Китчен Менеджмент – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Китчен Менеджмент

12-15 марта 2024 года
10:00 - 17:00
  • Кухня ресторана - большой и сложный механизм, требующий крепких систем. Специально для тех, кто хочет стать экспертом в вопросах управления производством мы создали курс «Китчен Менеджмент». Четырехдневный интенсив поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества. Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством. Для эффективного внедрения систем китчен менеджмента рекомендуем проходить курс шеф-поварам совместно с управляющими.
    • оптимизировать и улучшать food cost
    • эффективно работать с закупом, управлять входными ценами и ликвидностью (оборачиваемостью) запасов
    • решать конфликты внутри команд и налаживать коммуникацию между залом и кухней
    • контролировать и управлять финансовыми показателями производства
    • грамотно запускать новое меню
    • анализировать меню и формировать ассортимент
    • формировать штатное расписание и графики работы на основании производительности труда и выручки
    • контролировать пищевую безопасность и HAASP
    • эффективно выстраивать производственный учет
    • качественно подбирать, обучать и развивать сотрудников производства
    • быть лидером для своей команды
    • ставить системы по управлению производством от входа продукта до подачи блюда на стол
    • формировать личный бренд шеф-повара и привлекать гостей в свой ресторан
Смотреть расписание
Стоимость курса: от 99900

8
экспертов-практиков
4 дня
интенсивного погружения
15 уроков
управления кухней
22 часа
занятий и нетворкинга

Кому подходит этот курс?


  • Сможете выстроить системы управления производством: наладить процессы на кухне, работу с финансами и сотрудниками
  • Сможете поставить системы китчен менеджмента в своей Компании. Удерживать качество блюд в любых условиях. Перестанете заниматься "ручным" управлением.
  • Научитесь разбираться в отчётности команды в вопросах управления производством. Сможете делегировать и эффективно распределять задачи между командами в вашей Компании. Получите возможность увеличить доходность своего ресторана.

Часто задаваемые вопросы


  • 3 интенсивных дня с 10:00 до 19:00 в учебном классе Школы СВЧ с преподавателями-практиками
  • После завершения обучения у вас останутся все учебные и методические материалы (включая рабочую тетрадь курса с памятками уроков) по которым вы сможете составить план работ в вашей компании, а Сертификат Школы СВЧ подтвердит, что вы прошли курс по системам "Китчен Менеджмент"
  • Для студентов Школы СВЧ проживание в отеле Courtyard St.Petersburg Center 4* по специальной цене 4 000 рублей за ночь при одноместном размещении

Остались вопросы?

Оставьте заявку на сайте, эксперт Школы ответит на все вопросы или позвоните нам  +7 931 395 99 55

 

Преподаватели курса:
Елена Игнатьева
Консультант
Максим Кораблев-Дайсон
Эксперт по финансовому управлению, генеральный менеджер и управляющий партнёр «MKS Management Company»
Юлия Зайцева
Санитарный врач сети ресторанов
Елена Победоносцева
Эксперт по HR-менеджменту, со-основатель UnoDosTres, автор книг
Дарья Януш
Исполнительный директор Vlavashe, эксперт-консультант
Владимир Павлов
Резидент "Еда ТВ" и ведущий авторских кулинарных шоу
Роман Гуренко
Ex-операционный директор COCOCO Group
Отзывы о курсе "Китчен Менеджмент"
  • Отзыв от участника: Иван В.
    Иван В.

    Китчен Менеджмент

    Обучение просто пушка. Взрыв мозга от интенсива «Китчен Менеджмент». Даже если ты много что знал или подозревал, то обучение раскрывает в твоей голове всё. Полностью. Отвал бошки, спасибо ребят!

  • Отзыв от участника: Сергей А.
    Сергей А.

    Китчен Менеджмент

    Проходил курс «Китчен Менеджмент». Полезная информация, поданная практиками ресторанного бизнеса, всё по делу, без лишней воды. Помимо самого курса, много интересных и увлеченных ресторанным делом людей. Советую к прохождению!

  • Отзыв от участника: Юрий Л.
    Юрий Л.

    Китчен Менеджмент

    Очень понравилось обучение! Получил много важной новой информации. Также курс помог систематизировать и усовершенствовать уже накопленные знания. Это настоящий рабочий инструмент в ваших руках! Советую всем шефам, су-шефам и управляющим!

Оставить отзыв