НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как подготовиться к гос. проверкам: научитесь вести документацию и выполнять нормы СанПиН; узнаете, какие бывают методы проверки и как к ним подготовиться — тайный покупатель, открытая проверка и т. д.; какие виды контроля качества блюд надо использовать в ресторане: чек-листы, бракераж, исполнение технологии приготовления; как контролировать качество продукции от поставщиков и …

Читать далее «Контроль и порядок: полезные советы для шефа»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как находить общий язык с подчиненными из разных поколений; что такое психология бесконфликтного общения и медиация; зачем нужно прокачивать эмоциональный интеллект; как выработать иммунитет к стрессу и научиться предотвращать выгорание. ДЛЯ КОГО? для начинающих и опытных рестораторов, которые хотят выстроить здоровую рабочую коммуникацию с подчиненными; шеф-поваров, которые хотят, чтобы команда их …

Читать далее «Психология управления: современные проблемы и решения»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как распределять обязанности по всей цепочке сотрудников для наибольшей эффективности; поймёте, какого результата вы хотите от сотрудников на каждой должности; разберетесь, как делегировать свои обязанности управляющему и, тем самым, освободите своё время; получите стандарты и чек-листы эффективного управления; научитесь читать основные показатели эффективности и координировать команду. ДЛЯ КОГО? Управляющих, которые стремятся …

Читать далее «Организуй работу заведения и освободи своё время»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, зачем нужна концепция и почему не надо гнаться за всеми; какие 6 инструментов маркетинга должны быть в вашем арсенале; какие офлайн-методы приведут к вам людей с улицы; что такое партизанский маркетинг; как выстроить доверительные отношения с клиентом, повышая лояльность к вашему проекту. ДЛЯ КОГО? для управляющих и менеджеров, которые хотят работать …

Читать далее «Честный маркетинг для полной посадки»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, по каким метрикам оценивать качество продаж; как использовать тренды для повышения продаж; какие маркетинговые инструменты влияют на выручку; что такое кросс-продажи; как выстроить сервис, повышающий прибыль и переводящий клиентов из разряда разовых в постоянных. ДЛЯ КОГО? менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки и знания в управлении сервисом и командой, а также …

Читать далее «Продажи и сервис: то, о чём боялись спросить»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: определите свои цели и ценности в новом деле узнаете, как стать профессионалом, сохранив свою личность научитесь выстраивать стратегическое мышление составите план развития и проф. обучения  поймёте, как настраиваться на работу и не выгорать ДЛЯ КОГО? для предпринимателей и начинающих рестораторов, желающих стартануть с минимальными потерями  для опытных управленцев, которые хотят глубже изучить …

Читать далее «Стратегия начинающего ресторатора»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, какие новые стандарты сервиса появились и насколько они эффективны как современные технологии помогают улучшить сервис как оценивать результаты для улучшения качества сервиса как развить навыки эмпатии к клиентам у персонала  как выстроить стратегию обработки жалоб ДЛЯ КОГО? практикующим менеджерам, которые хотят улучшить свои навыки в сервисе и управлении командой, а также …

Читать далее «Сервис как стратегия»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, какие бывают виды портфельного анализа меню и зачем их столько; как сделать продающее меню, чтобы покупали больше; как оценить эффективность меню; как переработать его концепцию, чтобы поднять продажи. ДЛЯ КОГО? для рестораторов и шефов, желающих учиться у лучших; поваров, которые хотят карьерного роста; бухгалтеров и управляющих. В ЧЕМ СИЛА? Прямой эфир …

Читать далее «Экономика и кухня: меню, которое делает деньги»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: разберетесь в видах финансовой отчетности, бухгалтерской и управленческой; узнаете, как пользоваться платежным календарем и что такое бюджетирование; получите инструменты для контроля и сбережения финансов; поймёте, как привить финансовую грамотность персоналу. КОМУ? рестораторам, которые хотят улучшить финансовую производительность своего бизнеса; опытным топ-менеджерам, которые хотят лучше понимать финансовые аспекты и научиться анализировать ключевые показатели …

Читать далее «Азбука ресторанной экономики: учимся читать цифры»

НА ЭФИРЕ ВЫ: узнаете, как разработать и реализовать эффективную стратегию привлечения клиентов  узнаете, как стимулировать старых клиентов стать постоянными поймете, как выделиться среди конкурентов разберетесь, нужен ли вашему проекту ребрендинг выясните, как отслеживать отзывы и давать обратную связь  получите множество полезных маркетинговых советов касаемо акций, праздников и фестивалей ДЛЯ КОГО? менеджеров топ-менеджеров SMM-специалистов и маркетологов  …

Читать далее «Привлекательный маркетинг: найти гостя и не потерять»