Гастроканикулы
Подумайте о лучшем подарке для себя и близких на Новый год — 5-дневные Гастроканикулы, как путешествие вокруг света в компании крутейших шефов СПб. Марина Наумова поделится аутентичными грузинскими рецептами, передаваемыми из поколения в поколение, Дмитрий Решетников откроет утонченную Францию, Артем Шевчунас прокатит по Италии, Александр Гранкин представит Испанию, а Сергей Тихонов предложит азиатский фьюжн.
Программа:
Программа:
День 1:Грузия с Мариной Наумовой
- Сациви из индейки с гоми
- Рождественский хачапури
- Чашушули
- Грузинский салат
- Пхали
- Гозинаки
День 2: Франция с Дмитрием Решетниковым
- Гужеры с трюфельным соусом
- Лионский салат с хамоном из гуся
- Картофель фри с тартаром из говядины и черным трюфелем
- Улитки с картофельным кремом, маслом из зелени и кофе
- Карамельный декуаз со спелой хурмой
День 3: Испания с Александром Гранкиным
- Пинчос с анчоусом и яйцом
- Пинчос с тапенадой из оливок
- Пинчос с устричными грибами и блю чизом
- Испанская картофельная тортилья с сырным муссом и вялеными томатами
- Чоризо в сидре
- Эмпанада с тунцом и томатной сальсой
- Сальморехо с хамоном
- Чуррос с горячим шоколадом
День 4: Италия с Артемом Шевчунас
- Тар тар из говядины с ботаргой и хрустящей печенью трески
- Лазанья из кролика
- Аранчини с копченым угрем
- Ризотто с печеной тыквой, хурмой, страчателлой и аргентинскими креветками
- Тальятелли с трюфелем
- Ромовая баба с козьим кремом и клубникой с базиликом
День 5: Азия с Сергеем Тихоновым
- Гребешок, лосось , тунец, соус Каламанси .
- Форель в соевом глейзе с джемом из имбиря .
- Филе Цыпленка с томатами , кунжутной заправкой и грибами Муэр .
- Том ям Кунг с креветками.
Вы можете посетить любой понравившейся Вам день гастроканикул.
Стоимость одного дня: 14 000 руб.
- Тем, кто хочет расширить свои горизонты и освоить новые техники, — для профессионального роста и вдохновения.
- Любителям вкусно готовить, — для создания гастрономических шедевров дома и удивлению близких.
- Всем, кто мечтает о гастрономическом путешествии, — для погружения в культуру разных стран через их кухню.
- Освоите аутентичные рецепты из разных уголков мира под руководством лучших шефов города.
- Узнаете секреты работы с ингредиентами и техниками приготовления блюд высокой сложности.
- Погрузитесь в атмосферу разных стран, изучая их гастрономические традиции.
- Откроете для себя новые вкусовые сочетания и вдохновение для собственных экспериментов на кухне
- Каждый день вы будете готовить под руководством опытного шеф-повара, узнавая все тонкости и нюансы блюд на практике.
- Научитесь сочетать разные ингредиенты для создания неповторимых вкусов.
- По окончании каждого занятия продегустируете все приготовленные блюда, анализируя вкус и текстуру.
-
Александр ПерепечкинШеф-повар, ученик основного курса
Прошёл обучение в @svch.school , собрал подписи от топ индустрии Петербургской гастрономии, возвращаюсь на Байкал, рассказать, что я хорош ? Спасибо за знакомства со всеми. Не побоюсь этого слова — это новый этап в моей жизни. Я увидел многое: хорошее и плохое, как делать можно, а как нельзя, я увидел мотивацию, людей слова и людей дела, увидел я скажу вам многое. Понял я одно, нас мало, что друг от друга отличает, всё те же 2 руки и 2 ноги, 1 голова, вопрос только в том, насколько ты предан и «болен» своим делом. Не получается только у того, кто ничего не делает. -
Андрей МокичШеф-повар, ученик основного курса
Последние 12 дней провёл в Питере на обучении для шеф-поваров @svch.school , о котором много рассказывал в «сториз». Курсом я доволен, посмотрел свежим взглядом, с другого ракурса, что происходит на рынке, куда двигается гастрономическое искусство, как развивается большой кулинарный мир. Познакомился с трендом ответственного производства, общался с ведущими шефами России. Ценность этого курса, даже не столько конкретные рецепты или технологии, а взгляд, новая гастрономическая философия, сами принципы, как и куда развиваться дальше. Ценность в идеях и в общении с единомышленниками, с заряженными людьми, с теми, кто живет едой.
-
Максим БолотинШеф-повар, ученик основного курса
10 Дней общения и практики с лучшими шефами и управляющими Петербурга. Знакомство, утренние зарядки и учеба бок о бок с талантливыми шефами и просто душевными парнями со всей страны (от Владивостока до Петербурга) Все тенденции кулинарии и огромное количество новых вкусов (от супа рамен до хачапури; от оленины до морских ежей) Cупер-рабочий настрой и вдохновение можно черпать огромным половником от всего окружения! Здесь даются не просто рецепты, здесь меняют философию и отношение к продукту и этой нелёгкой профессии в целом. -
Дмитрий НовицкийШеф-повар, собственник, ученик основного курса
Вы дали нам в руки суперсилу — современные технологии готовки и желание эти технологии творчески применять. Коллеги — однокурсники выпуска под счастливым номером 13, спасибо и вам. Мы стали хорошей командой, что подтвердилось на квалификационном экзамене. С СВЧ не прощаюсь надолго. После внедрения полученных знаний, вновь вернусь прокачать свой скилл. Уже посещают мысли о февральском курсе по креативу Хотелось бы сказать огромное спасибо каждому и извиниться, что не перечисляю всех поимённо. Вы — супер люди. Стражи кулинарной галактики, приходящие на помощь тем, кто хочет не просто называться шефом, а быть им. -
Кабир МостамандиШеф-повар, ученик основного курса
Прошёл невероятно крутой 2-х недельный курс для шеф-поваров в школе СВЧ! Получил много полезной информации и смог попрактиковаться с одними из лучших шефов в питере! Отличная команда и лучшая школа в России для прокачки шеф-поваров и всех, кто связан с ресторанной деятельностью! Ещё раз СПАСИБО ВАМ!!! -
Александр КрыськоШеф-повар, ученик основного курса
Новая школа для шефов с современном подходом обучения, много направлений развитий, захватывающие насущие тренды в кулинарии ! Супер спикеры, хорошая команда для обучения. Атмосфера дома и уюта)) как к бабушке в деревню приехал, кормят, беспокояться ! Это был первый опыт в обучении такого типа как школа , я думаю что ближайшее время мало кто сможет сделать такой концепт , хочется сказать спасибо!
-
Александр ПереверзевШеф-повар, ученик основного курса
Не смотря на немалый опыт, поставил себе задачу перезагрузиться, для чего и пошел на 2-х недельный курс для Шеф-поваров. Задачу для себя выполнил на 100%. Не буду перечислять имен всех преподавателей, скажу огромное спасибо всем! С кем знаком, был рад пообщаться, поработать вместе. С кем познакомился , очень этому рад и будем еще больше общаться впредь! Ребята из СВЧ вы ТОП!!!
-
Яна ЖариковаШеф-повар, ученица основного курса
Спасибо школе СВЧ, за лучшие две недели в моей жизни! То, что вы решили сделать такую школу, это очень круто! Много интересного и полезного вы дали шефам «ученикам». Много интенсива, теории, и практики! Вы очень крутые! Спасибо вам ШЕФЫ! Спасибо школе СВЧ! Благополучия и процветания вам! Ну и конечно же, хороших, послушных учеников! -
Денис НовиковШеф-повар, ученик основного курса
Огромное спасибо создателям и учителям этого проекта. Это на данный момент по моему мнению лучший проект России для получения знаний в сфере ресторанного бизнеса. Пройдя двухнедельный интенсив, могу сказать что побывал на стажировке сразу в 20 ресторанах. Количество знаний и их объем очень корректно распределены. Еще раз огромное спасибо.
-
Ксения КибалоШеф-кондитер, ученица основного курса
Хочу выразить искреннюю благодарность команде СВЧ и создателям проекта! Мой шеф-поварской интенсив прошел на ура, масса новых и полезных знакомств, вдохновение, море полезной информации, прекрасная встряска и выход из ежедневной рутины! После такого обучения хочется свернуть горы в своем профессиональном направлении, мощнейший заряд мотивации. Спасибо ребята:)
-
Роман ГерасимовШеф-повар, ученик основного курса
Всем привет. Вот и закончился основной курс для шеф-поваров. Хотелось бы выразить большую благодарность всем участникам и создателям давно проекта. За 2 недели получил много интересной и полезной информации, познакомился с большим количеством профессионалов своего дела. Ещё раз огромное спасибо, аналогов данного курса в СПб ещё не встречал. До скорых встреч, заскочу ещё на пару интересных курсов.
-
Юрий КорнеевШеф-повар, ученик основного курса
Ребята вы супер! Спасибо за вдохновение опыт, и ваше гостеприимство, преподаватели школы учат философскому подходу к своему творчеству, и к своей работе. Разносторонние, каждый крут в своем направлении! Очень доволен 14-тью днями интенсива! Спасибо еще раз #всембыть #всемзнать
-
Аркадий ВиноградовШеф-повар, ученик основного курса
Спасибо, все было интересно, не скучно, достаточно много полезной информации, желаю успехов вашей школе и если будет возможность посетил бы вас еще!
-
Сергей УмновШеф-повар, ученик основного курса
Большое спасибо Питерской школе СВЧ @svch.school за невероятный интенсив! 10 дней с лучшими специалистами своего дела! Спасибо Кира и Наташа! Спасибо Максу и Даше! Спасибо Кириллу, Никите и Насте! Вы мега крутые! И конечно же спасибо нашей группе! Хороший коллектив собрался)! Всех обнимаю и до новых встреч! -
Михаил МокровШеф-повар, ученик основного курса
Спасибо вам что вы есть!! Спасибо Наташа, Кира, Максим, Даша, Кирилл, Никита, Настя, Соня за то что вы делаете наш кулинарный мир более понятным и общедоступным. Ведь только вашим кропотливым трудом и вниманием к каждой мелочи , мы можем погрузиться в непередаваемую атмосферу и жизнь кулинарии с головой, полностью и взахлёб черпать бесконечный поток информации! Познакомиться с кулинарами со всех регионов и не только, обмениваться опытом и помогать друг другу как единый механизм общепита. Это были незабываемые две недели учебы, треша, смеха и просто хорошей атмосферы каждый день. Ещё раз всем спасибо. Обязательно к вам приду ещё раз. Мы сила друзья! Просто бомба! -
Игорь ЮстиновШеф-повар, ученик основного курса
Спасибо школе СВЧ за нереально крутой курс, интересный подход к каждому из уроков и суперский подбор «учителей», 2 недели пролетели мгновенно, вы лучшие! -
Денис УрсаловШеф-повар, ученик основного курса
Основной курс для шеф-поваров- это потрясающий зарад эмоций,вдохновения и море полезной информации и практики.За 10 дней я погрузился в атмосферу креатива и новых техник,единомышленников и оч.крутых преподователей.Спасибо Наташе и Кире за то,что вы сделали для поварского братства не только Питера,но и всей страны))Спасибо Кириллу,Никите,Максиму и Насте за поддержку и терпение.Спасибо все шефам,что были в команде все 10 дней.Если кто-то сомневается или еще думает-мой Вам совет «Вперед!и только вперед!».Равнодушными вас не оставят)) Все на уровне и оч.позитивно. p.s. до встречи в СВЧ)) -
Данила ФедоровШеф-повар, ученик основного курса
Самая лучшая школа!!!Я прошёл основной курс для шеф-поваров,и уверяю Вас,что у ребят есть чему поучиться!В школе есть всё, от уютной и домашней обстановке,до мега-профессионалов своего дела!!!Здесь ты получишь много практики и теории которая выведет тебя на новый уровень!!!И если ты думаешь,что знаешь о кухни,гастрономии и управлении всё,ты очень заблуждаешься!!!!Спасибо большое всем спикерам школы,большое спасибо поварам,которые баловали нас крутейшими завтраками и обедами,ну и конечно руководству,которое настроило работу этой крутой школе!!!!! -
Галим РахимовШеф-повар, ученик основного курса
Ух! Как же было круто! Две недели жесткого интенсива от @svch.school и ты на совершенно ином профессиональном уровне! Ребята вы создали машину по прокачке, откапыванию талантов и развитию шефской школы в нашей стране! Это колоссальный труд и очень рискованное начало! Огромный вам поклон и тонна благодарности за то что вы делаете! Я навеки ваш и если нужен будет ещё один преподаватель только скажите!? -
Владимир НезабитовскийШеф-повар, ученик основного курса
За эти короткие 10 дней, мы с ребятами очень сдружились, это было крутое обучение, вы все крутые повара,желаю вам удачи во всех ваших начинаниях, и очень надеюсь что мы с вами ещё не раз встретимся ?
-
Александр КосовШеф-повар, ученик основного курса
Как бы грустно не было но обучение закончено, и без лишних слов….. Огромное спасибо организаторам, моим коллегам и помощникам кто принимал участие в этом обучении. В двух словах: все на высшем уровне. СПАСИБО!!! -
Александр КомаровШеф-повар, ученик основного курса
Должен сказать, что «ОСНОВНОЙ КУРС ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ» не просто набор обучающих предметов, а полное погружение в атмосферу кулинарии и гастрономии. Каждый урок расширяет сознание, дает идеи и вдохновляет. Хочу сказать огромное спасибо основателям школы, преподавателям, сотрудникам, это был незабываемый опыт, обязательно вернусь за новыми знаниями))) -
Екатерина ОрловаСу-шеф, ученица основного курса
Всем привет меня зовут Екатерина я из Москвы. Прошла курс для шеф поваров. Сама работаю су шефом, решила стартануть в новый год с мощной прокачки!!!и не ошиблась, не ошиблась в выборе школы, преподавателей и организаторов. Спасибо вам большое за то что вы делаете вы действительно даёте больше чем просто обучение, вдохнули новые имоции, уверенность стремиться и развиваться дальше. -
Владислав МаленкоШеф-повар, ученик основного курса
Прошел 10 дневный курс для шеф поваров. очень много крутых и сильных наставников, очень много узнал нового и буду реалилизовывать на своей кухне. очень порадовало что приходили не только наши российские шефы но так сказать и зарубежные. но был и небольшой минус, очень мало дали информации о мясе. а так всё всё здорово. процветания вам и буду школу свч рекомендовать всем знакомым.