Как запустить на кухне собственное производство копченых деликатесов, но при этом не превратиться из ресторана в колбасный цех?
Этот курс для шефов, которых давно и долго пугала цена и рентабельность, но внутри не затихал голос авантюриста: «Надо начинать коптить, надо заняться вопросом».
Мы разработали этот курс, чтобы вы:
Вы изучите весь технологический процесс, и вам в этом помогут:
Все этапы своими руками:
Это курс, после прохождения которого вам будет доступна вся азбука холодного и горячего копчения, а также ответ на главный вопрос «А почему я не делал этого раньше?»
Партнер курса – компания Ижица, которая успешно разрабатывает и продает оборудование для переработки продуктов питания. В составе компании собственное конструкторское бюро, экспериментальный цех, два современных завода по сборке оборудования.
Разрабатывает Ижица и собственные системы управления пищевым оборудованием.