ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА базовый уровень – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА базовый уровень

04-05.06.2022
10:00 - 19:00

Уникальный мастер-класс на тему «Хлебная корзина»
4-5 июня!
Иван Забавников проведёт обучение по авторской программе,
разработанной для шеф-поваров и су-шефов, и полностью адаптированной под начинающих пекарей.

Вы узнаете ответы на вопросы про закваски, замесы, брожения, расстойку и варианты отпекания.
Два дня практики, плечом к плечу с гуру и идеологом хлеба.

Что вы получите: 

  • два дня обучения под руководством шеф-пекаря Ивана Забавникова
  • готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
  • практическая отработка полученных знаний
  • дегустация приготовленных изделий
  • учебное пособие

Что вы будете знать и уметь:

  • работа с тестом
  • брожение
  • расстройка
  • ручной замес
  • формовка
  • закваска/дрожжи
  • особенности и различия выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях(время, температура, рецептура)
Стоимость курса: 25000рублей

На курсе вы научитесь готовить:

  • Тартин
  • Чабатта
  • Фокачча
  • Бородинский хлеб
    Сдоба:
  • Открытые пироги (сладкие и сытные)
  • Маковая косичка
  • Хала
  • Бублики
  • Крендели

Преподаватели курса:
Иван Забавников
Шеф-пекарь
Оставить отзыв