ШЕФ: Никита Сечин (бренд-шеф UVA)

НА КУРСЕ ВЫ:

• Освоите техники приготовления идеальной пасты, от классической карбонары до авторских карамелли.
• Научитесь работать с сезонными ингредиентами, создавая яркие и запоминающиеся блюда.
• Разберетесь в региональных особенностях итальянской кухни, от северных трюфелей до южных морепродуктов.
• Овладеете искусством приготовления воздушной пиццы с разнообразными начинками.
• Погрузитесь в мир итальянских десертов.
• Узнаете секреты идеального сочетания пасты и вина, чтобы создавать гармоничные гастрономические пары.

КОМУ ПОДОЙДЕТ:

• Начинающим поварам: Чтобы получить фундаментальные знания об итальянской кухне и отточить базовые навыки.
• Опытным поварам: Чтобы расширить свой репертуар и узнать авторские секреты шефа.
• Всем, кто любит Италию: Чтобы почувствовать вкус настоящей итальянской жизни и научиться готовить любимые блюда ресторанного уровня.

ПРОГРАММА:

Тартар из трёх видов рыб с кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Тартар из говядины классический с картофелем фри и пармезаном
Вителло тоннато
Печёный баклажан с соусом из копчёного сыра и томатами
Классическая карбонара
Папарделле с трюфелем
Карамелли с морепродуктами
Равиоли с белыми грибами и пекорино
Ризотто из чёрного риса с тартаром из креветок
Томлёная щека с печёной морковью и рикоттой с хреном
Ньокки из тыквы с соусом качо э пепе и страчателлой
Пицца пепперони с томатным джемом
Пицца «Маргарита»
Пицца «Груша-горгонзола»
Тирамису
Панна-котта с клубникой

ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ:

1. Научитесь готовить любимую итальянскую классику под руководством легендарного шефа.
2. Изучите многообразие кухонь разных регионов Италии.
3. Узнаете авторские секреты одного из лучших шефов данного гастрономического направления.

В фотогалерее примеры подачи и оформления блюд от учеников с других потоков

Для выпускников школы действует скидка 10%