Этот двухдневный курс поможет сделать из сомневающегося в себе любителя уверенного пользователя профессиональных техник кондитерского искусства.
Основатель петербургской кондитерской KRUCH, шеф-кондитер и ученик французских мастеров Марина Круч два дня с утра до вечера будет вырабатывать навыки, которые помогут вам освоить:
- хрустящее песочное тесто для тартов
- заварные кремы и заварное тесто
- соленую карамель
- идеальный баскский чизкейк
- базовую рецептуру кекса
- разные техники муссов для пирожных
- взбитые ганаши
- работу с текстурами (агар-агар и пектин)
- сборку многослойных тортов
Если вы давно хотели получить основательные знания и навыки от профессионального кондитера, преуспевшего в приготовлении французских десертов, вам очень понравится этот курс.
