Ваши любимые шефы Санкт-Петербурга, те, в чьи рестораны вы ходите как на праздник, теперь готовят вместе с вами!
Мы запускаем наш второй курс “БАЗОВЫЙ. LEVEL 2. Звездный состав” на котором вы научитесь готовить блюда-бестселлеры от известных шефов и изучите базу в самых популярных направлениях — европейская, азиатская, северная кухня.
Все блюда и техники вы сможете готовить и применять из доступных продуктов на своей кухне, без профессионального оборудования. Вы узнаете секреты приготовления тех самых блюд, которые вы обычно заказываете в ресторане!
На кухне СВЧ вы познакомитесь, пообщаетесь и пройдете обучение от шеф-поваров Санкт-Петербурга, которые впервые адаптировали программу обучения для любителей:
Павел Богрянов, Grebeshki
Александр Ишов, ex-Mona
Никита Сечин, Merula и Uva
Дмитрий Решетников, Zazazu, Mon ChouChou
Программа курса:
День 1
Никита Сечин
*Тартар из говядины с домашней ботаргой
*Картофельный суп с осьминогом (из головы)
*Утиная грудка с печёной свеклой и соусом из вишни
*Красные креветки с гелем из красных апельсинов и малиной
День 2
Александр Ишов
*Тартар из лосося с соусом из авокадо
*Перец Рамиро с томатом и тунцом
*Лосось с соусом из мидий картофелем и авокадо.
*Говяжья щека с трюфельным пюре и соусом из кунжута.
День 3
Дмитрий Решетников
* Вителло Тоннато
* Летний салат с копченым лососем и клубникой
* Тыквенный суп с тигровыми креветками и пармезаном
* Целая курица в духовке с розмарином, лимоном и запеченным картофелем
* Орзотто с гребешками, тигровыми креветками и красной икрой
День 4
Павел Богрянов
* Сашими из гребешка с черным трюфелем
* Севиче из гребешка, кокосовый тайгерс-милк, фенхель
* Баклажаны с муссом из угря
* Лепешка роти с гуакамоле и креветкой
* Тайский кебаб, сом-там из тыквы
* Осьминог с соусом чоризо и картофелем конфи