Шеф-кондитер – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Шеф-кондитер

18-19.05.2022
10:00 - 17:00

Обновленная программа авторских десертов от Алексея Гребенщикова!

На курсе «Шеф-кондитер» вы научитесь:

* новым техникам создания десертов
* применению мировых трендов на практике
* созданию десертов с разными текстурами

Стоимость курса: 30000рублей

Программа:

Теория:

  • Десерт в современной гастрономии
  • Алгоритм и принципы создания десертов в ресторане
  • Физика и химия основных процессов и продуктов
  • Принципы построения десертной карты

Практика:
1) Помелло-юдзу-мускатный орех
2) Ботаника 2.0
3) Свекла-малина-кокос
4) Яблоко-фенхель-бергамот
5) Павлова с мандарином и манго
6) Цветная капуста-кофе-белые грибы
7) Мёд-ананас-розмарин-соевый соус
8) Трюфельная карамель-груша-макадамия
9)  Банан-вяленная хурма-кафрский лайм

Преподаватели курса:
Алексей Гребенщиков
Шеф-кондитер, совладелец BoBo
Оставить отзыв