Италия
Только заглавные хиты итальянской кухни и только два дня. Много. Профессионально. Вкусно и по делу.
На курс стоит записаться хотя бы для того, чтобы раз и на всегда разобраться с этой невероятно вкусной Италией — узнать почти все и поставить галочку «могу-умею».
В гастрономическую антологию, составленную Ильей Бурнасовым, вошли 5 ключевых тем, которые будут раскрыты на примере приготовления нескольких блюд:
- Bruschetta
- Insalate
- Antipasti
- Pasta
- Pizza
Кому понравится курс:
- Гастрономам-любителям
- Поварам, желающим наточить мастерство
- Су-шефам
Как и положено для всего хорошего, количество мест ограничено, поэтому красная кнопка так удобно замаскирована ниже. Ciao!
Илья Бурнасов начинал карьеру повара в «Президент Отеле», после чего работал в ресторане «Терраса» и нескольких ресторанах холдинга GinzaProject. В ресторане Hitch реализовал концепцию монопродукта. Являлся концепт-шефом «Ателье Tapas & Bar».
Сейчас является концепт-шефом и основателем пиццерии Pizza Point.
Програма курса:
Bruschetta:
- Брускетта с сальсой Верде и рикоттой
Insalate:
- Зелёный салат с молодым горошком и авокадо
- Панцанелла с клубникой
Antipasti:
- Печёные перцы рамиро, фаршированные Пате из тунца
- Домашний паштет из куриной печени с мастардой из груши и фенхеля
- Вителло тоннато с тунцом
Pasta:
- Паста орекьетте cacio e pepe
- Паста с креветками и печёными перцами
- Ризотто с шафраном, лангустинами и соусом Марне
- Ньокки с белыми грибами и муссом из пармезана
Pizza:
- Маргарита
- Горгонзола/груша/пекан
- Ветчина/грибы
- Креветка/Том ям
