ИТАМЕШИ: Италия и Япония- противоречие или новый альянс?
Авторский 2-х дневной курс Алексея Волкова (Ex Alba Group, Rocky2, Москва) посвящен одному из самых любопытных фьюжн-направлений, пришедшему из страны восходящего солнца — в переводе с японского «итамеши» означает «итальянская еда». И речь не о спагетти, залитых соевым соусом: итамеши — это про неочевидную многогранность, когда забирают лучшее из гастрономического наследия каждой страны. Симбиоз понятной, сытной и простой итальянской кухни с экзотическими и яркими вкусами востока дает потрясающий результат, заставляя рецепторы трепетать от восторга. На мастер-классе шеф-повар научит вас грамотно сочетать на первый взгляд несочетаемое — и добиваться ошеломительных результатов.
После 30.10 стоимость курса составит 45 000 ₽ .
Программа ожидается супер насыщенная:
- Стриплойн татаки Тоннато — твист на таки и Вителло Тоннато;
- Крудо из тунца с томатами, лимоном и соусом тонзасу — средиземноморская классика в японском прочтении;
- Кальцоне с угрем, страчателлой и фурикаке — переосмысленная классическая закрытая пицца со страчателлой, но в сочетании с копченым угрем и японскими специями;
- Домашняя паста с креветками и кокосовым биском;
- Осьминог с картофельным мисо-кремом и томатами;
- Вителло Тоннато кимчи;
- Говяжий язык барбекю с вешенками, томатным тонкацу и картофелем;
- Равиоли с шиитаке, лисичками и соусом качо э пепе;
- Утка конфи с чатни из фиников и утиным даши.