НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, по каким критериям выбирать соискателей; что делать, когда не хватает сотрудников; как бороться с текучкой; как адаптировать новых сотрудников; как сделать так, чтобы ценные кадры не уходили к конкурентам. ДЛЯ КОГО? для практикующих су-шефов, желающих стать шефами и улучшить свои навыки управления производством и командой; для шеф-поваров, желающих выстроить более эффективные …

Читать далее «Секреты шефа: как собрать команду своих»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, какие бывают финансовые инструменты ресторана; какие бывают виды отчетности и научитесь их вести; научитесь планировать бюджет ресторана. ДЛЯ КОГО? для собственников бизнеса и шефов, желающих лучше понимать финансовые аспекты ресторана; бухгалтеров, финансовых директоров и управляющих; начинающих рестораторов, которые хотят разбираться в экономике своего проекта. В ЧЕМ СИЛА? Лекция от профессионала финансовой …

Читать далее «Считаем деньги: урок ресторанной финансовой грамотности»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, по каким метрикам оценивать качество продаж; как использовать тренды для повышения продаж; какие маркетинговые инструменты влияют на выручку; что такое кросс-продажи; как выстроить сервис, повышающий прибыль и переводящий клиентов из разряда разовых в постоянных. ДЛЯ КОГО? менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении сервисом и командой, а также …

Читать далее «Продажи и сервис: то, о чём боялись спросить»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: определите свои цели и ценности в новом деле узнаете, как стать профессионалом, сохранив свою личность научитесь выстраивать стратегическое мышление составите план развития и проф. обучения  поймёте, как настраиваться на работу и не выгорать ДЛЯ КОГО? для предпринимателей и начинающих рестораторов, желающих стартануть с минимальными потерями  для опытных управленцев, которые хотят глубже изучить …

Читать далее «Стратегия начинающего ресторатора»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, какие новые стандарты сервиса появились и насколько они эффективны как современные технологии помогают улучшить сервис как оценивать результаты для улучшения качества сервиса как развить навыки эмпатии к клиентам у персонала  как выстроить стратегию обработки жалоб ДЛЯ КОГО? практикующим менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки в сервисе и управлении командой, а также …

Читать далее «Сервис как стратегия»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, какие бывают виды портфельного анализа меню и зачем их столько; как сделать продающее меню, чтобы покупали больше; как оценить эффективность меню; как переработать его концепцию, чтобы поднять продажи. ДЛЯ КОГО? для рестораторов и шефов, желающих учиться у лучших; поваров, которые хотят карьерного роста; бухгалтеров и управляющих. В ЧЕМ СИЛА? Прямой эфир …

Читать далее «Экономика и кухня: меню, которое делает деньги»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в видах финансовой отчетности, бухгалтерской и управленческой; узнаете, как пользоваться платежным календарем и что такое бюджетирование; получите инструменты для контроля и сбережения финансов; поймёте, как привить финансовую грамотность персоналу. КОМУ? рестораторам, которые хотят улучшить финансовую производительность своего бизнеса; опытным топ-менеджерам, которые хотят лучше понимать финансовые аспекты и научиться анализировать ключевые показатели …

Читать далее «Азбука ресторанной экономики: учимся читать цифры»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как разработать и реализовать эффективную стратегию привлечения клиентов  узнаете, как стимулировать старых клиентов стать постоянными поймете, как выделиться среди конкурентов разберетесь, нужен ли вашему проекту ребрендинг выясните, как отслеживать отзывы и давать обратную связь  получите множество полезных маркетинговых советов касаемо акций, праздников и фестивалей ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров SMM-специалистов и маркетологов  …

Читать далее «Привлекательный маркетинг: найти гостя и не потерять»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать команду мечты как извлечь максимум из потенциала сотрудника как выстроить цепочки взаимодействия между руководством и персоналом ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров HR-специалистов собственников В ЧЕМ СИЛА? Операционный директор известного холдинга поделится личным опытом успешного успеха  Вы узнаете, как команда влияет на мировое признание ресторана Получите ценные лайфхаки по найму и …

Читать далее «Команда мечты: собрать и не потерять»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в обязанностях бухгалтера-калькулятора научитесь работать с остатками  узнаете лайфхаки по инвентаризации ДЛЯ КОГО? для бухгалтеров, желающих оптимизировать процесс снятия остатков для управляющих и директоров, желающих свести остатки  минимуму для поваров и шефов, желающих расширить свои навыки в китчен менеджменте В ЧЕМ СИЛА? опыт спикера: Роман — гуру в области ресторанного менеджмента, …

Читать далее «Недостача в ноль: вы управляете остатками, а не они вами»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как создать реально работающие стандарты сервиса познакомитесь с ИИ и научитесь, как с помощью него можно написать сервис-бук посмотрите на примеры крутых сервис-бук для персонала ДЛЯ КОГО? для менеджеров ресторанов, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды для HR-руководителей, ответственных за подбор и развитие персонала В ЧЕМ СИЛА? опыт …

Читать далее «Стандарты сервиса: сделай сам или отдай нейронке»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как собрать и воспитать команду мечты познакомитесь с концепцией comfort food — максимум вкуса и минимум отходов увидите, что высококлассную Италию можно готовить полностью на локальных фермерских продуктах ДЛЯ КОГО? для начинающих рестораторов, которые боятся прогореть как большинство новых проектов в первые годы для тех, кто хочет спасти свой бизнес и …

Читать далее «Открыть ресторан и не умереть через 2 года»

        ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.

    ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.

    ДИСКЛЕЙМЕР: В видео рассказывается субъективный опыт шефов, рестораторов и разных людей. Школа не призывает и не пропагандирует слушателя иммигрировать или релоцироваться. Мнение спикеров и участников видео может не совпадать с мнением школы. Приятного просмотра.