fbpx
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Антон Лощилов

Chef-butcher BeefZavod

По образованию химик — технолог. Случайно попал в проект. И понеслась: самообразование не отходя от разделочного стола, сотни проработки всевозможных колбас, стажировка у легендарного итальянского мясника — Дарио Чеккини, приглашение в международное сообщество артизанальных мясников Institute of Masters of Meat (Хендрик Дирендонк, Хосе Гордон, Ив Мари Ле Бурдоннек, Дарио Чеккини и другие).

Один из немногих мясников в стране, кто работает с целой тушей, и знает применение каждой части. Учит разбирать и понимать мясо в формате Nose-to-Tail.

Инструктор национальной команды мясников на международный чемпионат WorldSkills.

Оставить отзыв