
За академическое на курсе в ответе Роман Киселев: классика, классика, классика. То, как классическое может звучать в альтернативной аранжировке (новые сочетания и акценты), расскажут и научат Артем Гребенщиков и Дмитрий Богачев. Теория - Лекция по истории соусов, техникам и сочетаниям. Практика: Роман Киселев •Овощной бульон • Рыбный Фюме • Биск • Куриный Бульон • Деми гляс …
Узнать больше »