Море и мясо
Surf&Turf: море и мясо на одной тарелке
Новый 2-х дневный курс СВЧ, который захватил один из главных современных гастро-трендов, дословно переводимый как «прибой и газон», суть которого в сочетании мяса и морепродуктов. Тренд пришел из Нового Света — США, Канады и Австралии, но быстро пересек Атлантику и уже захватил пабы Великобритании. Чтобы взять лучшее от направления и собрать супер курс, мы привлекли настоящих звезд — Никиту Сечина (UVA), главного по морю, и Петра Мищенкова (митерия Chuck), дежурного по мясу. Готовьтесь удивляться и вдохновляться!
Курс для профи, желающих освоить новое и популярное направление, а также для смелых любителей, мечтающих расширить свои гастрономические горизонты.
Программа курса:
- Тартар из мраморной говядины с гребешком и щучьей икрой с соусом Комбу и креветочным маслом;
- Риет в стиле Нордик с 2-мя видами рыб и говядиной с трюфельным понзу;
- Карпаччо из говядины с риетом из аргентинских креветок;
- Татаки из флэт айрона с тунцом и компрессированным арбузом;
- Свиной живот с соусом биск и северными креветками;
- Костный мозг с мидиями и муссом из пармезана;
- Слоеный пирог со щеками и кальмаром и соусом из печеного чеснока с красной икрой;
- Похлебка Гамбо;
- Паста с уткой, сморчками и мышцей гребешка;
- Якитори из гребешка и стриплойна с кремом из подкопченной тыквы;
- Судак с вонголе, свиной щекой, демигляссом и картофелем пай.
-
Антон ЗайцевШеф-повар, Ученик «Chef Creative Days»
Прошел я курс «креатива», который состоялся 8-9 февраля. Начну издалека, был я на курсах в Москве, у одного известного ресторатора, так сказать в его школе.И мне есть с чем сравнить. 1-ое и одно из самых главных-это отношение ребят из СВЧ.В этом нет им равных,настолько чистые и добрые люди,которые во всем тебе помогут,все расскажут. Ожидая получить от поездки 100%, я получил 200% эмоций, информации и опыта. Вернусь ли я сюда снова?-конечно да и не только один!Уже планируем отправить и су-шефов и администраторов зала в СВЧ. -
Михаил КомаровШеф-повар, ученик «Chef Creative Days»
Прошёл курс «Креатив» в школе @svch.school , даже не думал, что буду доволен на столько! Нашёл для себя столько нового!!!!!. Мне понравилось. Отдельно хочу выделить Семена Кузьмина и Артема Гребенщикова : очень круты в своё деле, научили по-другому смотреть на привычные вещи.
-
Юрий ЛобовШеф-повар, Ученик «Chef Creative Days»
Курс Chef Creative Days в феврале 2020 для меня был интересен в первую очередь тем, что дал возможность по-новому взглянуть на процесс создания блюда, его концепцию. Слушая спикеров курса, задумываешься о самом главном: о том, что именно ты хочешь привнести в искусство кулинарии своими блюдами, какую мысль, вкус и чувство ты хочешь вызвать у человека. Я благодарен команде СВЧ за уникальную возможность расширить горизонты восприятия 🙂
-
Елизавета КарнауховаУченица курса «Chef Creative Days»
Почему школа «СВЧ»?
Потому что не заезженая база, которая напечатана и перепечатана во всех книгах, не готовые рецепты как везде, а ИДЕИ, КОНЦЕПЦИИ И ФИЛОСОФИЯ.
Потому что преподаватели — не «звёзды», а настоящие пахари, работяги, в своей сфере добившиеся своего статуса собственным кропотливым трудом, благодаря таланту и несомненно харизме.
Потому что атмосферно и хочется ещё.
Потому что рядом с тобой всегда только такие же увлечённые и жаждущие развития и творческой свободы Шефы. Одним словом, вернусь. Потому что «СВЧ» — лучшая школа в России. -
Максим ЛазаревШеф-повар, ученик курса Chef Creative Days
Отличная школа , хорошие преподаватели, ехав к ним я даже представить не мог что произойдет с моей головой,я пересмотрел все свое виденье, о своей работе, они многому научили и открыли глаза, спасибо вам за это, ждите еще в гости.
-
Дамир ЗариповСу-шеф, Ученик «Chef Creative Days»
Ребят, Вы лучшие! Те эмоции которые поселились с первого дня пребывания на Креативном курсе ,это пушка! И теперь наша очередь нести эти эмоции на своих кухнях! Вы научили меня невероятным навыкам креатива в привычных продуктах и блюдах, и заставили абсолютно по-другому взглянуть на гастрономию. Не прощаемся;) -
Людмила ГорносталеваШеф-повар, ученица курса Chef Creative Days
Я прошла двудневный интенсив курс «CHEF CREATIVE DAYS».Школа СВЧ -это отличное место для перезагрузки.Спасибо за отличный курс,за прекрасную доброжелательную атмосферу,за желание делиться знаниями. Ребята Вы задаете очень высокие стандарты, на Вас хочеться ровняться. Новые знание,новые хитрости и новое мышление. Еще раз огромное спасибо. Дальнейшего процветания вашей школе.