Уроки французского: уровень С1

Дмитрий Решетников (ZAZAZU, Mon Chouchou) возвращается с 2-х дневным авторским курсом по самому сложному и изысканному гастрономическому направлению — французской кухне. Программа, составленная Дмитрием, позволит заглянуть за кулисы уже ставших привычными знаковых блюд, вроде илиток и палтуса конфи, открывая новые сложные и увлекательные грани культурно-гастрономического наследия Франции. Курс будет полезен профессионалам, желающим углубить свои знания о французской кухне, а также станет увлекательным гастро-путешествием для любителей, увлеченных изучением поварского искусства.

Под руководством Дмитрия вы приготовите:

• Хрустящий салат с утиными сердцами
• Салат с языком теленка и соусом Грибиш
• Паштет из шампиньонов с желе из коньяка
• Тартар из тунца с маракуйей и икрой унаги
• Улитки с кремом из нута в тарталетках
• Картофель pomme Pont Neuf (пом понт нёф) с трюфельным соусом
• Тартифлет с окороком и сыром раклет
• Pot au feu (Пот о фё) густой мясной суп с овощами
• Палтус конфи с сотэ из шпината и соусом белое вино
• Утиная грудка с луком-шалот конфи и соусом из красного вина
• Говяжья грудинка в соусе из лукового супа с маринованными цукини
• Декуаз с манго кремом и свежими ягодами
• Шоколадный фондан с рокфором

Курс для поваров и любителей, которые хотят изучить базу французской кухни.