Ваши любимые шефы Санкт-Петербурга, те, в чьи рестораны вы ходите как на праздник, теперь готовят вместе с вами!
Мы запускаем наш первый курс “БАЗОВЫЙ. LEVEL 2. Звездный состав” на котором вы научитесь готовить блюда-бестселлеры от известных шефов и изучите базу в самых популярных направлениях — европейская, азиатская, северная кухня.
Все блюда и техники вы сможете готовить и применять из доступных продуктов на своей кухне, без профессионального оборудования. Вы узнаете секреты приготовления тех самых блюд, которые вы обычно заказываете в ресторане!
На кухне СВЧ вы познакомитесь, пообщаетесь и пройдете обучение от шеф-поваров Санкт-Петербурга, которые впервые адаптировали программу обучения для любителей:
Алексей Алексеев, ex-RECOLTE
Валерий Порядин, Cristal
Никита Сечин, Merula и Uva
Эльдар Мурадов, mr. Bo
Программа курса:
День 1
Валерий Порядин
*Севиче лосось с азиатской заправкой и сливочным хреном
*Камамбер с мармеладной свеклой и ростками подсолнуха
*Филе белой рыбы с соусом зелёный карри и крем кокос
*Креветки KFC с соусом васаби
*Вырезка телёнка с картофелем капучино и соусом из сморчков
День 2
Эльдар Мурадов
*Устрица/маракуйя
*Гребешок/лимон/огурец
*Татаки/дайкон/грибной кетчуп
*Утка/кускус
*Треска/пекинская капуста/сыворотка
День 3
Алексей Алексеев
* Скандинавская уха с печенью трески и бульоном из палтуса
* Смёрреброд с северной креветкой, яйцом и маринованной красной икрой
* Смёрреброд с тартаром из говядины и мисо айоли
* Севиче из тунца Nordic style
* Тако из кольраби с жареными креветками и чёрным чесноком
День 4
Никита Сечин
*Тартар из говядины с домашней ботаргой
*Картофельный суп с осьминогом (из головы)
*Утиная грудка с печёной свеклой и соусом из вишни
*Красные креветки с гелем из красных апельсинов и малиной