильных гелей. Поставите руку на приготовлении разнообразного песочного теста – от рассыпчатого сабле до хрустящих тарталеток. Научитесь создавать шелковистые заварные кремы и многообразие взбитых текстур – от нежного шантильи до насыщенного ганаша. Разберетесь в шоколаде: его типах, правилах работы, темперировании и создании эффектного декора. Овладеете техниками приготовления классических бисквитов и воздушной меренги, создавая основу для бесконечного множества десертов. Освоите приготовление сорбетов и мороженого, исследуя…
Узнать больше »Базовый курс
Программа курса: день 1 — овощи: Зелёный салат с авокадо, бланшированным зелёным горошком, яблоком и ореховым соусом Маринованный перец рамиро с кремом из феты и маринованными оливками Хумус из печеной моркови с маринованным баклажаном Домашняя апулийская паста с брокколи, анчоусами и пекорино Стейк из капусты с соусом из тамаринда Спаржа с голландским соусом Крем-суп из цветной капусты на кокосовых сливках с попкорном из гречки Базовый овощной бульон Зелёное масло Голландский соус Песто Попкорн из гречки день 2 — морепродукты: Дорадо…
Узнать больше »Kitchen management: создание идеальной кухни
Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы Перед началом офлайн-интенсива мы даем вам доступ к 3 онлайн-блокам
Узнать больше »Ремесленный хлеб и слойки
На курсе вы: Овладеете глубоким пониманием процессов брожения, лежащих в основе идеального хлеба. Научитесь управлять текстурой и вкусом теста, добиваясь эталонных результатов. Освоите авторские техники работы с различными видами заквасок и дрожжей. Поднимете качество вашей выпечки до уровня лучших мировых стандартов. Расширите репертуар, включая сложные виды хлеба и дрожжевой слойки. Получите четкое представление о том, как добиваться стабильности в производстве, независимо от условий. Кому подойдет: Начинающим пекарям: для создания прочного фундамента знаний и навыков в ремесленном хлебопечении. Владельцам пекарен и…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров Summer Edition
ROMAXFOOD - одна из крупнейших компаний по поставкам продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Осуществляют доставку в Республику Карелия, Великий Новгород и Новгородскую область, Псков и Псковскую область, Мурманск и Мурманскую область. Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую…
Узнать больше »Современная татарская кухня
Программа курса: Тартар из конины с соусом из печеных овощей. Кыстыбый с грибной икрой. Эчпочмак с начинкой из тыквы и гуся. Закуска из вяленой свеклы с овечьим сыром. Рулет из говяжьего хвоста с корнеплодами. Конское ребро с пастернаком и соусом на основе ликера «Бугульма». Цыпленок с кремом из корнеплодов и соусом из сезонных грибов. Татлы-рулет из малиновой пастилы с орехами и сухофруктами. Щербет с сухофруктами и орехами Процесс обучения: Изучение основ: Вы начнете с глубокого погружения в особенности татарской гастрономической…
Узнать больше »Летний гастро-лагерь для детей в поварской школе СВЧ
На курсе дети освоят: Кухонную дисциплину: правила безопасности, гигиены, организацию рабочего места и заготовки. Завтраки: от сырников и омлета до панкейков — научатся готовить сытные и красивые блюда. Супы и вторые блюда: приготовят суп дня, крем-суп, пюре с котлетой и овощным салатом, освоят баланс вкуса и текстур. Соусы и заправки: разберут базовые рецепты, которые делают любое блюдо завершённым. Закуски и сервировку: создадут антипасти, брускетты, канапе, научатся красиво презентовать еду. Международную кухню: познакомятся с новыми вкусами и кулинарными традициями. Десерты и…
Узнать больше »Август 2026
Летний гастро-лагерь для детей в поварской школе СВЧ
На курсе дети освоят: Завтраки: от классических европейских вариантов до современных интерпретаций — пашот, сырники, французский завтрак, английский сэндвич. Супы и вторые блюда: азиатские хиты — том ям и пад тай; томатный суп с сырной гренкой, паста карбонара, крем-суп велюте, бургеры с салатом коул слоу. Мастер-классы: приготовят роллы и моти, научатся сочетать вкусы и работать с ингредиентами. Фуд-фото и съёмка: узнают, как красиво снимать еду, и попробуют себя в роли фуд-фотографа. Этикет и сервировка: освоят правила поведения за столом и…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного…
Узнать больше »Сентябрь 2026
Курс «СОУСЫ»
Полная программа курса: 1-й день Бульоны и базовые соусы Куриный бульон Овощной бульон Рыбный бульон/фюме Говяжий демиглас Бульон Даши Биск из лангустинов Овощной демиглас Куриный жу Томатный соус/неаполитанский Бермонте Винная редукция красная/белая Эмульсии Домашний майонез Соус ремулад Бешамель Соус морне Голландский соус Соус Беарнез Масла Лимонное масло Апельсиновое масло Лаймовое масло Зеленое масло Тунцовое масло Чеснок конфи/чесночное масло Масло нуазет Азия Понзу Соус Унаги Маринад шиитаке Корейский BBQ Желтый тайский карри 2-й день Эмульсии Сабайон из жженого масла Голландский соус…
Узнать больше »Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого
Программа: Тартар из Морала с белыми грибами Строгонина из Сига с морошкой Веллингтон из щуки Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком Ребро оленя с Костровой кашей Перепелка с забытым картофелем Судак с грибами и печеным чесноком с тереяки из кваса Таежный десерт 2.0 Городецкий пряник с сорбетом из смородина и кремом из сгущенки Процесс обучения: Теоретический блок: Узнайте о новых подходах к историческим продуктам и их гастрономическом потенциале. Практическая отработка: Под руководством шефа вы приготовите блюда, осваивая современные методики.…
Узнать больше »Ноябрь 2026
Kitchen Management: создание идеальной кухни
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ СКОРО → Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »NEW: Современное управление рестораном
3 варианта участия → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в чате живые встречи, общение с экспертами сферы и преподавателями курса под запрос ученика обратная связь и поддержка от экспертов сферы, преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ →сразу после оплаты! 49 900 ₽ <!--→ ПРОХОЖДЕНИЕ С КУРАТОРОМ позволяет учиться в…
Узнать больше »Декабрь 2026
Сервис, который продаёт: и даже больше
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой…
Узнать больше »Экономика и финансы: курс для гуманитариев
2 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех,…
Узнать больше »Азбука финансовой отчетности
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Себестоимость: игра на понижение
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Идеальное меню: от концепции до продаж
Формат участия → САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны; обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени; уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе; самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением; доступ к материалам на 60 дней; сертификат о прохождении (на двух языках). СТАРТ → сразу после оплаты
Узнать больше »Ресторан под ключ: готовый набор инструментов
3 варианта участия → ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития доступ к материалам на 180 дней комьюнити единомышленников сертификат о прохождении (на двух языках) СТАРТ → Скоро! Узнать о старте! 49 900 ₽ → ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ личный куратор с поддержкой в…
Узнать больше »
