Базовый курс. LEVEL 2 – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Базовый курс. LEVEL 2

9-12 января 2024 года
10:00 — 17:00

Переходим на новый уровень:
курс Базовый lvl 2 — это 4 дня погружения в работу с 4 хедлайнерами петербургской гастрономической сцены: Никитой Сечиным (UVA), Эльдаром Мурадовым (Mr. Bo), Дмитрием Решетниковым (Zazazu, Mon Chouchou), Александром Ишовым (Siesta Fiesta, Italy group, Формула 1).

Шефы научат всем секретам приготовления блюд-бестселлеров своих ресторанных проектов, поделятся опытом и авторскими техниками.

Курс адаптирован как для профессиональных поваров, су-шефов и шефов, желающих поучиться у своих звездных коллег, так и для продвинутых любителей, мечтающих воплотить ресторанные шедевры на своей домашней кухне.

Стоимость курса: 45000рублей

НА КУРСЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ:

  • готовить блюда, ставшие визитными карточками известных ресторанов
  • секретным поварским приемам
  • авторским техникам работы легендарных шефов

КОМУ ПОЛЕЗНО?

  • Для поваров, су-шефов, шефов и продвинутых домашних энтузиастов — программа адаптирована как для профессионалов, так и для любителей поварского дела.

ПРОГРАММА КУРСА

Никита Сечин:

  • Гребешки с муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
  • Вителло тонато с печеным перцем
  • Хрустящие вешенки с трюфельным муссом
  • Севиче из северной креветки
  • Ризотто из овса с белыми грибами и стейком мачете
  • Булочки шу с ванильным кремом, бобами тонка и кокосовой сгущенкой

Дмитрий Решетников:

  • Паштет из куриной печени с луковым мармеладом
  • Салат с сыром Камамбер
  • Улитки по-бургундски
  • Форель с соусом Бешамель и цветной капустой
  • Крем-брюле

Эльдар Мурадов:

  • Устрица, страчателла и трюфель
  • Баклажан, чернослив и страчателла
  • Тунец, грибы и сметана
  • Эринги, кабачок и кальмар
  • Перепёлка, гратен и жу
  • Треска, сыворотка и Кимчи
  • Клубника, лайм и бархатцы

Александр Ишов:

  • Тартар из тунца в перце ромиро
  • Тартар из говядины
  • Салат с угрем и личи
  • Стейк из говядины с луковым пюре и соусом из кваса
  • Запечённый лосось с пастой орзо и рикоттой

Преподаватели курса:
Никита Сечин
Основатель и бренд-шеф Uva
Дмитрий Решетников
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и Mon Chouchou
Эльдар Мурадов
Совладелец, шеф-повар Mr. Bo
Александр Ишов
Бренд-шеф Siesta Fiesta
Отзывы
  • Отзыв от участника: Елена Кулагина
    Елена Кулагина

    Ученик «Базовый курс», «Шеф-кондитер», «Французская кухня»


    Я благодарю кулинарную студию за замечательный Базовый курс❤, курс Шеф кондитер❤ и курс Французская кухня❤
    Все сотрудники студии относятся с большой любовью и заботой к кухне, к работе, к студентам?
    Жду с нетерпением новые курсы от моих фаворитов шефов: Романа Киселёва?, Алексея и Артёма Гребенщиковых?
    Я многие рецепты уже повторила на домашней кухне?
    Спасибо, дорогие?

  • Отзыв от участника: Алена Крутицкая
    Алена Крутицкая

    Ученица базового курса 

    Вот буквально вчера закончился первый для меня курс в СВЧ — базовый. Пишу и невольно улыбаюсь, вспоминая крутые пять дней, которые мы провели в полном интенсиве. Я — кондитер, но в остальной кухне — любитель со стражем, поэтому иногда накрывало от профессиональной терминологии, но преподаватели сразу давали более развёрнутые пояснения, когда видели, что информация заходит сложновато. За это — огромное спасибо! Полученные знания — бесценны, атмосфера в школе — невероятная, преподаватели — шикарны, Антон — прекрасен как рассвет))

  • Отзыв от участника: Артем Жардан
    Артем Жардан

    Ученик «Базового курса»

    Прошёл базовый курс. Не ожидал что будет так круто. Повара, если вас накрыл ступор, если всё надоело, если всё кажется одинаковым, то этот курс для вас. Лично меня перезагрузили и наполнили свежими эмоциями. Спасибо огромное всем шефам, но хотелось бы отдельно выделить Ирину Лылову которая открыла для меня мир кондитерского искусства. Обязательно вернусь в школу СВЧ.

  • Отзыв от участника: Ольга Дюннинг
    Ольга Дюннинг

    Ученица базового курса 

    У меня остались исключительно положительные эмоции от курса, очень актуальная и разносторонняя информация! Хотелось бы предложить сделать курс с углубленным изучением особенностей работы по каждому направлению, например, по винам, сырам, супам, сочетаниям (классика, тренды, ошибки), созонность.

  • Отзыв от участника: Ольга Гавриленко
    Ольга Гавриленко

    Ученица «Базового курса»

    Если бы однажды у жизни зажевало кассету, и один единственный момент остался бы на кнопке «repeat». А затем На столе — самая вкусная еда, а вокруг — самые близкие люди. Момент совершенной, незыблемой и всеобьятной любви, который повторять бы — бесконечно. Вечно. СВЧ-это лучшее, что со мной случалось. Я не хочу говорить о плюсах и минусах, о достоинствах и недостатках, я хочу рассказать об эмоциях, которые сопровождают тебя здесь каждый миг.

  • Отзыв от участника: Павел Шидловский
    Павел Шидловский

    Ученик базового курса 

    Все очень понравилось, максимально дружелюбная атмосфера и крайне высокая концентрация полезных знаний. Преподаватели один лучше другого, постоянная практика, которая позволяет очень эффективно усваивать полученные теоретические знания. Школа похожа на небольшой ресторан с полным циклом отработки полученных знаний. Все в очень хорошем темпе и заскучать — невозможно.

  • Отзыв от участника: Алина Рогалёва
    Алина Рогалёва

    Ученица базового курса 

    Спасибо огромное ребятам из СВЧ! Это настоящие профессионалы своего дела! Они несут свой опыт, красоту и любовь к кухне! В красивейшем пространстве, в центре города лучшие шефповара делятся своим опытом, учат новому, заряжают крутыми эмоциями! Очень грустно было, когда курс закончился! Это была нереально крутая неделя перезагрузки! И я была очень сильно рада, когда муж подарил сертификат на новый курс в школе 😉

Оставить отзыв