Экономика и финансы ресторана – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Экономика и финансы ресторана

21-23 июля 2023 года
10:00 - 18:00

Очень часто рестораторы не знают, ни сколько они зарабатывают, ни как повлиять на финансовые и экономические показатели бизнеса. В то время как финансовая эффективность – главное, что отличает бизнес от хобби.

На трехдневном авторском курсе Александры Вотяковой вы разберете практические кейсы, связанные с финансами и экономикой. И получите ответы на вопросы:

  • почему прибыль есть, а денег нет
  • как избежать кассовых разрывов
  • как управлять рентабельностью бизнеса и составить бюджет на год
  • какие методы работы с выручкой и затратами наиболее эффективны
  • как управлять ассортиментом и меню ресторана

Вы научитесь:

  • разбираться в разных видах финансовой отчетности и методах ее составления
  • верно использовать работу с фондами
  • выстраивать финансовую модель на год и управлять прибылью
  • управлять себестоимостью и спросом
  • планировать верное количество сотрудников на смене
  • принимать решения на основе анализа меню и ассортимента

 

В рамках курса вы можете пройти дифференцированное обучение:

  • Блок «Экономика» 2 дня – 40 000 руб.
  • Блок «Экономика» + «Финансы» 3 дня – 50 000 руб.
Стоимость курса: 50000рублей

Программа курса:

Первый день

  • Формы управленческой отчетности и боли при работе с финансами
  • ДДС, платежный календарь и фондирование. Как избежать кассовых разрывов
  • ОПИУ и нормирование статей затрат. Как управлять рентабельностью бизнеса
  • Бюджетирование и точка безубыточности

 

Второй день

  • Как анализ выручки влияет на доходность ресторана
  • Типы гостей и управление продажами
  • Управление себестоимостью и спросом
  • Управление Labor Cost

 

Третий день

  • Формирование структуры меню ресторана
  • Принятие решений на основе портфельного анализа меню
  • Ликвидность товарных остатков и анализ входящих цен на сырье
  • Как ассортиментная матрица помогает оптимизировать меню

Преподаватели курса:
Александра Вотякова
Финансовый консультант
Оставить отзыв