Сезонная выпечка: тартин, бриошь и дары леса – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Сезонная выпечка: тартин, бриошь и дары леса

17-18.09.2022
10:00 - 19:00

Для всех пекарей и поклонников Ивана Забавникова! Мы запускаем интенсив, на котором вы научитесь печь самую желанную выпечку — тартины, бриошь, берлинеры, пончики. И добавим к ним сезонные дары леса !

Вы научитесь не только выпекать изделия по классическим рецептам, но и приготовите различные варианты со сладкой и несладкой начинкой, тем самым разнообразите меню и предложите гостям новые авторские рецепты.

Что вы получите: 

  • два дня обучения под руководством шеф-пекаря Ивана Забавникова
  • готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
  • практическая отработка полученных знаний
  • дегустация приготовленных изделий
  • учебное пособие

Что вы будете знать и уметь:

  • работа с тестом
  • закваска/дрожжи
  • особенности и различия выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях (время, температура, рецептура)
Стоимость курса: 25000рублей

На курсе вы научитесь готовить:

  • Тартин классика
  • Тартин с луком
  • Тартин с белыми грибами
  • Чабатта классика
  • Чабатта с пряными травами
  • Фокачча классика
  • Фокачча с лесными грибами
  • Фокачча сладкая с сезонными ягодами
  • Бриошь с сыром
  • Берлинер с грибным соусом и картофелем
  • Берлинер с чернично-брусничным кули и творожным кремом
  • Пончики с шоколадом

Преподаватели курса:
Иван Забавников
Шеф-пекарь
Оставить отзыв