Мама Миа! Пресвятые Пепперони!
Вам первым откроем тайну — разработали новый курс, посвященный… 🥁…преферментам. В рамках сверхнасыщенной двухдневной программе разберем четверку основных:

1) густую опару бигу — печем пиццу тонда, две фокаччи (романа и дженовезе), тортильи для тако;
2) жидкую опару пулиш — багеты и бомболоне;
3) пшеничную закваску — тартины (в том числе с начинками);
4) ржаную закваску — авторский хлеб.

А вообще настроение allá italiana: в качестве бонуса приготовим неаполитанскую слойку сфольятеллу и алулийские таралли.

Теорчасть тоже планируется занимательная: узнаем все тонкости, связанные с заквасками и остальными преферментами, взглянем на них как настоящие ученые — с точки зрения микробиологии. Также поговорим о муке и ее многочисленных видах, производстве хлеба и других изделий, их хранении и многом-многом другом. Будет интересно! (спойлер: нам самим тоже очень, ведь это будет наш дебютный  мастер-класс по данному направлению).