Долгожданный курс от автора, которого мы так долго хотели увидеть в СВЧ.
Вас ждет переосмысленная дореволюционная русская гастрономическая классика, помноженная на советские традиции и дополненная современными техниками: открытый огонь, холод, лед, азот.
Шеф-повар Виктор Белей расскажет и научит, как создавать экзотику из привычного, поднимая традиционные русские блюда до высоты мишленовских ресторанов.
Два дня вашим наставником будет шеф с 10-летним опытом экспорта новой русской кухни в Европу, Скандинавию и Азию:
• шеф-повар ресторана с отметкой гида Michelin в списке рекомендованных
• 13 место в мировом финале Bocuse d’Or 2021 в Лионе
• финалист Bocuse d’Or 2020 в Таллине
• золотая медаль в национальном отборочном туре Bocuse d’Or Russian 2019
• участие в Bocuse d’Or Russian selection 2017, 2019, Discover Russian Cusine (Москва, Турин, Шанхай), Восточный Экономический Форум 2019, Taste of Moscow/Вкус Москвы
Это курс для профессионалов, желающих расширить свои горизонты и увидеть новые возможности в повседневном.
На курсе вы приготовите: