Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Парк культуры, Печерка, Park bistro, Темп).

На курсе вы:

• Погрузитесь в глубокое исследование русской кухни, охватывающее ее исторические этапы, региональные особенности и влияние других культур.
• Освоите современные техники работы с традиционными русскими продуктами, раскрывая их потенциал в авторских блюдах.
• Научитесь создавать эффектные и запоминающиеся подачи, сочетая аутентичность и новаторство.
• Получите ценные знания о сочетаемости вкусов и текстур, необходимые для разработки собственного уникального меню в русском стиле.

Кому подойдет:

• Поварам, желающим переосмыслить русскую кухню и привнести в нее современные тенденции.
• Владельцам и управляющим ресторанов, стремящимся создать концепцию, основанную на аутентичной русской кухне с авторским подходом.
• Всем, кто интересуется русской культурой и хочет узнать больше о ее гастрономическом наследии.

Процесс обучения:

• Каждый день начнется с теоретического блока, где вы изучите историю и философию русской трапезы.
• Затем перейдете к практике, где под руководством Глеба Левицкого приготовите авторские блюда, используя современные техники и локальные ингредиенты.
• В завершении каждого дня вас ждет дегустация приготовленных блюд, обсуждение вкусов и обмен опытом.