Шеф-пекарь Иван Забавников приглашает на свой авторский 2-х дневный интенсив, который закроет все белые пятна на вашей хлебно-географической карте. Этот курс создан для тех, кто уже уверенно чувствует себя на кухне, будь то профи или увлеченный любитель, и готов выйти на новый уровень пекарского мастерства. Вы научитесь работать с разными видами заквасками и формовками теста, а также освоите техники, которые позволят вам успешно импровизировать с хлебом дома или на кухнях ваших ресторанных проектов, будь то невероятно воздушная и пористая чиабатта или сдобно-сливочная бриошь.

В программе:

• Тартин классика
• Тартин с начинками
• Ржано-пшеничный формовой
• Чиабатта 2 техники (закваска и дрожжи)
• Фокачча классика
• Фокачча сладкая
• Арабская пита
• Индийская паратха
• Овощной хумус
• Бриошь