Программа курса

Лариса Кордик— Индия:

• Теплый карри, салат с тыквой и киноа
• Дал
• Цыпленок тандуре
• Бириани
• Индийские сладости

Дмитрий Богачев — Корея:

• Пяньсе
• Бао
• Соленья
• Паровой хлеб

Евгений Белозеров — Китай (Европейский взгляд на Китайскую кухню)

• Дим сам Сюмай(креветка+свинина)
• Кисло-острый суп с морепродуктами
• Утиная грудка с перечным соусом
• Мафу Тофу с соусом ХО

Владимир Максимов — Япония:

• Основные техники японской кухни (техники приготовления риса, соусов, работа с рыбой)
• Суши, роллы

Владимир Конюхов —Популярная паназиатская кухня:

• Базовые принципы рамена: 2 бульона, 4 рамена
• Лакса карри с тигровыми креветками
• Гедза с тигровыми креветками и бамбуком

Лео Конвишер — Тайланд:

• Классическая тайская кухня.

Евгений Викентьев — Креатив в азиатской кухне и процессы ферментации