Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Средиземноморская кухня
9-10 сентября 2023 года
09:30 - 17:00
Средиземноморская кухня считается одной из самых сбалансированных и полезных: свежие овощи и фрукты, много морепродуктов, оливковое масло, сыры, маслины и специи.
Только перечисление главных ингредиентов будоражит аппетит и заливает солнцем любое пасмурное осеннее помещение, где бы оно ни находилось.
Именно этому пропитанному теплым ветром разделу гастрономической этнографии посвящен наш двухдневный курс-путешествие.
Пять шефов самых заметных петербургских ресторанов раскроют тему Средиземноморья на примере титульных блюд кухонь:
- Греции
- Испании
- Италии
- Турции
- Франции
Для кого этот курс:
- Для гастроэнтузиастов и любителей (непрофессиональных поваров)
- Для шефов, желающих расширить профессиональные горизонты, посмотреть на знакомое авторским взглядом мэтров петербургской гастрономической богемы
Стоимость курса:
35000рублей
Испания – Николай Рязанцев
- Пинчос: — Паштет с хересом — Анчоус с ромеско
- Паэлья с морепродуктами и рисом Неро
- Стейк мачете с бататом и соусом деми гляс
- Кавателли с тунцом и манго
- Вителло тонато
- Фрито мисто из мини кальмаров
- Гребешок с орзо с белыми грибами и печёной цветной капустой
- Тарт с карамелизированным луком
- Сибас по-средиземноморски с печеным картофелем
- Запечённая устрица
- Хумус из нута
- Лабне
- Хумус из печеных баклажанов
- Дзадзики, Фава, Бабагануш
- Халами с виноградом и мастардой
- Птитим с морепродуктами
- Настоящий греческий салат
Преподаватели курса:
Никита Сечин
Основатель и бренд-шеф Uva
Дмитрий Решетников
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и Mon Chouchou
Николай Рязанцев
Шеф-повар Atelier tapas&bar
Илья Бурнасов
Концепт-шеф и основатель Pizza Point
Карима Уразбаева
Гастродилер, основатель гастроателье Par Michele Gastronomie
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв