«ОТ НОСА ДО ХВОСТА» — не имеющий аналогов в России курс для шеф-поваров, мясников и фанатов мяса!
Мы приглашаем вас на самый мощный и насыщенный практикой курс по мясу. Если вы хотите полностью прокачать свои знания, освоить концепцию «NOSE TO TAIL». Мы научим подготавливать, вызревать и готовить мясо правильно.
Лучшие мясники России в школе СВЧ и в мясном цеху BEEF ZAVOD снова готовы менять твое сознание!
Курс состоит из 80% практических и 20% теоретических занятий.
Столько отработки и актуальной информации от лидеров и идеологов концепции вы не получите больше нигде!
Программа курса:
— Разделка передней четверти и задней части
— Обвалка RIBS CUT
— Работа с альтернативными отрубами
— Жиловка и подготовка отрезов
— Обвалка тонкого края и бедра
Преподаватели курса — профессиональные мясники, идеологи и самые востребованные шеф-повара России:
Приходи учиться к нам, чтобы о ваших стейках заговорил весь город и Дарио Чеккини приехал в твой ресторан ради твоего стейка!