Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Азия
17-19.06.21
10:00 - 17:00
Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия».
Гастрономические хиты азиатских стран: Индии, Кореи, Китая, Японии и Тайланда.
З дня в компании единомышленников и лучших шеф-поваров. Яркие цвета в сочетании с запахом пряностей возбудят ваши вкусовые рецепторы. Осторожно, возможно привыкание!??
Стоимость курса:
45000рублей
Программа курса
Лариса Кордик— Индия:
- 3 вида карри
- бириани
- чатни,
- чикен тандури
- роти
Максим Кулешов — Китай:
- бао с свининой ча шао
- мапо доуфу
- классический Ланьчжоу Ламянь
- ферментация
- кимчи (соус и намазка)
- обработка овощей для корейских салатов.
- куксу (холодный суп с лапшой и топпингами)
- севиче никкей
- суши никкей
- рамен никкей
-
работа с оригинальными продуктами
- утка по-пекински
- димсамы
- тесто черное
- битые огурцы
- моти
- Лосось карамель с трюфельным угрем
- Сашими ролл с лососем, тунцом и креветкой
- Опалённый ролл с лососем и острым тунцом
- Темпура ролл с острым лососем и манго майо
- 3 вида рыбы: разделка, хранение, классическая нарезка
- традиционное суши
Преподаватели курса:
Лариса Кордик
Шеф-повар Black Thai
Кирилл Шишов
Совладелец, шеф-повар Supramen
Владислав Ким
Шеф-повар
Денис Прохоров
Шеф-повар Chang
Владимир Конюхов
Совладелец и шеф-повар Ikigai
Максим Кулешов
Шеф-повар
Рашид Рахманов
Шеф-повар
Леонард Конвишер
Бренд шеф: UMAMI, UMAMI Ramen, UMAMI Mise, UMAMI Shinkansen. Шеф повар и соучредитель производства японской лапши "Ramen Dealers"
Мунечика Бан
Шеф-повар MEGUmi
Кирилл Сафонов
Совладелец, шеф-повар Supramen
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв
