2-х дневный авторский курс вег-шефа Виктории Мосиной посвящен фундаментальной теме собирательства, фермерства и взаимодействию с локальными продуктами, что является не только неизменным трендом, но и болевой точкой рестораторов, не знающих, как эффективно построить мосты между фермерскими хозяйствами и кухней своего проекта. За 2 дня вы структурируете знания об органических продуктах, способах их доставки и приготовления и отработаете их на практике.
День первый — теория
Второй день — практика
Курс незаменим для шефов и рестораторов, желающих глубинно изучить локальный рынок и зарабатывать на гастрономической уникальности своего региона.