Мама Миа! Встречайте новый авторский курс Петра Гулина, посвященный микробиологии хлеба — преферментам. Курс идеален не только для тех, кто планирует запустить производство хлеба и другой выпечки в своем ресторанном проекте, но и для любителей, только начинающих свой путь в пекарском мастерстве.

В рамках сверхнасыщенной двухдневной программы разберем четверку основных:
— густую опару бигу — печем пиццу тонда, две фокаччи (романа и дженовезе), тортильи для тако;
— жидкую опару пулиш — багеты и бомболоне;
— пшеничную закваску — тартины (в том числе с начинками);
— ржаную закваску — авторский хлеб.

А в качестве бонуса приготовим неаполитанскую слойку сфольятеллу и Апулийские таралли. В теоретической части мастер-класса вы изучите разные виды муки и все процессы производства хлеба с точки зрения науки.

Стоимость с учетом скидки в 10% –  22 500 рублей. Обычная цена курса — 25 000 рублей