Гастроканикулы
Шефы:
Марина Наумова: Основатель и шеф-повар «Маруся & Co».
Дмитрий Решетников: Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и Mon Chouchou.
Леонард Конвишер: Бренд-шеф UMAMI, UMAMI Ramen, UMAMI Mise, UMAMI Shinkansen. Шеф-повар и соучредитель Ramen Dealers.
На курсе вы:
- Освоите аутентичные рецепты Грузии под руководством Марины Наумовой, погрузившись в колорит кавказской кухни.
- Постигнете изысканность французской гастрономии от Дмитрия Решетникова, раскрыв секреты классических и авторских блюд.
- Путешествие в мир аутентичных азиатских вкусов с Леонардом Конвишером: отточите технику приготовления самых популярных блюд.
- Научитесь создавать сложные и эффектные блюда, которые станут украшением любого стола.
- Получите практические навыки и знания, которые можно немедленно применить в своей практике.
- Узнаете о нюансах работы с продуктами и техниками, которые отличают профессионалов.
Кому подойдет:
- Начинающим энтузиастам: чтобы освоить новые техники и расширить свой репертуар под руководством опытных профессионалов.
- Практикующим поварам: чтобы повысить свой уровень, узнать авторские подходы и добавить уникальные блюда в свое меню.
- Гастрономическим путешественникам: чтобы глубже понять культуру разных стран через их кухню и научиться воспроизводить аутентичные вкусы дома.
Вы можете посетить любой понравившейся Вам день
Стоимость одного дня: 20 000 руб.
- Том Ям
- Саба но мисо ни
- Сашими тунец
- Татаки с азиатской сальсой
- Нигири суши с тунцом зуке
- Маки суши тотал туна
- Манго с клейким рисом тайский анчан
- Сациви из индейки с гоми
- Рождественский хачапури
- Чашушули
- Грузинский салат
- Пхали
- Гозинаки
- Гужеры с трюфельным соусом
- Лионский салат с хамоном из гуся
- Картофель фри с тартаром из говядины и черным трюфелем
- Улитки с картофельным кремом, маслом из зелени и кофе
- Карамельный декуаз со свежей ягодой
- Демонстрация от шефа: Каждый этап приготовления раскрывается под руководством опытного наставника, который делится секретами и тонкостями.
- Практическая отработка: Вы самостоятельно готовите блюда, применяя полученные знания, с поддержкой и обратной связью от шефа.
- Разбор техник: Глубокое погружение в детали приготовления, от выбора продуктов до финальной подачи, с акцентом на профессиональные приемы.
- Сессия вопросов и ответов: Возможность получить ответы на любые интересующие вопросы от экспертов гастрономии.
- Дегустация и анализ: Оценка готовых блюд, обсуждение вкусовых нюансов и особенностей каждого региона.
- Получение сертификата: Завершение курса с документальным подтверждением вашего профессионального роста.
-
Алена КрутицкаяУченица базового курса Вот буквально вчера закончился первый для меня курс в СВЧ — базовый. Пишу и невольно улыбаюсь, вспоминая крутые пять дней, которые мы провели в полном интенсиве. Я — кондитер, но в остальной кухне — любитель со стражем, поэтому иногда накрывало от профессиональной терминологии, но преподаватели сразу давали более развёрнутые пояснения, когда видели, что информация заходит сложновато. За это — огромное спасибо! Полученные знания — бесценны, атмосфера в школе — невероятная, преподаватели — шикарны, Антон — прекрасен как рассвет))
-
Артем ЖарданУченик «Базового курса»Прошёл базовый курс. Не ожидал что будет так круто. Повара, если вас накрыл ступор, если всё надоело, если всё кажется одинаковым, то этот курс для вас. Лично меня перезагрузили и наполнили свежими эмоциями. Спасибо огромное всем шефам, но хотелось бы отдельно выделить Ирину Лылову которая открыла для меня мир кондитерского искусства. Обязательно вернусь в школу СВЧ.
-
Ольга ДюннингУченица базового курса
У меня остались исключительно положительные эмоции от курса, очень актуальная и разносторонняя информация! Хотелось бы предложить сделать курс с углубленным изучением особенностей работы по каждому направлению, например, по винам, сырам, супам, сочетаниям (классика, тренды, ошибки), созонность. -
Ольга ГавриленкоУченица «Базового курса»Если бы однажды у жизни зажевало кассету, и один единственный момент остался бы на кнопке «repeat». А затем На столе — самая вкусная еда, а вокруг — самые близкие люди. Момент совершенной, незыблемой и всеобьятной любви, который повторять бы — бесконечно. Вечно. СВЧ-это лучшее, что со мной случалось. Я не хочу говорить о плюсах и минусах, о достоинствах и недостатках, я хочу рассказать об эмоциях, которые сопровождают тебя здесь каждый миг.
-
Павел ШидловскийУченик базового курса
Все очень понравилось, максимально дружелюбная атмосфера и крайне высокая концентрация полезных знаний. Преподаватели один лучше другого, постоянная практика, которая позволяет очень эффективно усваивать полученные теоретические знания. Школа похожа на небольшой ресторан с полным циклом отработки полученных знаний. Все в очень хорошем темпе и заскучать — невозможно. -
Алина РогалёваУченица базового курса
Спасибо огромное ребятам из СВЧ! Это настоящие профессионалы своего дела! Они несут свой опыт, красоту и любовь к кухне! В красивейшем пространстве, в центре города лучшие шефповара делятся своим опытом, учат новому, заряжают крутыми эмоциями! Очень грустно было, когда курс закончился! Это была нереально крутая неделя перезагрузки! И я была очень сильно рада, когда муж подарил сертификат на новый курс в школе 😉
