Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Шеф-кондитер
11-12.12.21
9:30 - 17:00
Новая программа авторских десертов от Алексея Гребенщикова!
На курсе «Шеф-кондитер» вы научитесь:
* новым техникам создания десертов
* применению мировых трендов на практике
* созданию десертов с разными текстурами
Стоимость курса:
30000рублей
Программа:
Теория
* десерт в современной гастрономии
* алгоритм и принципы создания десертов в ресторане
* физика и химия основных процессов и продуктов
Практика:
1)цветная капуста,белые грибы,кофе
2)хурма,чёрный кунжут,фисташка,манго
3)яблоко,фенхель,бергамот
4)тыква,облепиха,корица
5)тегуанинь,ананас,кардамон
6)ботаника 2,0
7)хурма с мисо, апельсиновой карамелью и мороженым с корицей
8)груша, трюфель, чёрный кардамон
9)мёд, розмарин, соевый соус
10)кокос-укроп
Преподаватели курса:
Алексей Гребенщиков
Шеф-кондитер, совладелец BoBo
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв