fbpx
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Farm-to-Table

12-13 августа
10:00-18:00

На двухдневном курсе «Farm-to-Table» у вас будет возможность самостоятельно выбрать продукты на ферме, узнать тонкости работы с фермерами от главных идеологов направления, задать все интересующие вопросы, а также попрактиковаться в приготовлении блюд высокой кухни из фермерских продуктов и удостовериться в их превосходстве

На курсе вы получите:

  • Полное погружение в концепцию Farm-to-Table;
  • Опыт сотрудничества с фермерами;
  • Вы научитесь извлекать максимум пользы и прибыли от сезонности;
  • Узнаете, почему фермерские продукты — это недорого.

Программа:

1 День: мы посетим несколько ферм, пообщаемся с фермерами, пообедаем и прослушаем лекцию от Антона Абрезова и Виктории Мосиной.

2 День: будем готовить различные блюда из фермерских продуктов и изучать все нюансы с Антоном Абрезовым и Викторией Мосиной.

Стоимость курса: 15000рублей

Антон Абрезов —  шеф-повар и основатель ресторана Commons, ведущий телеканала «Еда», экс-шеф GRÄSxMADBAREN, герой книг «Секреты шеф-поваров» и  «Герои новой русской кухни». Антон проходил стажировки в Европе и США, а также работал приглашенным шефом-инструктором в кулинарной школе Brightwater. 

Виктория Мосина —  шеф-повар в кафе Анны Семак Anna’s Secret Garden Cafe. Виктория работала в ресторанах «Кококо» и «ЕМ», а также же проводила ужины в формате Chef’s table из продуктов, которые собирала в лесах и на маленьких фермерских хозяйствах.

 

Преподаватели курса:
Виктория Мосина
Шеф-повар "Grun"
Оставить отзыв