Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Хлебная корзина
9-10.03.2022
10:00 - 17:00
Уникальный мастер-класс на тему «Хлебная корзина»
9-10 марта!
Иван Забавников проведёт обучение по авторской программе,
разработанной для шеф-поваров и су-шефов, и адаптированной для начинающих и любителей.
Интересно будет абсолютно всем!
Вы узнаете ответы на вопросы про
закваски, замесы, брожения, расстойку и варианты отпекания.
Два дня практики, плечом к плечу с гуру и идеологом хлеба.
Что вы получите:
- два дня обучения под руководством шеф-пекаря Ивана Забавникова
- готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
- практическая отработка полученных знаний
- дегустация приготовленных изделий
- учебное пособие
Что вы будете знать и уметь:
- работа с тестом
- брожение
- расстройка
- замес
- формовка
- закваска/дрожжи
- особенности и различия выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях(время, температура, рецептура)
- Особый бонус для вас — пасхальные куличи
Стоимость курса:
25000рублей
На курсе вы научитесь готовить:
- Тартин классика
- Тартин с семенами
- Чабатта
- Фокачча
- Римская пицца
- Бриошь
- Булочка для бургера
- Слоёная бриошь
- Сладкие булки с ягодами
- Карамельно-ореховая бриошь
- Безглютеновый хлеб
- Ржаной зерновой хлеб
- Хлебные чипсы
- Бонус: пасхальные куличи
Преподаватели курса:
Иван Забавников
Шеф-пекарь
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв