Домашний повар
На курсе вы:
Освоите эффективную систему batch cooking (заготовок впрок) для оптимизации времени и ресурсов.
Научитесь грамотно закупать продукты, организовать их хранение и управлять инвентарем.
Превратите 3 базовых продукта в 15 разнообразных блюд, от бульонов до изысканных десертов.
Создадите запас полуфабрикатов, которые легко трансформируются в полноценные обеды и ужины.
Узнаете секреты приготовления десертов, которые отлично переносят заморозку.
Разберетесь в тонкостях позиционирования, упаковки в соцсетях и привлечения клиентов для дополнительного заработка.
Кому подойдет:
Любителям вкусной домашней еды: желающим освободить время для себя, но не жертвовать качеством рациона.
Домашним поварам-энтузиастам: стремящимся систематизировать свои навыки и выйти на новый уровень мастерства.
Начинающим заготовщикам: планирующим монетизировать свое увлечение и получать стабильный доход с минимальной занятостью.
День 1: Фундамент Batch Cooking
- Теория и организация: системный подход к закупкам, хранению и инвентарю.
- Практика: создание 15 заготовок из 3 базовых продуктов (курица, творог, овсянка) в мини-группах.
- Курица: Бульон, суп-пюре, борщ, котлеты рубленые с овощами, шницель, карри.
- Творог: сырники, творожные булочки (а-ля хачапури), галета с клубникой, запеканка, сырники груша-горгонзола.
- Овсянка: ночная овсянка с карамелизированным бананом, оладьи/вафли, овсянка с яйцом пашот, смузи.
- Хранение готовых полуфабрикатов: продление свежести и сохранение вкусовых качеств.
- Сборка блюд: превращение заготовок в готовые к подаче блюда (15-20 минут на каждое).
День 2: От заготовок к прибыли
- Введение в профессию: обзор рынка, мотивационная калькуляция, реальные возможности заработка.
- Бизнес-аспекты: документы, пищевая безопасность, эффективная система batch cooking при работе с клиентами.
- Продвижение: позиционирование, упаковка в соцсетях, поиск клиентов.
- Сервис и Коммуникация: мастерство работы с клиентом, составление меню, формирование базы постоянных заказчиков.
- Сладкое дополнение: десерты, которые выдерживают заморозку: карамель с юдзу, ириски, шоколадный и лимонный кексы, базовое печенье.
- Теоретическая база: понимание принципов batch cooking, организация рабочего пространства и закупок.
- Практическое применение: создание широкого ассортимента блюд на основе 3 ключевых продуктов.
- Система хранения: освоение техник, позволяющих сохранить свежесть и вкус заготовок.
- Трансформация: научитесь быстро собирать комплексные позиции из подготовленных компонентов.
- Бизнес-стратегия: понимание рынка, ценообразования и привлечения клиентов.
- Продвижение и сервис: как выстроить отношения с заказчиком и выделиться на фоне конкурентов.
- Ваш дополнительный доход от 80 000 рублей в месяц, при загрузке 2-3 рабочих дня в неделю, станет реальностью.
