НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как подготовиться к гос. проверкам: научитесь вести документацию и выполнять нормы СанПиН; узнаете, какие бывают методы проверки и как к ним подготовиться — тайный покупатель, открытая проверка и т. д.; какие виды контроля качества блюд надо использовать в ресторане: чек-листы, бракераж, исполнение технологии приготовления; как контролировать качество продукции от поставщиков и …

Читать далее «Контроль и порядок: полезные советы для шефа»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как находить общий язык с подчиненными из разных поколений; что такое психология бесконфликтного общения и медиация; зачем нужно прокачивать эмоциональный интеллект; как выработать иммунитет к стрессу и научиться предотвращать выгорание. ДЛЯ КОГО? для начинающих и опытных рестораторов, которые хотят выстроить здоровую рабочую коммуникацию с подчиненными; шеф-поваров, которые хотят, чтобы команда их …

Читать далее «Психология управления: современные проблемы и решения»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, как распределять обязанности по всей цепочке сотрудников для наибольшей эффективности; поймёте, какого результата вы хотите от сотрудников на каждой должности; разберетесь, как делегировать свои обязанности управляющему и, тем самым, освободите своё время; получите стандарты и чек-листы эффективного управления; научитесь читать основные показатели эффективности и координировать команду. ДЛЯ КОГО? Управляющих, которые стремятся …

Читать далее «Организуй работу заведения и освободи своё время»

НА ЛЕКЦИИ ВЫ: узнаете, зачем нужна концепция и почему не надо гнаться за всеми; какие 6 инструментов маркетинга должны быть в вашем арсенале; какие офлайн-методы приведут к вам людей с улицы; что такое партизанский маркетинг; как выстроить доверительные отношения с клиентом, повышая лояльность к вашему проекту. ДЛЯ КОГО? для управляющих и менеджеров, которые хотят работать …

Читать далее «Честный маркетинг для полной посадки»