Совладелец консалтинговой компании abcResto и городской шашлычной Зиночка (Ростов-на-Дону). Бренд Шеф ресторана Этери (Серпухов)
Ресторанный практик, мясной технолог, наставник.
Свой путь в индустрии Эдуард начал в 2000 году и за четверть века прошел все этапы — от линии до управленческого кресла и собственного бизнеса. Сегодня он совладелец консалтинговой компании abcResto, совладелец ростовской шашлычной «Зиночка» и бренд-шеф ресторана «Этери» в Серпухове. Каждый из этих проектов — не просто точка на карте, а действующая площадка, где теория проверяется практикой.
Эдуард — частый спикер крупнейших отраслевых событий: GASTREET Restopark, HoReCa Don, «Завтрак Шефа», «Мегустро», Первый слет шеф-поваров в Екатеринбурге и HoReCa School. На этих площадках он делится не абстрактными концепциями, а рабочими алгоритмами, которые внедрены в его собственных проектах. Не случайно ему присвоен статус «Народный спикер GASTREET» — аудитория всегда отмечает его прямоту и глубину.
География участия Эдуарда не ограничивается форумами. В его портфолио — статусные гастрономические фестивали: Smoke & Fire в Санкт-Петербурге, Alpaca Fest в Москве, «Золотая осень» на Красной площади, а также ростовские проекты «Газетный life» и «Место тесто», где он не раз выступал в роли приглашенного шефа.
Широкой публике Эдуард знаком по федеральным телеканалам. Он был участником и экспертом проектов «Повара на колесах» (Первый канал), «Русский Шеф», «Адская кухня» и «На ножах» (канал «Пятница!»), программе «Язь. Перезагрузка» (ТК «Россия»). Также Эдуард выступал приглашенным шеф-экспертом в проекте «Приключение итальянца в России» с Карлой Греку на канале Поехали ТВ.
Как признанный специалист, Эдуард является официальным амбассадором голландского бренда профессиональных гриль-очагов Ofyr — оборудования, с которым работает лично и которому доверяет на всех своих объектах.
Главная профессиональная страсть Эдуарда — мясо. Он виртуозно работает со всеми частями туши, владеет техниками горячего и холодного копчения на смокере, тонкостями сухого и влажного вызревания. Эти знания он систематизировал и передает в авторском курсе «От носа до хвоста» в SVCh School, а также в роли ментора Chef Club, помогая молодым поварам вырасти до уровня шефов, мыслящих категориями вкуса и экономики одновременно.
