«ОТ НОСА ДО ХВОСТА» — не имеющий аналогов в России курс для шеф-поваров, мясников и фанатов мяса!

С 12 по 15 АВГУСТА мы приглашаем на самый мощный и насыщенный практикой курс по мясу.
Если вы хотите полностью прокачать свои знания, освоить концепцию «NOSE TO TAIL».
Мы научим подготавливать, вызревать и готовить мясо правильно.
Лучшие мясники России в школе СВЧ и в мясном цеху BEEF ZAVOD снова готовы менять твое сознание!

Курс состоит из 80% практических и 20% теоретических занятий.

Столько отработки и актуальной информации от лидеров и идеологов концепции вы не получите больше нигде!

Программа курса:

— Разделка передней четверти и задней части
— Обвалка RIBS CUT
— Работа с альтернативными отрубами
— Жиловка и подготовка отрезов
— Обвалка тонкого края и бедра

Преподаватели курса — профессиональные мясники, идеологи и самые востребованные шеф-повара России:

• Максим Торганов (head-chef Beef zavod,Max’s Beef for Money)
• Роман Палкин (head-chef “Art-caviar”, Brand-chef «Русский икорный дом»)
• Роман Редман (head-chef HOLYRIBSBAR, Meatarea Chuck)

Приходи учиться к нам, чтобы о ваших стейках заговорил весь город и Дарио Чеккини приехал в твой ресторан ради твоего стейка!