NEW: Современное управление рестораном – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

NEW: Современное управление рестораном

3 варианта участия
4 недели

Онлайн-курс для начинающих и действующих управленцев, который поможет разобраться с современными требованиями к управлению рестораном и научиться эффективно руководить своим проектом всего за 4 недели.

Под руководством экспертов индустрии вы научитесь передовым практикам и получите ценные знания и навыки, необходимые для управления рестораном, повышения его конкурентоспособности, улучшения процессов работы и достижения высоких результатов.

Онлайн-курс содержит необходимую теорию и практику, чтобы вы могли уже во время обучения эффективно управлять рестораном, применять стратегии маркетинга и продвижения, обеспечивать высокий уровень обслуживания клиентов, эффективно взаимодействовать с персоналом и контролировать финансы ресторана.

Скачать программу онлайн-курса →
Стоимость курса: 54900₽*

* Персональный — 79 900 ₽. Самостоятельный — 34900 ₽.

Все подробности:

КОМУ ПОЛЕЗЕН КУРС

  • Управляющим, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды, развить навыки в области маркетинга, управления персоналом, финансов и лидерства.

  • Операционным директорам, ценящих инновации и современные методы управления, и желающих улучшить процессы работы ресторана, повысить его прибыльность и конкурентоспособность.

  • Рестораторам и собственникам, которые хотят разобраться в комплексном управлении и которые запускают новые проекты в сфере ресторанного бизнеса или планируют масштабирование текущего предприятия.

ПЕРВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ УЖЕ ВО ВРЕМЯ ОБУЧЕНИЯ

  • Сформируете себя как руководителя — узнаете о необходимых качествах лидера, построите траекторию развития мягких и твёрдых качеств руководителя, сформируете свои цели, миссию, определите стиль руководства и другие аспекты, необходимые для эффективного управления ресторанным бизнесом.

  • Разберётесь в маркетинге ресторана — как разработать стратегию продвижения и привлечения клиентов, как нанять маркетолога или целый отдел маркетинга и оценить их эффективность, создадите маркетинг-микс, узнаете о бюджетных способах продвижения, выстраивании системы лояльности, работы с репутацией.

  • Разберётесь в работе кухни ресторана — как управлять кухней, нанимать персонал, как обеспечить безопасность, как разработать меню и продумаете ассортимент.

  • Получите навыки в обеспечении сервиса ресторана — как организовать и обеспечить высокий уровень обслуживания клиентов, узнаете о методах продаж и эффективных стратегиях увеличения продаж, получите навыки работы с персоналом, обеспечивающим сервис, как решать и предотвращать конфликтные ситуации.

  • Получите навыки работы с персоналом ресторана — как нанимать, обучать и мотивировать, как выстроить коммуникацию, поддерживать корпоративную культуру.

  • Научитесь разбираться в финансовых аспектах ресторанного бизнеса — отчётность, анализ финансовых показателей, финансовое планирование и управление бюджетом ресторана.

ШАБЛОНЫ И ДОКУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ПОЛУЧИТЕ

После регистрации на курс вы получите доступ к набору инструментов для оптимизации работы в вашем ресторанном проекте: они навсегда останутся в вашем распоряжении. Просто скачайте их, чтобы они всегда были под рукой.

  • шаблон корпоративной культуры
  • гайд по сплочению команды
  • опросники для сотрудников
  • список вопросов для собеседования сотрудников
  • алгоритм обратной связи и проведения встреч с командой
  • шаблон маркетингового плана и бюджета
  • таблица метрик для оценки отдела маркетинга
  • профили должностей маркетолога, SMM-менеджера и других сотрудников
  • алгоритмы управления репутацией ресторана
  • база идей для промо-мероприятий
  • шаблон должностных инструкций и договоров с сотрудниками
  • список документов для ХАССП (по ГОСТ)
  • список договоров и документов, которые нужно оформить перед открытием ресторана
  • алгоритм найма сотрудников
  • организационно-функциональная структура ресторана
  • список инструментов управления рестораном
  • mind-карта по психологии управления
  • способы разрешения конфликтов с сотрудниками и гостями
  • инструменты работы с мотивацией и выгоранием
  • отчёт о движении денежных средств
  • отчёт о прибылях и убытках
  • KPI сотрудников и ресторанной компании и многие другие

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ

Наша цель: ваши результаты.
Наш девиз: Узнал — внедрил — получил результат.

Мы хотим, чтобы ваш путь к цели был как можно проще и эффективней.

Поэтому в онлайн-курсе:

  • короткие видео-уроки по 10-15 минут;

  • 80% практики для закрепления знаний (кейс-тренажёры, задания и разборы)*;

  • возможность учиться в любую свободную минуту в комфортном темпе;

  • возможность учиться командой, чтобы быть на одной волне;

  • обучение с телефона или компьютера из любой точки мира;

  • доступ к материалам на полгода и больше*;

  • консультации, экспертные ответы и поддержка кураторов и преподавателей*

  • общение и взаимодействие с одногруппниками, помогающее понять, что вы не одни*

  • большое комьюнити единомышленников ресторанной сферы.

*зависит от варианта участия

ПОЧЕМУ НУЖЕН ЭТОТ КУРС

  • Курс создан не теоретиками, а успешными практикующими специалистами ресторанной сферы с многолетним опытом на локальном и международном рынках.

  • Авторы на деле испробовали все подходы и применяют их ежедневно, поэтому знают, что в работе самое важное и что дает максимальный результат.

  • Концентрат полезной информации и мощной практики.

    Вы получите доступ к знаниям, опыту, общению и фидбеку от профессионала индустрии, которого не встретишь в посредственных ресторанных компаниях.


  • 100+ шаблонов, чек-листов, примеров, рабочих файлов и доступ к обучающей платформе на 3-6 месяцев.

  • Выпускники попадают в закрытый клуб СВЧ для единомышленников и профессионалов сферы.

  • Сертификат после завершения курса, подтверждающий, что вы получили знания и навыки, которые помогут продвинуться по карьерной лестнице, оптимизировать вашу работу и работу заведения, а также станет отличным дополнением к резюме.

  • Уже во время обучения вы сможете начать применять на практике инструменты и рекомендации экспертов курса в своих проектах и получать результаты.

3 варианта участия

ПОЛНОЦЕННЫЙ ОНЛАЙН-КУРС  

  • живые встречи и общение с преподавателями и авторами курса
  • нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах
  • обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса
  • разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах
  • защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития
  • доступ к материалам на 180 дней
  • комьюнити единомышленников
  • сертификат о прохождении (на двух языках)


СТАРТ →  Скоро! Узнать о старте!

54 900 ₽

САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ПРОХОЖДЕНИЕ

  • подходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны
  • обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени
  • уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе
  • самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением
  • доступ к материалам на 90 дней
  • сертификат о прохождении (на двух языках)

СТАРТ →  сразу после оплаты
34 900 ₽

→ ПЕРСОНАЛЬНОЕ ВЕДЕНИЕ

  • личный куратор с поддержкой в чате
  • живые встречи, общение с экспертами сферы и преподавателями курса под запрос ученика
  • обратная связь и поддержка от экспертов сферы, преподавателей и кураторов курса
  • разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах
  • защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития
  • доступ к материалам на 180 дней
  • комьюнити единомышленников
  • сертификат о прохождении (на двух языках)

СТАРТ →  Скоро! Узнать о старте!
79 900 ₽

Получить БЕСПЛАТНЫЙ демо-доступ на 3 дня →

 

Хотите получить полезные ресурсы уже сейчас?

Скачайте бесплатные материалы по различным направлениям ресторанного бизнеса, нажав на кнопку ниже: они разработаны профессионалами отрасли и точно окажутся полезными для ваших проектов. 

Скачать полезные материалы от СВЧ →

Кураторы и эксперты

Преподаватели курса:
Наталья Резникова
Основатель и генеральный директор SVCH School
Юлия Чёрная
Эксперт в области операционного управления и организационного развития в ресторанах
Глеб Орлов
Эксперт по маркетингу, совладелец «UnoDosTres»
Александра Вотякова
Финансовый консультант
Роман Гуренко
Ex-операционный директор COCOCO Group
Анна Козлова
Бизнес-консультант по внедрению системы управления, совладелец кафе-пекарни Joy
Елена Игнатьева
Бизнес–тренер по сервису и гостеприимству
Елена Победоносцева
Эксперт по HR-менеджменту, со-основатель UnoDosTres, автор книг
Антон Нечипоренко
Операционный директор Futurist и INNER, амбассадор премии WHERE TO EAT
Юлия Ельмакова
Эксперт в области программ лояльности
Александра Кудашова
Руководитель отдела санитарной безопасности, санитарный врач
Юлия Барченкова
Эксперт в области ресторанного бизнеса
Антон Лебедев
Шеф-повар
Ирина Макаренко
Автор, разработчик учебных программ по психодиагностике, профайлингу личности и коллектива, психологии труда, личного развития и управления персоналом
Ника Козюра
Эксперт в области ресторанного менеджмента, бизнес-консультант, психотерапевт.
Ольга Файзутдинова
Бизнес-тренер, психолог, практикующий в гештальт подходе, арт-терапевт, семейный терапевт
Евгения Смахтина
Эксперт в области трудовых правоотношений
Юлия Глотова
Директор по персоналу, коуч, консультант
Павел Тихонов
Управляющий Inner
Ян и Натали Дмитренко
Рестораторы, сооснователи «Честной рыбы»
Что говорят выпускники
  • Отзыв от участника: Анна Кознова
    Анна Кознова

    Собственник, Мадейра, Португалия

    После обучения на курсе «Китчен-менеджмент» я поняла, что нужно точно определить и описать на бумаге, каким должен быть кандидат на должность кондитера, что от него требуется. Очень важен и ценен личный вайб. До СВЧ у меня был на примете хороший кондитер, но лично он мне не особо нравился. Меж тем решила взять и мириться – ведь специалист хороший. Не сработались. Благодаря курсам СВЧ смогла найти своего кондитера, рассказала о проблеме поиска шефа в Португалии, коллеги откликнулись и нашли классного шефа из Москвы, скоро он переедет в Португалию. После курса стал уходить страх и появилась уверенность в себе. На курсе получила очень много практических материалов, которые сразу можно использовать, например, правила поведения на кухне.

     

  • Отзыв от участника: Антон Чубаров
    Антон Чубаров

    Шеф-повар, Москва/Казахстан

    Хотел бы поблагодарить всю команду СВЧ, кто работал над созданием онлайн-курса! Получился интересный, насыщенный и познавательный продукт. Думаю, что найдет много откликов среди профессиональной индустрии. Много полезной информации и рабочих инструментов, которые можно сразу внедрять на любом производстве. Узнал много нового о работе HR. Очень крутая опция с обратной связи и созвонами. Отдельная благодарность Роману Гуренко за обратную связи и помощь) и за блестяще проведенные лайв-вебинары!

     

  • Отзыв от участника: Елена Шарапова
    Елена Шарапова

    Собственник, Октябрьский

    До курса (Китчен-менеджмент) не могла сформулировать претензии поставщику, сейчас – появилась уверенность, и я могу аргументированно отстаивать свои интересы. Узнала про ассортиментную матрицу — сразу же провела анализ, изменила меню, стало меньше списаний, все оптимизировалось. Удалось наконец наладить работу кухни, теперь не беспокоюсь, что резко что-то может пойти не так, больше стало времени на себя и на новые идеи. На курсе я стала лучшей и выиграла бесплатное обучение – в сентябре приеду в Петербург и буду изучать в СВЧ азиатскую кухню, чтобы открыть первый в городе азиатский ресторан.

     

  • Отзыв от участника: Максим Цыганов
    Максим Цыганов

    Бренд-шеф, Салехард

    В обучении всё понравилось, есть что внедрить в работу, разные фишечки, вот например поменять меню. Ребята, которые нас обучали — абсолютно адекватно понимают своих учеников, показывают, почему они так делают, объясняют, а не просто — надо запомнить и всё! 

     

  • Отзыв от участника: Кира Бурнашева
    Кира Бурнашева

    Собственник, Армавир

    Очень ждала онлайн-курсов от вашей школы, большое спасибо за их запуск! Очень порадовала организация и индивидуальный подход к ученикам, быстро решались проблемки, отличная обратная связь. Всё доступно и понятно объяснялось. Жду новых, интересных курсов!

     

  • Отзыв от участника: Олеся Лукичёва
    Олеся Лукичёва

    Управляющая, Тазовский

    В СВЧ всё дали по существу, всё доступно — бери и делай. Что-то слушаю фоном, делаю дела какие-то. Короткие уроки — очень удобно и удобно смотреть с телефона. Онлайн-встречи с Романом — он всё объяснял, любые вопросы. Перед обучением посмотрела программу СВЧ и поняла — круто, мне хочется всё это узнать!

     

  • Отзыв от участника: Алексей Огурцов
    Алексей Огурцов

    Операционный шеф-повар, Санкт-Петербург

    Понравилось, что есть домашние задания, так ты сразу проверяешь свои знания. Это здорово. Большая благодарность преподавателям. Чётко всё объяснили, отвечали на вопросы. — есть возможность задавать вопросы в моменте. Удобная платформа.

     

  • Отзыв от участника: Валентина Кайгородова
    Валентина Кайгородова

    Управляющая, Калуга

    Теория на курсе (Сервис, который продаёт) была понятной и легко усваивалась, по практике тоже всё понятно, весь процесс был хорошо организован.

     

  • Отзыв от участника: Татьяна Барболина
    Татьяна Барболина

    Собственник, Лабытнанги

    По теории на курсе (Сервис, который продаёт) вопросов не возникло, нужно время всё повторить и усвоить. Всё было прекрасно!! Креативные харизматичные преподы, очень вдохновляют, заставляют думать, переоценивать, видеть по новому.

     

  • Отзыв от участника: Михаил Шахов
    Михаил Шахов

    Шеф-повар, Череповец

    Курс школы СВЧ мне очень понравился. Я получил очень много интересных и полезных мне знаний. Учителя очень хорошие, всё понятно объясняют. Уроки можно совмещать с работой. Куратор очень хороший, отвечает сразу же на все вопросы, если есть какие-то ошибки в заданиях, то куратор их разбирает и всё подробно рассказывает. Советую онлайн-курсы в СВЧ!

     

  • Отзыв от участника: Никита Бабий
    Никита Бабий

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Шеф-повар, Алматы, Казахстан

     

    После пройденного обучения на курсе «Китчен менеджмент» появилось четкое понимание правильного построения структуры на кухне. В обучении всё было понятно и легко усваивалось.

     

  • Отзыв от участника: Михаил Данилов
    Михаил Данилов

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Шеф-повар, Калининград

     

    Давно подбирал курс по китчен-менеджементу, причина тому, что просто так найти нужную информацию, чтобы она была актуальна, полезна и правильно логически построена очень надо хорошо постараться, но тут просто через поиск набрел на ваш пост с описанием курса, почитал отзывы и решился пройти обучение. Особый и важный момент заключается в доступном объяснении сложных моментов простым языком. Отличительной особенностью считаю — Ваш подход к тем, кто у Вас учится. Кураторское сопровождение на протяжении курса очень помогает разобраться в вопросах, которые в процессе учебы возникают. Приведу пример — возник вопрос, задал его во время вебинар, Роман подробно объяснил, до мельчайших подробностей моменты, связанные с сутью вопроса, за что огромное спасибо! Наконец-то я начал разбираться в документации, как ее вести, какие журналы нужно вести и так далее 🙂 Курс дает огромный толчок для развития себя, своей команды и правильной постановки работы. Хочу сказать огромное спасибо команде СВЧ за такую крутую платформу, где можно действительно научиться новому и все это параллельно работе.

     

  • Отзыв от участника: Сергей Раюшкин
    Сергей Раюшкин

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Управляющий, Калининград

     

    Курс «Китчен менеджмент» позволил мне расширить кругозор в отношении деятельности кухни, анализа закупок, а также в отношении механизмов управления сменой поваров на кухне.

     

  • Отзыв от участника: Виктория Ушакова
    Виктория Ушакова

    Ученица «Китчен менеджмент».
    Собственник, Тихвин, Россия

     

    Благодарю за курс «Китчен менеджмент»Доступная и понятная теория. Много полезных документов. Благодаря курсу я разобралась с процессами в общепите. Поняла с чего нужно начинать и что можно вести параллельно.

  • Отзыв от участника: Антон Засим
    Антон Засим

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Уфа

     

    Курс «Китчен менеджмент» позволил мне понять, как правильно выстраивать рабочие процессы. Поэтапный ввод нового меню. Работа с новыми сотрудниками, поиск качественных сотрудников, обучение текущего и нового персонала. Качественное проведение инвентаризаций, работа с неликвидом, корректные списания. Корректная постановка задач на работу, правильный прием товара и его хранение.

     

  • Отзыв от участника: Иван Кораблин
    Иван Кораблин

    Ученик «Китчен менеджмент».
    Шеф-куратор, Нижний новгород

     

    Курс «Китчен менеджмент» позволил увидеть более широкие возможности шефа, дыры в своих знаниях и в какую сторону двигаться для развития.

     

  • Отзыв от участника: Константин Кулебакин
    Константин Кулебакин

    Ученик «Kitchen management».
    Су-шеф, Краснодар

     

    Узнал много нового на онлайн-курсе «Kitchen management», начал работать с таблицами, узнал много внутренних процессов и тонкостей.

    Понял, что должность шеф повара предусматривает большой спектр задач, которыми я до этого не занимался. В целом расширил кругозор. Спасибо!

  • Отзыв от участника: Александр Торопчин
    Александр Торопчин

    Ученик «Kitchen management».
    Шеф-повар, Санкт-Петербург

     

    Все супер, остался доволен (онлайн-курсом «Kitchen management»). Материал легко усваивался, всё было понятно.

    Обязательно порекомендую этот курс.

Оставить отзыв