Хлебная корзина как в ресторане – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Хлебная корзина как в ресторане

4 - 5 июля 2020
9:30 - 17:00

Уникальный мастер-класс на тему «Хлебная корзина как в ресторане»
от Ивана Забавникова!
Мы проведем обучение по авторской программе, разработанной и адаптированной для шеф-поваров, су-шефов, начинающих и любителей.
Интересно будет абсолютно всем!

Вы узнаете ответы на вопросы про
закваски, замесы, брожения, расстойки и варианты отпекания.
Два дня практики, плечом к плечу с гуру и идеологом хлеба.

Что вы получите: 

  • два дня обучения под руководством шеф-пекаря Ивана Забавникова
  • готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
  • практическая отработка всех полученных знаний
  • дегустация приготовленных изделий
  • учебное пособие

Что вы будете знать и уметь:

  • работа с тестом
  • брожение
  • расстройка
  • замес
  • формовка
  • закваска/дрожжи
  • особенности и различия выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях(время, температура, рецептура)
Стоимость курса: 20000рублей

На курсе вы научитесь готовить:

Пшеничный хлеб:

  • Кантри хлеб (тартин)
  • С луком
  • С сыром
  • С семенами
  • Багет
  • Чабатта
  • Фокачча

Ржаной хлеб:

  • Бородинский
  • Карельский с изюмом
  • Датский зерновой

Бонус:

  • Гриссини
  • Лаваш
  • Флаксы
  • Сдобная выпечка

Преподаватели курса:
Иван Забавников
Шеф-пекарь
Оставить отзыв