Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Современные витринные десерты
13-14 марта 2026 года
10:00 - 17:00
На курсе вы:
Освоите архитектуру витринных десертов: поймете, как создавать гармоничные композиции, где каждый элемент играет свою роль.
Изучите прикладные техники: от классических до авангардных, для создания многослойных вкусов и текстур.
Освоите современный декор: научитесь работать с шоколадом, разными видами глазури и другими материалами для создания эффектных визуальных решений.
Научитесь балансировать вкус и эстетику: создадите десерты, которые восхищают глаз и покоряют рецепторы.
Разберете тонкости работы с ингредиентами: от выбора до финальной обработки, для достижения безупречного результата.
Поймете логику сборки и хранения: чтобы ваши десерты сохраняли идеальный вид на витрине и при подаче.
Стоимость курса:
45000рублей
- Кукуруза, абрикос, виски
- Ромовая баба карамель, самаркандский изюм, эрл грей
- Вишня, эстрагон, кокос
- Медовик с черной смородиной
- Матча, фисташка, каламанси
- Груша, пекан, кофе
- Яблочный тарт татен
- Тарт виски, фундук, мед
- Кондитерам, стремящимся к совершенству: для внедрения передовых техник и создания авторских шедевров.
- Профессионалам, ищущим вдохновение: для расширения арсенала рабочих приемов, стилей и техник.
- Всем, кто видит кондитерское искусство как путь развития: для понимания философии и технологий создания десертов премиум-класса.
- Разбор основ: от концепции до финального продукта, с акцентом на принципы построения вкуса и текстуры.
- Практика отработки техник: освоение классических и современных методов приготовления десертов, с детальным разбором каждого шага.
- Искусство декора: изучение техник шоколадного декора, различных видов покрытий и их применения.
- Создание визуальной гармонии: работа над сочетанием цветов, форм и текстур для достижения выразительного внешнего вида.
- Сборка и хранение: понимание, как сохранить идеальное состояние десертов до момента их подачи.
- От идеи к воплощению: приготовление каждого десерта из программы под руководством шеф-кондитера, с персональной обратной связью.
Преподаватели курса:
Баглай Андрей
Бренд-шеф-кондитер
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв