Хлеб: от питы до бриоши – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Хлеб: от питы до бриоши

28-29 июня 2025 года
10:00 - 17:00

Шеф-пекарь Иван Забавников приглашает на свой авторский 2-х дневный интенсив, который закроет все белые пятна на вашей хлебно-географической карте. Этот курс создан для тех, кто уже уверенно чувствует себя на кухне, будь то профи или увлеченный любитель, и готов выйти на новый уровень пекарского мастерства. Вы научитесь работать с разными видами заквасками и формовками теста, а также освоите техники, которые позволят вам успешно импровизировать с хлебом дома или на кухнях ваших ресторанных проектов, будь то невероятно воздушная и пористая чиабатта или сдобно-сливочная бриошь.

В программе:

  • Тартин классика
  • Тартин с начинками
  • Ржано-пшеничный формовой
  • Чиабатта 2 техники (закваска и дрожжи)
  • Фокачча классика
  • Фокачча сладкая
  • Арабская пита
  • Индийская паратха
  • Овощной хумус
  • Бриошь
Стоимость курса: 55000рублей

Преподаватели курса:
Иван Забавников
Шеф-пекарь
Оставить отзыв