fbpx
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Азия

17-19.06.21
10:00 - 17:00

Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия».

Гастрономические хиты азиатских стран: Индии, Кореи, Китая, Японии и Тайланда.

З дня в компании единомышленников и лучших шеф-поваров. Яркие цвета в сочетании с запахом пряностей возбудят ваши вкусовые рецепторы. Осторожно, возможно привыкание!🔥🥢

Стоимость курса: 45000рублей

Программа курса

 

Лариса Кордик— Индия:

  • 3 вида карри
  • бириани
  • чатни,
  • чикен тандури
  • роти

Максим Кулешов — Китай:

  • бао с свининой ча шао
  • мапо доуфу
  • классический Ланьчжоу Ламянь

Владислав Ким — Корея:

  • ферментация
  • кимчи (соус и намазка)
  • обработка овощей для корейских салатов.
  • куксу (холодный суп с лапшой и топпингами)

Рашид Рахманов — прочтение японской кухни в Южной Америке:

  • севиче никкей
  • суши никкей
  • рамен никкей

Мунечика Бан — Япония:

  • работа с оригинальными продуктами

Денис Прохоров — Китай:

  • утка по-пекински
  • димсамы
  • тесто черное
  • битые огурцы
  • моти

Кирилл Шишов, Кирилл Сафонов — рамен

Владимир Конюхов — суши и роллы:

  • Лосось карамель с трюфельным угрем
  • Сашими ролл с лососем, тунцом и креветкой 
  • Опалённый ролл с лососем и острым тунцом
  • Темпура ролл с острым лососем и манго майо

Леонард Конвишер — Япония:

  • 3 вида рыбы: разделка, хранение, классическая нарезка
  • традиционное суши

Преподаватели курса:
Лариса Кордик
Шеф-повар Black Thai
Кирилл Шишов
Совладелец, шеф-повар Supramen
Владислав Ким
Шеф-повар Pipyao
Денис Прохоров
Шеф-повар Chang
Владимир Конюхов
Совладелец и шеф-повар Ikigai
Максим Кулешов
Шеф-повар
Рашид Рахманов
Шеф-повар
Леонард Конвишер
Шеф-повар Umami
Мунечика Бан
Шеф-повар MEGUmi
Кирилл Сафонов
Совладелец, шеф-повар Supramen
Оставить отзыв