Шеф-кондитер – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Шеф-кондитер

12-13.11.2022
10:00 - 17:00

Запускаем авторский интенсив Алексея Гребенщикова по кондитерскому искусству «Шеф-кондитер»! Алексей обновил программу и добавил актуальные авторские десерты в меню, а также новые теоретические знания.
Алексей Гребенщиков — шеф-кондитер, тренер сборной РФ в чемпионате WorldSkills и совладелец петербургского ресторана Bourgeois Bohemians (BoBo).

За 2 дня вы научитесь:
* новым техникам создания десертов
* применению мировых трендов на практике
* созданию десертов с разными текстурами

Стоимость курса: 30000рублей

Программа:
Теория
* десерт в современной гастрономии
* алгоритм и принципы создания десертов в ресторане
* физика и химия основных процессов и продуктов

Практика
1) Помелло — юдзу — мускатный орех
2) Ботаника 2.0
3) Красника — клубника — ревень
4) Лафант — кефир — ревень — черный лайм
5) Свекла — ягоды — сметана — козий йогурт
6) Цветная капуста — грибы — кофе
7) Павлова с черешней и черной смородиной
8) Груша — макадамия — трюфельная карамель
9) Яблоко — кинза — кардамон

Преподаватели курса:
Алексей Гребенщиков
Шеф-кондитер, совладелец BoBo
Оставить отзыв