Kitchen Management: создание идеальной кухни
4-х дневный практический курс.
О КУРСЕ
Кухня ресторана — большой и сложный механизм, требующий крепких систем. Специально для тех, кто хочет стать экспертом в вопросах управления производством мы создали курс «Китчен Менеджмент». Четырехдневный интенсив поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества. Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством. Для эффективного внедрения систем китчен менеджмента рекомендуем проходить курс шеф-поварам совместно с управляющими.
Скачать подробную программу →- Практикующим су-шефам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении производством и командой, а также готовятся к повышению на должность шеф-повара.
- Опытным шеф-поварам, которые стремятся выстроить более эффективные системы управления производством, оптимизировать работу на кухне, управлять финансами и командой с большей эффективностью.
- Управляющим, которые ищут способы поставить эффективную систему управления в своей компании, обеспечить высокое качество блюд, скорость обслуживания и стабильность процессов в меняющихся условиях.
- Операционным директорам, которые желают лучше понимать аспекты управления кухней, уметь грамотно делегировать задачи сотрудникам и увеличивать доходность своего ресторана.
- Сможете держать цены на продукты и избавитесь от неликвида
- Нормируете заказ продуктов и работу с поставщиками
- Наведете порядок и чистоту на кухне
- Сможете управлять сменой без косяков и создадите работающие стандарты
- Проанализируете меню и выявите лидеров и аутсайдеров
- Заведете схему запуска нового меню и проведения дегустаций
- Сможете подбирать сотрудников без эйчара и выстроите систему обучения
- Замерите вовлеченность команды и разберетесь с мотивацией
- Простроите производственный учет и почините процесс инвентаризаций
- Снизите себестоимость за счет продаж в зале
- Сможете держать под контролем расходы на кухне и оптимизировать затраты
- Проведете оценку кухни и составите план улучшений
-
Алена ИванниковаУченик»Основной курс «.
Замечательная школа. Получила очень много информации .Спасибо большое преподавателям и организаторам. Все прошло на высшем уровне. Обязательно при возможности приеду к вам снова. Спасибо!!!
-
Алина РогалёваУченица базового курса
Спасибо огромное ребятам из СВЧ! Это настоящие профессионалы своего дела! Они несут свой опыт, красоту и любовь к кухне! В красивейшем пространстве, в центре города лучшие шефповара делятся своим опытом, учат новому, заряжают крутыми эмоциями! Очень грустно было, когда курс закончился! Это была нереально крутая неделя перезагрузки! И я была очень сильно рада, когда муж подарил сертификат на новый курс в школе 😉 -
Анна АфанасьеваУченица «Сервис, который продаёт». Собственник, Тихвин, Россия
Курс «Сервис, который продаёт» мне посоветовали в проф. сообществе и он мне дал теоретическую базу и практические инструменты для реализации планов и внедрения необходимых изменений. Надеюсь, это поможет эффективно выстроить процессы. -
Анна В.Ресторан под ключ
Прошли вместе с мужем обучение по курсу «Ресторан под ключ» очень насыщенная программа, много полезной информации от реальных успешных управленцев, финансистов и маркетологов! Для меня важно, что преподаватели — это практики и конкретика в подаче информации здесь максимальна. Ну и команда СВЧ, это отдельный бонус. Сюда хочется возвращаться и учиться)))