Сентябрь 2019
Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Управляющий на кухне или шеф в зале
Программа курса: День 1 Расходы и статьи списания на производстве. Нормы и методы их регулирования Основы составления ТТК и расчет ТТК Инвентаризация. Проведение и последующий анализ Управление товарным остатком День 2 АВС- анализ и оптимизация меню. Новый взгляд на классику Анализ себестоимости и торговой наценки. Ценообразование Примеры составления меню с учетом внедрения системы «безотходного производства» Запуск нового меню в работающем проекте: Выстраивание тайминга. Проработка-дегустация / Обучающие материалы для сотрудников. Аттестация команды / Чек-лист запуска нового меню. Точки контроля до и…
Узнать больше »Базовый курс
Что вы получите : работа на профессиональном оборудовании работа в команде изучение функциональной литературы дегустации и разбор работ Российских шефов сертификаты о прохождении курса учебная тетрадь фартук Что вы будете уметь и знать : правила работы на профессиональной кухне техника безопасности обязательная отработка практических навыков , фиксирующая полученные знания все о современных методах работы с продуктом Смотреть расписание
Узнать больше »Октябрь 2019
Ресторанный сервис на 5+
На курсе вы узнаете о том: Как ставится сервис в авторских проектах (таких как: "Блок", "Hamlet+Jacks") и сетевых ресторанах (таких как: "БУШЕ", "ItalyGroup" и др.) Что такое эмоциональный сервис и, почему он необходим в ресторанах Как разработать и внедрить современную систему сервиса ресторана, соответствующую концепции вашего заведения Как создать и удерживать эмоциональные преимущества: маркетинг-микс, позиционирование и ключевые характеристики бренда. Какие сотрудники могут создавать WOW – сервис Самые эффективные методики и инструменты внедрения сервиса Вы научитесь: Правильно создавать книгу сервиса (Оформление,…
Узнать больше »Вкусно и Легко: курс на лёгкость
На курсе вы научитесь готовить: ЗАВТРАКИ Запеченые крахмалистые овощи с котлетой из индейки с курдюком Зелёный салат с авокадо Овощная фритата с лососем Псевдокаши из овощей Омлет с авокадо и трюфелем Панкейки из кокосовой и миндальной муки ЗАКУСКИ Конструктор смузи Гуакамоле с крекерами Овощные палочки с оливковым тапенадом Крабовый ролл с нори Паштет из тунца с кокосовым маслом ПЕРВЫЕ БЛЮДА Зелёный крем суп Тыквенный крем суп Крем суп из авокадо с крабом Крем суп из цветной капусты Тайский суп на…
Узнать больше »Ресторан под ключ
Елена Победоносцева - Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres. Бизнес-тренер, автор книги «Все дело в людях». Яков Пак - Товарищ по маркетингу в консалтинговой компании UnoDosTres. Возглавлял департамент экономики и маркетинга сети «Две палочки». Автор книги «О вкусном и полезном ресторанном маркетинге» Глеб Орлов - Товарищ по маркетингу консалтинговой компании UnoDosTres. Более 30 консалтинговых проектов на территории России и Казахстана. Евгения Барташевич – Коммерческий директор ресторанной группы ITALY GROUP, в которую входят 23 заведения в Петербурге и Москве. Марина…
Узнать больше »
Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »Ноябрь 2019
Хлебная корзина как в ресторане
На курсе вы научитесь готовить: Белые хлеба формовые С луком С оливками С сыром С семенами С вялеными томатами С травами и чесноком Чиабатта Фокачча Ржаные хлеба формовые Бородинский Карельский с изюмом Финские лепёшки Бонус Гриссини Лаваш Флаксы Сдобная выпечка
Узнать больше »Базовый курс
Что вы получите : работа на профессиональном оборудовании работа в команде изучение функциональной литературы дегустации и разбор работ Российских шефов сертификаты о прохождении курса учебная тетрадь фартук Что вы будете уметь и знать : правила работы на профессиональной кухне техника безопасности обязательная отработка практических навыков , фиксирующая полученные знания все о современных методах работы с продуктом Смотреть расписание
Узнать больше »
Ресторанный маркетинг
Преподаватели курса: Яков Пак - Товарищ по маркетингу в консалтинговой компании UnoDosTres. Возглавлял департамент экономики и маркетинга сети «Две палочки». Автор книги «О вкусном и полезном ресторанном маркетинге». Глеб Орлов - Товарищ по маркетингу консалтинговой компании UnoDosTres. Более 30 консалтинговых проектов на территории России и Казахстана. Ирина Жук - С 2015 года управляет маркетингом ITALY GROUP. Экс-директор по маркетингу «Буше». Профессиональный фокус-стратегический маркетинг, брендинг, построение маркетинговых систем в компаниях. Алена Мельникова - Генеральный директор международного фестиваля St.Petersburg Gourmet days, управляющий…
Узнать больше »Ресторанный менеджмент
Спикеры курса: Елена Победоносцева - Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres. Бизнес-тренер, автор книги «Все дело в людях». Марина Норкина - генеральный директор сети пекарен Волконский Александр Копылков - Операционный директор сети ресторанов «Две Палочки». Яков Пак - Товарищ по маркетингу в консалтинговой компании UnoDosTres. Возглавлял департамент экономики и маркетинга сети «Две палочки». Автор книги «О вкусном и полезном ресторанном маркетинге». Глеб Орлов - Товарищ по маркетингу консалтинговой компании UnoDosTres. Более 30 консалтинговых проектов на территории России и Казахстана. Богдан Петров -…
Узнать больше »Основной курс для шеф-поваров
Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…
Узнать больше »-
Александр КрыськоШеф-повар, ученик основного курса
Новая школа для шефов с современном подходом обучения, много направлений развитий, захватывающие насущие тренды в кулинарии ! Супер спикеры, хорошая команда для обучения. Атмосфера дома и уюта)) как к бабушке в деревню приехал, кормят, беспокояться ! Это был первый опыт в обучении такого типа как школа , я думаю что ближайшее время мало кто сможет сделать такой концепт , хочется сказать спасибо!
-
Александр ПереверзевШеф-повар, ученик основного курса
Не смотря на немалый опыт, поставил себе задачу перезагрузиться, для чего и пошел на 2-х недельный курс для Шеф-поваров. Задачу для себя выполнил на 100%. Не буду перечислять имен всех преподавателей, скажу огромное спасибо всем! С кем знаком, был рад пообщаться, поработать вместе. С кем познакомился , очень этому рад и будем еще больше общаться впредь! Ребята из СВЧ вы ТОП!!!
-
Яна ЖариковаШеф-повар, ученица основного курса
Спасибо школе СВЧ, за лучшие две недели в моей жизни! То, что вы решили сделать такую школу, это очень круто! Много интересного и полезного вы дали шефам «ученикам». Много интенсива, теории, и практики! Вы очень крутые! Спасибо вам ШЕФЫ! Спасибо школе СВЧ! Благополучия и процветания вам! Ну и конечно же, хороших, послушных учеников!
-
Денис НовиковШеф-повар, ученик основного курса
Огромное спасибо создателям и учителям этого проекта. Это на данный момент по моему мнению лучший проект России для получения знаний в сфере ресторанного бизнеса. Пройдя двухнедельный интенсив, могу сказать что побывал на стажировке сразу в 20 ресторанах. Количество знаний и их объем очень корректно распределены. Еще раз огромное спасибо.
-
Ксения КибалоШеф-кондитер, ученица основного курса
Хочу выразить искреннюю благодарность команде СВЧ и создателям проекта! Мой шеф-поварской интенсив прошел на ура, масса новых и полезных знакомств, вдохновение, море полезной информации, прекрасная встряска и выход из ежедневной рутины! После такого обучения хочется свернуть горы в своем профессиональном направлении, мощнейший заряд мотивации. Спасибо ребята:)
-
Роман ГерасимовШеф-повар, ученик основного курса
Всем привет. Вот и закончился основной курс для шеф-поваров. Хотелось бы выразить большую благодарность всем участникам и создателям давно проекта. За 2 недели получил много интересной и полезной информации, познакомился с большим количеством профессионалов своего дела. Ещё раз огромное спасибо, аналогов данного курса в СПб ещё не встречал. До скорых встреч, заскочу ещё на пару интересных курсов.
-
Юрий КорнеевШеф-повар, ученик основного курса
Ребята вы супер! Спасибо за вдохновение опыт, и ваше гостеприимство, преподаватели школы учат философскому подходу к своему творчеству, и к своей работе. Разносторонние, каждый крут в своем направлении!
Очень доволен 14-тью днями интенсива!
Спасибо еще раз #всембыть #всемзнать -
Аркадий ВиноградовШеф-повар, ученик основного курса
Спасибо, все было интересно, не скучно, достаточно много полезной информации, желаю успехов вашей школе и если будет возможность посетил бы вас еще!