«От фермы к столу: секреты локальной кухни» — авторский курс Алексея Городничева, шеф-повара, страстно увлеченного поиском лучших местных продуктов и созданием блюд, отражающих уникальный характер региона. Он поделится с вами своим опытом работы с фермерами и поставщиками, научит выбирать самые свежие ингредиенты и раскрывать их потенциал в простых, но элегантных блюдах.
Этот курс идеально подойдет как для профессиональных поваров, желающих расширить свои знания о локальных продуктах и наладить сотрудничество с местными фермерами, так и для продвинутых поваров-любителей, стремящихся готовить здоровую, сезонную еду ресторанного качества.
В течение двух дней вы узнаете о разнообразии местных продуктов — от овощей и фруктов до мяса и молочных изделий. Алексей расскажет о принципах устойчивого сельского хозяйства, поделится секретами выбора самых свежих ингредиентов и научит готовить блюда, подчеркивающие их естественный вкус. Вы узнаете о современных техниках обработки продуктов, позволяющих сохранить их питательные вещества и усилить вкусовые качества.
Для профессионалов этот курс станет отличной возможностью для создания уникального меню, основанного на местных продуктах, а для любителей — возможностью научиться готовить вкусную и полезную еду из доступных ингредиентов.
ПРОГРАММА КУРСА: