Программа:

Теория:

• Десерт в современной гастрономии
• Алгоритм и принципы создания десертов в ресторане
• Физика и химия основных процессов и продуктов
• Принципы построения десертной карты

Практика:
1) Помелло-юдзу-мускатный орех
2) Ботаника 2.0
3) Свекла-малина-кокос
4) Яблоко-фенхель-бергамот
5) Павлова с мандарином и манго
6) Цветная капуста-кофе-белые грибы
7) Мёд-ананас-розмарин-соевый соус
8) Трюфельная карамель-груша-макадамия
9)  Банан-вяленная хурма-кафрский лайм