Этот курс научит понимать и чувствовать паназиатскую кухню, чтобы свободно и самостоятельно конструировать высокую палитру вкуса, а не собирать ее из дорогих кубиков по инструкции, имея смутное представление о сути умами.
Этот двухдневный курс о том, чтобы гости раз за разом возвращались в ваше заведение за необъяснимым для них самих удовольствием, а вы – увеличивали маржинальность ваших блюд, сохраняя их качество.
Он про логику, про интуитивное ощущение и легкость владения любыми ингредиентами, чтобы писать свои собственные гастрономические триллеры и кассовые хиты пан-Азии.
Почему именно Максим Кулешов:
Стажировки:
Курс «Умами» Максима Кулешова – это про вашу свободу в управлении вкусом, про маржинальность вашего ресторана и довольных клиентов.
Программа курса: