fbpx
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

От Носа до Хвоста

2-5.08.21
9:30-19:00

«ОТ НОСА ДО ХВОСТА» — не имеющий аналогов в России курс для шеф-поваров, мясников и фанатов мяса!

Мы приглашаем вас на самый мощный и насыщенный практикой курс по мясу. Если вы хотите полностью прокачать свои знания, освоить концепцию «NOSE TO TAIL». Мы научим подготавливать, вызревать и готовить мясо правильно.

Лучшие мясники России в школе СВЧ и в мясном цеху BEEF ZAVOD снова готовы менять твое сознание!

Курс состоит из 80% практических и 20% теоретических занятий.

Столько отработки и актуальной информации от лидеров и идеологов концепции вы не получите больше нигде!

Программа курса:

— Разделка передней четверти и задней части
— Обвалка RIBS CUT
— Работа с альтернативными отрубами
— Жиловка и подготовка отрезов
— Обвалка тонкого края и бедра

Преподаватели курса — профессиональные мясники, идеологи и самые востребованные шеф-повара России:

  • Максим Торганов (head-butcher Beef zavod, Max’s Beef for money)
  • Роман Редман (head-chef Chuk, Holy ribs)
  • Эдуард Погосов (co-owner & head-chef ДЖЕКИ ДЖАН)

Приходи учиться к нам, чтобы о ваших стейках заговорил весь город и Дарио Чеккини приехал в твой ресторан ради твоего стейка!

Стоимость курса: 60000рублей

Преподаватели курса:
Максим Торганов
Шеф-повар BeefZavod, Max's Beef for Money
Эдуард Погосов
Шеф-повар Алазани
Роман Редман
Шеф-повар Chuck, Holy Ribs
Оставить отзыв