Александр Пришвин – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

← Вернуться к Мероприятия

Александр Пришвин

Ноябрь 2022

Подарочный сертификат

01.11.2022 @ 12:09 - 28.02.2025 @ 12:09
от 5000

       

Узнать больше »

Июнь 2023

Китчен Менеджмент

Июнь 12 - Июль 3
35000руб

Практикующим су-шефам разберётесь в основах управления производством и командой получите рабочие инструменты и чек-листы сможете претендовать на должность шеф-повара Опытным шеф-поварам сможете выстроить эффективную систему управления производством наладить процессы на кухне, работу с финансами и сотрудниками Управляющим ресторанов сможете поставить эффективные систему управления в своей Компании научитесь удерживать качество блюд, скорость и держать процессы в любых условиях CEOs и собственникам научитесь разбираться в отчетности команды в части управления кухней сможете грамотно делегировать задачи сотрудникам увеличите доходность своего ресторана

Узнать больше »

Сервис, который продаёт

Июнь 12 - Июль 3
35000руб

Менеджерам ресторанов научитесь управлять командой, процессами и продажами получите рабочие инструменты и чек-листы сможете претендовать на должность Управляющего HR руководителям сможете написать работающие стандарты и выстроить систему обучения в своем проекте наладить процессы в управлении командой сервиса Управляющим ресторанов сможете поставить эффективные систему управления продажами в своей Компании научитесь увеличивать выручку своего проекта перестанете заниматься ручным управлением. CEOs и собственникам научитесь разбираться в отчетности команды в части продаж сможете грамотно делегировать задачи сотрудникам увеличите прибыль своего ресторана  

Узнать больше »

Ресторан под ключ

Июнь 12 - Июль 3
55000₽

Управляющим и операционным директорам сможете систематизировать свои знания перенять опыт открытия проектов управлять стартапами в ресторанном бизнесе Генеральным директорам и Собственникам избежите ошибок и финансовых потерь при открытии новых ресторанов сможете грамотно делегировать и распределять задачи

Узнать больше »

Базовый курс. LEVEL 2

Июнь 12 @ 10:00 - Июнь 15 @ 15:00
45000рублей
Узнать больше »

Ресторан под ключ

Июнь 12 @ 10:00 - Июнь 15 @ 18:00
55000рублей

Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы  

Узнать больше »

Мастер-класс «Мясо»

Июнь 13 @ 19:00 - 22:00
6000рублей
Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Июнь 19 @ 10:00 - Июнь 29 @ 19:00
170000рублей

Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…

Узнать больше »

Экономика и финансы ресторана

Июнь 23 @ 12:09 - Июнь 25 @ 12:09
40000рублей

Программа курса: Первый день Формы управленческой отчетности и боли при работе с финансами ДДС, платежный календарь и фондирование. Как избежать кассовых разрывов ОПИУ и нормирование статей затрат. Как управлять рентабельностью бизнеса Бюджетирование и точка безубыточности   Второй день Как анализ выручки влияет на доходность ресторана Типы гостей и управление продажами Управление себестоимостью и спросом Управление Labor Cost   Третий день Формирование структуры меню ресторана Принятие решений на основе портфельного анализа меню Ликвидность товарных остатков и анализ входящих цен на сырье…

Узнать больше »

Мастер-класс «Завтраки»

Июнь 24 @ 12:00 - 15:30
6000рублей

Программа мастер-класса:  Рикотники с лимонным джемом Хэшбраун из тыквы с малосольным тунцом Френч тост с муссом из мацони и клубникой Яйца по турецки с харисой и соусом сальсе верде  

Узнать больше »

Июль 2023

Италия

Июль 1 @ 10:00 - Июль 2 @ 17:00
25000рублей

Bruschetta: Брускетта с мортаделлой и страчателлой   Insalate: Панцанелла Капрезе с кремом из зеленых ферментированных томатов Буррата с персиком и черным перцем   Antipasti: Печеные перцы рамиро, фаршированные рикоттой и анчоусами Домашный паштет из куриных потрошков с цитрусовым вареньем Вителло тоннато   Pasta: Паста кавателли cacio e pepe Казаречче с креветкой и тархуном Папарделле с рагу из утки и вялеными томатами Ньокки со страчателлой и трюфелем   Pizza: Маргарита Горгонзола, груша, пекан Цыпленок, грибы, песто Креветка, кабачок

Узнать больше »

Базовый курс

Июль 3 @ 10:00 - Июль 7 @ 18:00
70000рублей

Программа курса: день 1 - овощи: Александр Гранкин 2 вида овощного бульона Морковный крем суп со страчателлой Карпаччо из свеклы Ризотто из корня сельдерея Хумус 5 базовых соусов Бешамель Майонез Голландский Песто Beurre Blanc Зелёное масло Попкорн из гречки день 2 - морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия с Шитаки и терийяки Хрустящие креветки Гребешки с кедровым молочком Томатный суп с морепродуктами Соус биск день 3 - мясо: Сергей Тихонов Салат с ростбифом и лисичками Куриный бульон…

Узнать больше »

Босс Всемогущий

Июль 3 @ 12:09 - Июль 6 @ 12:09
70000рублей

Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы

Узнать больше »

Французская кухня

Июль 8 @ 10:00 - Июль 9 @ 17:00
25000рублей
Узнать больше »

Азия в стиле CHANG

Июль 10 @ 10:00 - Июль 11 @ 17:00
25000рублей

40 готовых рецептов Научим как правильно : • Варить и замешивать суши рис • Разделывать целиковую рыбу Приготовим соусы: • Унаги • Терияки • Перечный соус • Гравлакс • Пад тай • Хойсин • Манго юдзу собайон • Чили Бин • Зелено имбирный соус И многое другое …. Проведем урок теории, но котором расскажем : • Какой рис подобрать для суши • Тунец ( основные качества) • Утка по пекински ( какая идеальная утка) • Как готовить без глутамат натрия…

Узнать больше »

Авторский интенсив Дмитрия Богачёва

Июль 12 @ 10:00 - Июль 13 @ 17:00
25000рублей

Дмитрий Богачев о курсе: «Программа рассчитана на продвинутого пользователя и включает в себя вопросы, отражающие все аспекты работы профессионального шефа: от найма сотрудников до меню и творческой реализации. Два напряженных дня, в течение которых я буду честно рассказывать о том, как у меня получилось и что нужно делать, чтобы получилось у вас: творчество, знания, мотивация, примеры из моей профессиональной практики. Заметная часть интенсива посвящена разбору моих авторских блюд и рекомендациям по разработке и реализации ваших собственных идей. В конце курса…

Узнать больше »

Хлеб высокой кухни. Для дома и ресторанов

Июль 15 @ 10:00 - Июль 16 @ 19:00
20000рублей
Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров Summer Edition

Июль 17 @ 10:00 - Июль 21 @ 19:00
90000рублей

Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…

Узнать больше »

Экономика и финансы ресторана

Июль 21 @ 12:09 - Июль 23 @ 12:09
50000рублей

Программа курса: Первый день Формы управленческой отчетности и боли при работе с финансами ДДС, платежный календарь и фондирование. Как избежать кассовых разрывов ОПИУ и нормирование статей затрат. Как управлять рентабельностью бизнеса Бюджетирование и точка безубыточности   Второй день Как анализ выручки влияет на доходность ресторана Типы гостей и управление продажами Управление себестоимостью и спросом Управление Labor Cost   Третий день Формирование структуры меню ресторана Принятие решений на основе портфельного анализа меню Ликвидность товарных остатков и анализ входящих цен на сырье…

Узнать больше »

Базовый курс

Июль 31 @ 10:00 - Август 4 @ 18:00
70000рублей

Программа курса: день 1 - овощи: Александр Гранкин 2 вида овощного бульона Морковный крем суп со страчателлой Карпаччо из свеклы Ризотто из корня сельдерея Хумус 5 базовых соусов Бешамель Майонез Голландский Песто Beurre Blanc Зелёное масло Попкорн из гречки день 2 - морепродукты: Никита Сечин Осьминог Севиче из слабосоленой скумбрии Скумбрия с Шитаки и терийяки Хрустящие креветки Гребешки с кедровым молочком Томатный суп с морепродуктами Соус биск день 3 - мясо: Сергей Тихонов Салат с ростбифом и лисичками Куриный бульон…

Узнать больше »

Август 2023

Курс «Грузинская классика»

Август 5 @ 10:00 - Август 6 @ 16:00
25000рублей
Узнать больше »

Zero money food waste

Август 7 @ 09:30 - Август 9 @ 18:00
35000рублей

Программа построена на практике и вашей работе: ✔️Мы пойдём на рынок за продуктами. Правильно выберем рыбу, мясо, овощи, зелень и фрукты. ✔️Составим логику хранения еды в холодильнике, ведь многие кладут рядом неподходящие продукты. ✔️Сделаем свои соусы, бульоны, заготовки взамен магазинным (обработка овощей, просолка рыбы, разделка мяса) ✔️Научимся готовить рыбу, мясо и птицу «от носа до хвоста» - используя все части для блюд. ✔️Научимся готовить вкусные завтраки из того, что есть в холодильнике. ✔️Разберем, как жить по принципу Zero Waste -…

Узнать больше »

Я — кондитер

Август 12 @ 10:00 - Август 13 @ 17:00
20000рублей
Узнать больше »

Китчен Менеджмент

Август 13 - Август 15
45000рублей

Кому подходит этот курс? Часто задаваемые вопросы  

Узнать больше »

Основной курс для шеф-поваров

Август 21 @ 10:00 - Август 31 @ 19:00
120000рублей

Мы с радостью сообщаем об открытии набора в новую группу нашего курса для профессионалов! Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс,…

Узнать больше »
+ Экспорт мероприятий
Отзывы наших учеников
  • Отзыв от участника: Александр Перепечкин
    Александр Перепечкин

    Шеф-повар, ученик основного курса

     Прошёл обучение в @svch.school , собрал подписи от топ индустрии Петербургской гастрономии, возвращаюсь на Байкал, рассказать, что я хорош ?  Спасибо за знакомства со всеми. Не побоюсь этого слова — это новый этап в моей жизни. Я увидел многое: хорошее и плохое, как делать можно, а как нельзя, я увидел мотивацию, людей слова и людей дела, увидел я скажу вам многое.

    Понял я одно, нас мало, что друг от друга отличает, всё те же 2 руки и 2 ноги, 1 голова, вопрос только в том, насколько ты предан и «болен» своим делом. Не получается только у того, кто ничего не делает.

     

  • Отзыв от участника: Андрей Мокич
    Андрей Мокич

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Последние 12 дней провёл в Питере на обучении для шеф-поваров @svch.school , о котором много рассказывал в «сториз». Курсом я доволен, посмотрел свежим взглядом, с другого ракурса, что происходит на рынке, куда двигается гастрономическое искусство, как развивается большой кулинарный мир. Познакомился с трендом ответственного производства, общался с ведущими шефами России. Ценность этого курса, даже не столько конкретные рецепты или технологии, а взгляд, новая гастрономическая философия, сами принципы, как и куда развиваться дальше. Ценность в идеях и в общении с единомышленниками, с заряженными людьми, с теми, кто живет едой.

  • Отзыв от участника: Максим Болотин
    Максим Болотин

    Шеф-повар, ученик основного курса

    10 Дней общения и практики с лучшими шефами и управляющими Петербурга. Знакомство, утренние зарядки и учеба бок о бок с талантливыми шефами и просто душевными парнями со всей страны (от Владивостока до Петербурга)

    Все тенденции кулинарии и огромное количество новых вкусов (от супа рамен до хачапури; от оленины до морских ежей)

    Cупер-рабочий настрой и вдохновение можно черпать огромным половником от всего окружения!

    Здесь даются не просто рецепты, здесь меняют философию и отношение к продукту и этой нелёгкой профессии в целом.

  • Отзыв от участника: Дмитрий Новицкий
    Дмитрий Новицкий

    Шеф-повар, собственник, ученик основного курса


    Вы дали нам в руки суперсилу — современные технологии готовки и желание эти технологии творчески применять. Коллеги — однокурсники выпуска под счастливым номером 13, спасибо и вам. Мы стали хорошей командой, что подтвердилось на квалификационном экзамене. С СВЧ не прощаюсь надолго. После внедрения полученных знаний, вновь вернусь прокачать свой скилл. Уже посещают мысли о февральском курсе по креативу
    Хотелось бы сказать огромное спасибо каждому и извиниться, что не перечисляю всех поимённо. Вы — супер люди. Стражи кулинарной галактики, приходящие на помощь тем, кто хочет не просто называться шефом, а быть им.

     

     

     

     

     

  • Отзыв от участника: Кабир Мостаманди
    Кабир Мостаманди

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Прошёл невероятно крутой 2-х недельный курс для шеф-поваров в школе СВЧ! Получил много полезной информации и смог попрактиковаться с одними из лучших шефов в питере!

    Отличная команда и лучшая школа в России для прокачки шеф-поваров и всех, кто связан с ресторанной деятельностью!

    Ещё раз СПАСИБО ВАМ!!!

  • Отзыв от участника: Александр Крысько
    Александр Крысько

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Новая школа для шефов  с современном подходом обучения, много направлений развитий, захватывающие насущие тренды в кулинарии ! Супер спикеры, хорошая команда для обучения. Атмосфера дома и уюта)) как к бабушке в деревню приехал, кормят, беспокояться ! Это был первый опыт в обучении такого типа как школа , я думаю что ближайшее время мало кто сможет сделать такой концепт , хочется сказать спасибо! 

  • Отзыв от участника: Александр Переверзев
    Александр Переверзев

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Не смотря на немалый опыт, поставил себе задачу перезагрузиться, для чего и пошел на 2-х недельный курс для Шеф-поваров. Задачу для себя выполнил на 100%. Не буду перечислять имен всех преподавателей, скажу огромное спасибо всем! С кем знаком, был рад пообщаться, поработать вместе. С кем познакомился , очень этому рад и будем еще больше общаться впредь! Ребята из СВЧ вы ТОП!!!

  • Отзыв от участника: Яна Жарикова
    Яна Жарикова

    Шеф-повар, ученица основного курса

    Спасибо школе СВЧ, за лучшие две недели в моей жизни! То, что вы решили сделать такую школу, это очень круто! Много интересного и полезного вы дали шефам «ученикам». Много интенсива, теории, и практики! Вы очень крутые! Спасибо вам ШЕФЫ! Спасибо школе СВЧ! Благополучия и процветания вам! Ну и конечно же, хороших, послушных учеников!

  • Отзыв от участника: Денис Новиков
    Денис Новиков

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Огромное спасибо создателям и учителям этого проекта. Это на данный момент по моему мнению лучший проект России для получения знаний в сфере ресторанного бизнеса. Пройдя двухнедельный интенсив, могу сказать что побывал на стажировке сразу в 20 ресторанах. Количество знаний и их объем очень корректно распределены. Еще раз огромное спасибо.

  • Отзыв от участника: Ксения Кибало
    Ксения Кибало

    Шеф-кондитер, ученица основного курса

    Хочу выразить искреннюю благодарность команде СВЧ и создателям проекта! Мой шеф-поварской интенсив прошел на ура, масса новых и полезных знакомств, вдохновение, море полезной информации, прекрасная встряска и выход из ежедневной рутины! После такого обучения хочется свернуть горы в своем профессиональном направлении, мощнейший заряд мотивации. Спасибо ребята:)

  • Отзыв от участника: Роман Герасимов
    Роман Герасимов

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Всем привет. Вот и закончился основной курс для шеф-поваров. Хотелось бы выразить большую благодарность всем участникам и создателям давно проекта. За 2 недели получил много интересной и полезной информации, познакомился с большим количеством профессионалов своего дела. Ещё раз огромное спасибо, аналогов данного курса в СПб ещё не встречал. До скорых встреч, заскочу ещё на пару интересных курсов.

  • Отзыв от участника: Юрий Корнеев
    Юрий Корнеев

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Ребята вы супер! Спасибо за вдохновение опыт, и ваше гостеприимство, преподаватели школы учат философскому подходу к своему творчеству, и к своей работе. Разносторонние, каждый крут в своем направлении!
    Очень доволен 14-тью днями интенсива!
    Спасибо еще раз #всембыть #всемзнать

  • Отзыв от участника: Аркадий Виноградов
    Аркадий Виноградов

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Спасибо, все было интересно, не скучно, достаточно много полезной информации, желаю успехов вашей школе и если будет возможность посетил бы вас еще! 

  • Отзыв от участника: Сергей Умнов
    Сергей Умнов

    Шеф-повар, ученик основного курса

     

    Большое спасибо Питерской школе СВЧ @svch.school за невероятный интенсив! 10 дней с лучшими специалистами своего дела! Спасибо Кира и Наташа! Спасибо Максу и Даше! Спасибо Кириллу, Никите и Насте! Вы мега крутые! И конечно же спасибо нашей группе! Хороший коллектив собрался)! Всех обнимаю и до новых встреч!

     

  • Отзыв от участника: Михаил Мокров
    Михаил Мокров

    Шеф-повар, ученик основного курса

     

    Спасибо вам что вы есть!! Спасибо Наташа, Кира, Максим, Даша, Кирилл, Никита, Настя, Соня за то что вы делаете наш кулинарный мир более понятным и общедоступным. Ведь только вашим кропотливым трудом и вниманием к каждой мелочи , мы можем погрузиться в непередаваемую атмосферу и жизнь кулинарии с головой, полностью и взахлёб черпать бесконечный поток информации! Познакомиться с кулинарами со всех регионов и не только, обмениваться опытом и помогать друг другу как единый механизм общепита. Это были незабываемые две недели учебы, треша, смеха и просто хорошей атмосферы каждый день. Ещё раз всем спасибо. Обязательно к вам приду ещё раз. Мы сила друзья! Просто бомба!

     

  • Отзыв от участника: Игорь Юстинов
    Игорь Юстинов

    Шеф-повар, ученик основного курса

     

    Спасибо школе СВЧ за нереально крутой курс, интересный подход к каждому из уроков и суперский подбор «учителей», 2 недели пролетели мгновенно, вы лучшие!

     

  • Отзыв от участника: Денис Урсалов
    Денис Урсалов

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Основной курс для шеф-поваров- это потрясающий зарад эмоций,вдохновения и море полезной информации и практики.За 10 дней я погрузился в атмосферу креатива и новых техник,единомышленников и оч.крутых преподователей.Спасибо Наташе и Кире за то,что вы сделали для поварского братства не только Питера,но и всей страны))Спасибо Кириллу,Никите,Максиму и Насте за поддержку и терпение.Спасибо все шефам,что были в команде все 10 дней.Если кто-то сомневается или еще думает-мой Вам совет «Вперед!и только вперед!».Равнодушными вас не оставят))

    Все на уровне и оч.позитивно.

    p.s. до встречи в СВЧ))

  • Отзыв от участника: Данила Федоров
    Данила Федоров

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Самая лучшая школа!!!Я прошёл основной курс для шеф-поваров,и уверяю Вас,что у ребят есть чему поучиться!В школе есть всё, от уютной и домашней обстановке,до мега-профессионалов своего дела!!!Здесь ты получишь много практики и теории которая выведет тебя на новый уровень!!!И если ты думаешь,что знаешь о кухни,гастрономии и управлении всё,ты очень заблуждаешься!!!!Спасибо большое всем спикерам школы,большое спасибо поварам,которые баловали нас крутейшими завтраками и обедами,ну и конечно руководству,которое настроило работу этой крутой школе!!!!!

     

     

  • Отзыв от участника: Галим Рахимов
    Галим Рахимов

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Ух! Как же было круто!

    Две недели жесткого интенсива от @svch.school и ты на совершенно ином профессиональном уровне!

    Ребята вы создали машину по прокачке, откапыванию талантов и развитию шефской школы в нашей стране! Это колоссальный труд и очень рискованное начало! Огромный вам поклон и тонна благодарности за то что вы делаете! Я навеки ваш и если нужен будет ещё один преподаватель только скажите!?

  • Отзыв от участника: Владимир Незабитовский
    Владимир Незабитовский

    Шеф-повар, ученик основного курса

    За эти короткие 10 дней, мы с ребятами очень сдружились, это было крутое обучение, вы все крутые повара,желаю вам удачи во всех ваших начинаниях, и очень надеюсь что мы с вами ещё не раз встретимся ?

  • Отзыв от участника: Александр Косов
    Александр Косов

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Как бы грустно не было но обучение закончено, и без лишних слов….. Огромное спасибо организаторам, моим коллегам и помощникам кто принимал участие в этом обучении. В двух словах: все на высшем уровне. СПАСИБО!!!

  • Отзыв от участника: Александр Комаров
    Александр Комаров

    Шеф-повар, ученик основного курса

    Должен сказать, что «ОСНОВНОЙ КУРС ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ» не просто набор обучающих предметов, а полное погружение в атмосферу кулинарии и гастрономии. Каждый урок расширяет сознание, дает идеи и вдохновляет. Хочу сказать огромное спасибо основателям школы, преподавателям, сотрудникам, это был незабываемый опыт, обязательно вернусь за новыми знаниями)))

     

     

     

  • Отзыв от участника: Екатерина Орлова
    Екатерина Орлова

    Су-шеф, ученица основного курса

    Всем привет меня зовут Екатерина я из Москвы. Прошла курс для шеф поваров. Сама работаю су шефом, решила стартануть в новый год с мощной прокачки!!!и не ошиблась, не ошиблась в выборе школы, преподавателей и организаторов. Спасибо вам большое за то что вы делаете вы действительно даёте больше чем просто обучение, вдохнули новые имоции, уверенность стремиться и развиваться дальше.

     

     

     

     

     

  • Отзыв от участника: Владислав Маленко
    Владислав Маленко

    Шеф-повар, ученик основного курса


    Прошел 10 дневный курс для шеф поваров. очень много крутых и сильных наставников, очень много узнал нового и буду реалилизовывать на своей  кухне. очень порадовало что приходили не только наши российские шефы но так сказать и зарубежные. но был и небольшой минус, очень мало дали информации о мясе. а так всё всё здорово. процветания вам и буду школу свч рекомендовать всем знакомым.

     

     

     

Оставить отзыв